Nicht nur sonntags wird in der Stadt Bern gebruncht. Früh aufstehen muss man dafür nicht, reservieren hingegen schon.
Das Brunchlokal ist so beliebt, dass es im Breitenrain eine zweite Filiale aufgemacht hat. Hier frühstückt man von Mittwoch bis Sonntag den ganzen Tag. Das Menü ist so lange, dass man am besten mit dem ganzen Freundeskreis hingeht: Pochierte Eier in drei Varianten, Croissant mit Rüeblilachs gefüllt, Sauerteigtoasts mit Guacamole, Eiern und Lachs getoppt. Und nicht zu vergessen: verführerische Waffeln. Die «Becanto»-Betreibenden tischen alles auf, für dessen Zubereitung man zu Hause viel zu bequem wäre. Ab 16.90 Franken ist man dabei, die letzte Bestellung des Tages ist um 14 Uhr.
Becanto, zwei Standorte: Rütlistrasse 2, 3014 Bern. Murtenstrasse 26, 3008 Bern.
Eleganter geht Brunchen in Bern nun wirklich nicht, denn das ausgiebige Frühstück findet im Restaurant «Vue» oder auf der Terrasse des Fünfsternhotels «Bellevue Palace» statt. In einem separaten Raum werden nonstop Speisen aufgetragen: akkurat gerollte Sushi, gefüllte Teufelseier, eine breite Auswahl an Käse, kreative Salate. Dazu gibt es Smoothie-Shots in allen Farben und mit allen Vitaminen. Die warmen Speisen werden von der Küchenbrigade laufend zubereitet. In der Mitte des Raumes darf sich die Patisserie ausleben: Die Gäste finden luftige Macarons, sündhaft feine Kuchen und fruchtige Cremen für den süssen Abschluss. Das grosse, schöne Buffet kostet 85 Franken für Erwachsene. Brunchzeiten: 11.30 bis circa 14.30 Uhr.
Restaurant Vue im Bellevue Palace, Kochergasse 3/5, 3011 Bern.
Das Restaurant der Burgergemeinde Bern bietet im Erdgeschoss, inklusive dem schönen Salon d’Or, einen unvergleichlichen Sonntagsbrunch. Hier wird das Frühstück «Blunch» genannt, eine Wortschöpfung zwischen Lunch und Brunch. Die Bar, wo sonst Ramen und Sushi geboten werden, wird zum Buffet. Die Servierplatten mit Vitello tonnato oder Lachsstreifen sehen wunderbar aus – und alles schmeckt auch so. Wer warm essen möchte, darf beim Brunch sogar die gekachelte Küche betreten. Dort gibt es wechselnde Gerichte – beim Besuch Rindsstroganoff – sowie warmgehaltene Ofentomaten, Eierspeisen, Speck und alles Erdenkliche. Das Brotsortiment, die luftigen Brioches und die duftenden Gipfeli stammen aus der Backstube des talentierten Patissiers Samuel Dober. Er ist auch für die preiswürdigen Pistazientörtchen und Schokoladenträume zuständig. Diese Desserts bekommen im Zunftzimmer die ihnen gebührende Bühne.
Casino, Casinopl. 1, 3011 Bern. 69 Franken, von 11 bis 14.30 Uhr.
Im «Turbo Lama» im Wankdorf City ist mit Dominik Jünkel unter dem Namen Colorz der erste vegane Koch der Stadt am Werk. Im Winter und einmal pro Monat bietet er einen tierproduktfreien Brunch an. Das Brunch-Menü glänzt ganz in Jünkels Stil mit kreativ kreierten, pflanzenbasierten Gerichten. Farbig, fein und fantasievoll. So gibt es beispielsweise Focaccia mit gerösteten Auberginen, Peperoni und «Späckwürfeli», getoppt von einer luftigen Hollandaise auf Rüebli-Basis. Oder geschmorte Kartoffeln mit gebackenem Mini-Blumenkohl, Chimichurri-Schaum und Pink-Hummus mit Orangenöl. Auch hausgemachte Backwaren wie Mohnbrot, Kürbiskernbrot, Cinnamon Rolls und Schoki-Brioche werden angeboten.
