Wo gibt es die besten Matcha Lattes in Zürich? Diese Cafés servieren den japanischen Grüntee besonders cremig, aromatisch und oft mit feinem Gebäck dazu.
Cremig, wachmachend und fotogen: Matcha Latte ist aus Zürichs Cafés kaum mehr wegzudenken. Doch nicht überall schmeckt der grüne Drink gleich gut. Während manche Adressen auf sorgfältiges Aufschäumen und ausgewogene Aromen setzen, servieren andere Matcha mit besonderen Twists, pflanzlichen Milchalternativen oder passendem Gebäck. Diese Spots gehören auf die Liste.
Im kleinen «Café Lalere» trifft reduziertes Holzinterieur auf japanisch inspirierte Patisserie. Der Matcha stammt direkt aus Kyoto, genauer aus Wazuka, und wird aus einem beschatteten Spring Blend der Cultivare Yabukita und Okumidori hergestellt. Geerntet wird er im Frühling als First Flush, was ihm eine vegetale, leicht süsse Aromatik, mittleren Körper und eine weiche Textur verleiht. Auf Begriffe wie «ceremonial» oder «culinary» verzichtet das Café bewusst, im Zentrum steht hier der Geschmack.
Am Wochenende gibt es hausgemachtes Gebäck von japanischen Bäckerinnen: etwa den Matcha Cream Pan, ein fluffiges japanisches Milchbrötchen mit süsser Matcha-Creme-Füllung und einer dünnen Cookie-Hülle, oder den Matcha Canelé mit karamellisierter Kruste, weichem Kern und feiner Matcha-Note.
Im «Café Miyuko» trifft japanische Teekultur auf französisch inspirierte Patisserie. Gründerin Sara Hochuli – Gastgeberin, Chef-Patissière, Chocolatière, Grafikerin, Illustratorin und Unternehmerin – hat mit Miyuko ein kleines Schlaraffenland geschaffen, in dem Matcha schon lange einen Platz hat. Seit der Eröffnung 2011 steht der Matcha Latte auf der Karte, bis heute nach derselben Rezeptur: klassisch japanisch ohne Sirup oder andere Zusätze.
Das Matcha-Pulver bezieht Miyuko direkt von einem Teebauern aus Uji in Kyoto. Die persönliche Zusammenarbeit besteht seit vielen Jahren, 2014 besuchte das Team den Familienbetrieb selbst. Auch in der Patisserie spielt Matcha eine wichtige Rolle: Das grüne Teepulver findet sich in Scones, veganen Matcha Cubes, Pralinen und Schokoladen, Stängeliglace, Cheesecake und Torten wieder.
Gemeinsam mit Chocolatier Beschle lancierte Miyuko 2012 zudem die erste Matcha-Schokolade der Schweiz. Neu dazugekommen ist eine Hojicha-Milchschokolade mit La Flor, hergestellt mit geröstetem Grüntee Tee aus demselben japanischen Familienbetrieb.
Das «Coin Coin» von Sarah Reyes und Florian Zeman versteht sich als multifunktionaler Space für viele Gelegenheiten: morgens für Kaffee und Gipfeli, später für Apéro – und natürlich für Matcha Latte. Neben dem gastronomischen Angebot ist auch Kunst Teil des Konzepts: Ein zusätzlicher Raum wird regelmässig mit Werken lokaler Künstler:innen bespielt und macht das «Coin Coin» zu einem offenen Treffpunkt mit kreativer Note.
Beim Matcha setzt das Team auf verspielte Kombinationen mit asiatisch inspirierten Aromen. Auf der Sommerkarte finden sich etwa Ube Matcha, Mango Sticky Rice Matcha, Calamansi Lemonade Matcha, Kaya Pandan Coconut Matcha, Strawberry Matcha, Matcha Coconut Water oder der augenzwinkernde «Loopy Match(a)». Wer zum ersten Mal kommt, sollte den Ube-Matcha Latte probieren: cremig, farbstark und ein Must-Try für alle, die Matcha gerne etwas anders trinken.
Seit acht Jahren ist «Flavour Coffee & Plants» ein fester Treffpunkt im Viertel, an dem handgebrühter Kaffee, Matcha, frisches Gebäck, hausgemachte Kuchen und Süsses auf eine kleine Auswahl an Pflanzen zum Mitnehmen treffen. Wer vorbeikommt, findet hier nicht nur einen Kaffee für zwischendurch, sondern auch einen gemütlichen Ort zum Verweilen, Plaudern oder Geschenk-Entdecken.
