Aal (Bisato in Tecia)
Aal hat in der venezianischen Küche eine lange Tradition und ist eng mit der Lagune verbunden....
Frühlingsmenü – Saisonale Genussmomente von Spargel bis Rhabarber
Falstaff präsentiert ein elegantes Frühlingsmenü mit fünf raffinierten Rezepten – im Mittelpunkt stehen regionale Zutaten wie Spargel, Bärlauch und Rhabarber, modern interpretiert und alltagstauglich umgesetzt.
Der Frühling bringt frische Aromen auf den Teller und lädt dazu ein, saisonale Zutaten neu zu entdecken. Gemeinsam mit Koch Valentin Kalteis von «Kochnomaden» hat Falstaff ein vielseitiges Frühlingsmenü kreiert, das regionale Produkte in den Fokus rückt und modernen Genuss mit unkomplizierter Zubereitung verbindet.
Im Fokus stehen Spargel, Bärlauch und Rhabarber – verarbeitet zu fünft abgestimmten Rezepten, die sich ideal vorbereiten lassen und so für einen entspannten Ablauf sorgen. Begleitende Videoanleitungen machen die Umsetzung einfach und zeigen Schritt für Schritt, wie das Frühlingsmenü auch zu Hause gelingt.
Bärlauchsuppe mit Topfen-Nockerl & brauner Butter
Roher Spargelsalat mit Bärlauchvinaigrette und Brotcroutons
Ein frischer Spargelsalat mit aromatischer Bärlauchvinaigrette, knackigen Radieschen und knusprigen Brotcroutons. Leicht, lebendig und perfekt ausbalanciert – ein Frühlingsgericht, das mit Textur und feiner Säure überzeugt.
Gebratener Zander mit weißem Spargel und Misohollandaise
Gebratener Zander trifft auf zarten weissen Spargel und eine fein abgestimmte Misohollandaise. Ein eleganter Frühlingshauptgang, der klassische Küche mit moderner Aromatik verbindet und durch seine Balance aus Leichtigkeit und Tiefe überzeugt.
Rhabarber-Crumble
Ein warmer Rhabarber-Crumble, der mit seiner feinen Säure und knusprigen Streuseln begeistert. Fruchtig, leicht und mit zarter Süsse – ein unkomplizierter Frühlingsklassiker mit Wohlfühlfaktor.
Rhabarber-Eistee mit Beeren & Minze
Ein erfrischender Rhabarber-Eistee mit Beeren und Minze. Nachhaltig aus Rhabarberabschnitten zubereitet, sorgt er für fruchtige Leichtigkeit im Frühling.
