Engelberg erhält einen neuen Fine-Dining-Spot. Das «Capra Ibex» im «Hotel Waldegg» eröffnet am 5. Dezember seine Türen für die Öffentlichkeit – nicht jedoch für Gäste unter 14 Jahren.
Mit der Eröffnung des Fine-Dining-Restaurants «Capra Ibex» am 5. Dezember setzt das «Hotel Waldegg» in Engelberg einen klaren Fokus. Nach vier Jahren als erfolgreiches Adults-Only-Hotel, wird das bisher intern geführte Restaurant nun auch für externe Gäste zugänglich – allerdings weiterhin ausschliesslich für Personen ab 14 Jahren. Ein seltenes Konzept.
Hotel-Direktor Manolito Birrer erklärt, dass sich das Konzept organisch entwickelt hat. Seit der Neuausrichtung des Hotels vor vier Jahren habe sich gezeigt, dass das Gästeprofil besonders gut zu einem Angebot für Erwachsene passt. Während das thailändische Restaurant des Hauses seit Langem öffentlich zugänglich ist, blieb das zweite Restaurant bisher den Hotelgästen vorbehalten. «Es kam immer häufiger die Anfrage aus dem Dorf: ‹Dürfen wir nicht auch dort essen?› Das brachte uns dazu, das Restaurant für alle in Engelberg zu öffnen», so Birrer. Zumindest für fast alle.
Birrer ist ein Fan von klarer Kommunikation und Positionierung. Die Entscheidung für ein Adults-Only-Konzept hat also nichts mit Exklusivität im sozialen Sinn zu tun, sondern mit der konsequenten Ausrichtung des Hauses. «Familien mit Kindern und Erwachsenen gleichermaßen gerecht zu werden, funktioniert nur bedingt. Wir mussten uns entscheiden, was am besten zu unserem Haus passt – und dort sehen wir das grössere Potenzial.» Ausserdem gibt es mit dem «Kempinski» in Engelberg bereits ein Familienhotel im Luxussegment, hochwertige Adults-Only-Angebote hingegen nicht.
Mit der Eröffnung des «Capra Ibex» rückt ein Name in den Vordergrund, der in Engelberg bereits für Aufmerksamkeit sorgte: Ulf Braunert. Bisher war er eher im Hintergrund mit Planung und Leitung beschäftigt, führte aber während der vergangenen Saison ein monatliches Pop-up unter dem gleichen Namen wie das neue Restaurant. Die Resonanz war so positiv, dass seine Küche nun zum Herzstück des neuen Fine-Dining-Restaurants wird.
Geboten wird ein 4-Gang-Menü, das sich saisonal verändert und die persönliche Handschrift von Braunert trägt – Gerichte, die er besonders liebt und die zur Jahreszeit passen. Die Karte wird durch À-la-carte-Optionen sowie sorgfältig kuratierte Weine im Offenausschank ergänzt. Das Interieur setzt auf alpine Eleganz. Hinterleuchtete Scherenschnitte, schwarzer Schiefer aus der Region, viel Eichenholz und eine bewusst abgestimmte Akustik schaffen eine intime, warme Stimmung. Grosse Fensterfronten öffnen den Blick auf das Engelberger Panorama und verstärken den Wohlfühlcharakter.
