Das «Maru» in Zürich zeigt seit Neuem, wie vielseitig Brunch sein kann. Mit Gerichten wie Karaage Waffle, Tamago Egg Sando und Matcha Cream Croissant schickt das Lokal Gäste auf einen Kurztrip nach Japan.
Das «MARU» an der Rolandstrasse – bekannt für seine japanischen Alltagsgerichte – erweitert sein Angebot. Neu steht auch Brunch auf der Karte. Das Angebot folgt dem Wafu-Stil, einer japanisch inspirierten Küche, die typische Zutaten und Zubereitungsarten aus Japan bewusst mit westlichen Einflüssen verbindet.
Wir haben Japan vermisst, also haben wir es nach Zürich gebracht.
– Maru
Ein Beispiel für das neue Brunchangebot ist das «Wafu Brunch Set». Es enthält Matcha-Joghurt mit Granola, Shokupan-Toast, ein Onsen-Ei, Miso-Avocado-Mash sowie süsse Azuki-Bohnen und ein Matcha Cream Croissant. Das Set kann um gegrillten Shio-Koji-Lachs oder ein Tamago-Omelett erweitert werden. Darüber hinaus umfasst das Brunch-Menü aber auch eigenständige Gerichte wie die Karaage Brunch Bowl mit frittiertem Poulet, eingelegtem Ingwer, Shiso-Rotkohl, Edamame und Shishito-Peperoni. Alternativ ist auch eine vegetarische Variante mit Blumenkohl und Tofu erhältlich.
Eine weitere Besonderheit ist das Sando, ein japanisches Sandwich aus weichem Shokupan-Brot. Varianten wie das Karaage Sando oder das Tamago Egg Sando mit japanischem Eiersalat übertragen bekannte Streetfood-Elemente in ein brunch-taugliches Format. Ergänzend dazu finden sich Waffelgerichte auf der Karte, sowohl herzhaft als auch süss. Die Karaage Waffle wird mit Yuzukosho-Mayonnaise und Ahornsirup serviert, die Matcha Berry Waffle mit Matcha-Vanille-Creme und frischen Beeren. Optional gibt es eine Kugel Glace dazu – Vanille, Matcha oder schwarzer Sesam.
Auch bei den Getränken setzt sich die japanische Linie fort. Matcha bildet die Basis für zahlreiche Zubereitungen etwa als klassischer Matcha Latte oder in Varianten wie Matcha Mango oder Strawberry Matcha Latte. Das Angebot wird durch japanische Tees wie Sencha, Hojicha oder Oolong sowie durch kreative Drinks wie den Matcha Martini oder den «Bloody Maru» ergänzt. Wer im «Maru» bruncht, findet keine klassischen Frühstücksgerichte, sondern begibt sich auf eine Entdeckungsreise durch japanische Aromen.
MARU
Rolandstrasse 9, 8004 Zürich
maru.ch