Für den Matcha Latte verwendet «Flavour» seit Beginn einen hochwertigen Bio-Matcha aus Uji in Japan. Er zeichnet sich durch seine leuchtend grüne Farbe, eine feine, leicht süssliche Aromatik und wenig Bitterkeit aus. Neben dem klassischen Matcha Latte mit Kuhmilch oder verschiedenen Milchalternativen bietet das Café regelmässig saisonale Matcha Specials an. Dafür werden die Sirups selbst hergestellt und immer wieder neu kombiniert, aktuell etwa mit Lavendel, Rose, Himbeere, Erdbeere oder Mango. Ergänzt wird das Angebot durch ein Iced Coconut Water mit Matcha-Cloud-Topping.
Aufgrund der aktuellen Matcha-Knappheit verzichtet das Team derzeit auf weitere Matcha-Produkte wie Kuchen, der verwendete Matcha sowie ein Matcha-Whisk sind im Café jedoch auch zum Mitnehmen erhältlich.
In der «Ju Matcha Bar» wird Matcha als bewusster Gegenpol zum hektischen Alltag verstanden: als ruhiger Moment in einer lauten Welt, als Ritual, das Entspannung, Achtsamkeit und Genuss miteinander verbindet. Im Zentrum stehen die Signature Matchas «Forest Ritual» und «Emerald Leaf», die von ausgewählten Teefarmen in Uji, Kyoto stammen, mit denen das Team eng zusammenarbeitet. Ergänzt wird das Sortiment durch «Mystic Fog», einen zugänglicheren Matcha aus der Präfektur Kyoto, der etwas weicher im Geschmack ist.
Charakteristisch für den Matcha der «Ju Matcha Bar» ist die Balance aus intensivem Umami, natürlicher Süsse und angenehmer Cremigkeit. Ebenso wichtig ist die sorgfältige Zubereitung, die dem Getränk seinen runden, klaren Ausdruck verleiht. Neben klassischen Matcha Lattes bietet die Bar verschiedene Matcha Specials wie Honey Matcha Latte oder Salted Vanilla Matcha Latte sowie saisonale Specials wie Honey Cinnamon Crunch Matcha Latte. Wer den Matcha-Moment mit nach Hause nehmen möchte, kann die Sorten auch für die eigene Zubereitung kaufen.
Im «Maru» wird Matcha nicht nur serviert, sondern bewusst zelebriert. Das Ceremonial-Grade-Matcha-Pulver bezieht das Team direkt aus Uji in Kyoto, einer der bekanntesten Teeregionen Japans. Produziert wird der Grüntee von einem Lieferanten, der seit über 200 Jahren auf traditionelle Handwerkskunst setzt. Entsprechend sorgfältig ist auch die Zubereitung vor Ort: Jeder Matcha wird frisch von Hand mit japanischen Utensilien und exakt temperiertem Wasser angerührt, damit die feinen Aromen erhalten bleiben.
Neben Matcha Latte gibt es im «Maru» auch Matcha Marble Cake, Matcha Cream Croissants sowie beim Brunch an der Rolandstrasse Matcha Berry Waffles, Matcha Joghurt mit Granola und Matcha Martini. Ergänzt wird das Angebot durch Matcha Workshops und eine traditionell geführte Matcha Tea Ceremony mit Rie, Teemeisterin der Omotesenke-Teeschule.
In der «Tsugi Bakery» steht Matcha für japanische Handwerkskultur mit klarem Qualitätsanspruch. Verwendet wird biologischer Matcha von Nodoka aus Japan, den das Team direkt importiert. Das ist insofern besonders, als hochwertiger, zertifizierter Bio-Matcha bis heute selten ist. Nodoka gilt in diesem Bereich als eine:r der Pionier:innen in Japan und überzeugt mit sorgfältig verarbeiteten Teeblättern, feiner Struktur und einem klaren, ausgewogenen Geschmack.
Neben klassischen Matcha Lattes serviert «Tsugi» auch Hojicha Latte: eine Variante mit geröstetem Grüntee, die wärmer, nussiger und etwas weicher wirkt. Beide Getränke gibt es heiss oder auf Eis sowie mit Kuhmilch oder pflanzlichen Alternativen wie Hafermilch. Dazu passt das übrige Angebot der Bakery: Gebäck, Shokupan, Apéro-Snacks und Naturwein. Im Sommer kommt ausserdem Matcha Soft Ice Cream dazu.