Colorz Kitchen @ Turbo Lama, Hilfikerstrasse 4, 3014 Bern. Der Brunch mit zwei Seatings: 10 oder 11 Uhr, Tickets kosten 49 Franken.
Der Sonntagsbrunch findet im Atrium des «Swissôtel Kursaal Bern» statt. Er ist in fünf Bereiche gegliedert: Kaffee- und Teestation, Brot und Viennoiserie, Vorspeisen, warme Hauptgänge und Dessert. Der Schokoladenbrunnen sorgt jeweils für Aufregung und ist ein Realität gewordener Kindertraum. Davor probiert man sich durch fantasievolle Salate, regionale Käsesorten und unzählige Fleischprodukte. Die Hauptgänge variieren von Pouletcurry über knusprige Rösti bis hin zu tomatigen Gnocchi. Die Köche schneiden Entrecôte oder den Sonntagsbraten vor dem Gast nach Wunsch auf.
Kursaal Bern, Kornhausstrasse 3, 3013 Bern. 69 Franken mit 1 Glas Prosecco. Brunchzeiten: Sonntags, 11.30 bis 14.30 Uhr.
Im «Maison» von Tom Weingart wird von Mittwoch bis Sonntag gebruncht. Ein Buffet sucht man hier ebenfalls vergebens. Auf der Karte steht alles, was man sich zum Frühstück wünscht: frische Smoothies in allen Farben, dehydrierte Cherrytomaten auf einem Crème-fraîche-Brötchen, ein akkurat angerichtetes Avocado-Toast mit Spiegelei sowie röstaromatischer Halloumi mit Avo-Tomaten-Salat. Der Bestseller: das Egg Benedict auf einem fluffigen Brioche mit Hollandaise-Espuma und einem Salat an hausgemachtem Dressing. In jeder servierten Zutat steckt Handwerk – dieses stammt unter anderem vom Kochweltmeister und «Maison»-Geschäftsführer Christian Oliveira. Sonntags dauert der Brunch bis um 15 Uhr.
Maison, Theaterpl. 7, 3011 Bern. Öffnungszeiten: Mi bis So.
Das Team um Barbara Steimer und Thomas Niffenegger hat sonntags volles Haus. Ihr Brunch ist seit Jahren beliebt, nicht nur weil er mit seinen 44 Franken ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis hat, sondern auch wegen des selbstgebackenen, luftigen Butterzopfs und den warmen Gerichten wie fluffigen Pancakes, Bauernbratwurst und Gümliger Speck, weissen Bohnen, Rührei und Rösti. Für den Erfolg sorgt auch Nathan, der seit Jahren mit viel Leidenschaft und einem Auge fürs Detail die Käse- und Fleischplatten belegt. Für die Vitamine sorgen tolle Früchte-Etageren. Ein süsses Detail: Kinder zahlen so viel, wie sie alt sind.
Restaurant Marzilibrücke, Gasstrasse 8, 3005 Bern. Brunchzeit: ab 10 Uhr.
Hier gibts keinen Brunch, sondern Frühstück. Und das jeden Wochentag bis kurz vor dem Mittagsservice. In der Küche stehen mit Felix Anneler und Simon Apothéloz zwei Spitzenköche mit Fingerspitzengefühl. Das Sauerteigbrot backt das «Olympia»-Team selbst im Haus. Der Käse kommt von Jumi’s aus Boll, die luftigen Omeletten sind aus Bio-Eiern, Granola und Porridge werden ebenso serviert wie ein unübliches Kimchi-Käse-Sandwich. Der Kaffee stammt aus dem Emmental. Die Bio-Rösterei hat das Ziel, dereinst klimaschonendste Rösterei weltweit zu werden. Ab 7.5 Franken gibts Sauerteigbrot, Konfi und Anke.
Olympia, Militärstrasse 64, 3014 Bern. Brunchzeiten: Mo bis Sa, unter der Woche bis 11.30 Uhr.
Statt eines Buffets setzt Markus Arnold jeden Sonntag bewusst auf saisonale Variationen, frisch angerichtet auf dem Tablett – dem «Steinhalle»-Brunch-Tray. So wird Foodwaste reduziert, und jedes Gericht kommt in bester Qualität auf den Tisch. Ergänzend wählen die Gäste warme Speisen à la carte – von Eggs Benedict bis hin zu ausgewählten Gerichten von der Mittagskarte. Das knusprige «Steinhalle»-Sauerteigbrot wird nach Markus Arnolds eigener Rezeptur in seiner vertrauten Bäckerei gebacken. Den «Steinhalle»-Brunch-Tray gibt es für 29 Franken, für 55 Franken wird er mit Eggs Benedict, frischem Orangensaft, Rosé-Prosecco und dem hausgemachten «Steinhalle»-Gugelhupf ergänzt.
Restaurant Steinhalle, Helvetiaplatz 5, 3005 Bern. Brunchzeiten: 10 bis 14.30 Uhr.
Jeden Sonntag gibts hier im Lokal des Stadttheaters Bern einen regionalen Brunch. Das Starter-Kit beinhaltet Sauerteigbrot und Butterzopf, Konfitüre in Minigläschen, Auftrich und Granola. Da die Crew ein Augenmerk auf Foodwastebekämpfung legt, werden alle weiteren Gerichte in kleinen Portionen serviert. Man darf jederzeit nachbestellen und schafft meistens die ganze Liste. Die Käseauswahl von Jumis wird auf einem geblümten Teller serviert, das Ei Florentiner Art ebenfalls, dann bietet die Küche Randen-Falafel, Gurkensalätli, feinste Kuchen, luftige Cremen, flambierte Grapefruit und vieles mehr. Es gibt zwei Startzeiten, ab 9 Uhr und ab 12 Uhr. Für 49 Franken bekommt man Heissgetränke ohne Limit, gegen Aufpreis ein Glas Schaumwein. Kinder speisen für 28 Franken inklusive Spielecke und Specials
Vierte Wand, Nägeligasse 1a, 3011 Bern. Zwei Schichten: 9-11.30 oder 12-14.30 Uhr. 49 Franken.
Am Wochenende tischen die Betreiber der «Viktor Bistro Bar» ein Katerfrühstück auf. Das Herzstück sind die «Viktor» Eggs – Onsen-Eier, die man je nach Geschmack mit Fleisch, Gemüse oder Fisch bestellt. Beliebt sind auch die buttrig-fluffigen Gipfeli-Sandwiches, die mit Rührei gefüllt sind. Wer keine Eier mag, bestellt einen French Toast, das geschmackvolle Sauerteigbrot von Sicula mit Konfitüre und Butter oder das Granola mit hausgemachtem Kompott und Bio-Quark.
Viktor Bistro-Bar, Viktoriaplatz 3, 3013 Bern. Öffnungszeiten: Sa und So.
Im Restaurant «Zehendermätteli» wird im Gewächshaus gebruncht. Ein langer Zopf und der Duft von frischen Gipfeli bringt die Gäste sofort in Zmörgeli-Stimmung. Das Buffet ist nicht überladen, jedes Produkt wohl kuratiert und bei dem Zehndi-Team bekannten Produzierenden eingekauft. Der Käse stammt vom Affineuren Christoph Bruni, die Konfitüren sind hausgemacht. Ein Koch oder eine Köchin stehen hinter einem pittoreksen Gasherd und warten auf Eierspeisenbestellungen. Im Preis inbegriffen sind Kaffee à gogo, alkoholhaltige Getränke werden separat berechnet. Die Küchenchefin Katrin Jordi bereitet häufig auch einen Sonntagsbraten zu.
Zehndermätteli, Reichenbachstrasse 161, 3004 Bern. Sonntags ab 10 Uhr.
