Der Winter feiert ein kleines Comeback, also tun es cremige Suppen und Eintöpfe auch noch einmal. Falstaff hat das originale Rezept von Katja Grünauer parat.
Es hätte so schön sein können: Sonne und Temperaturen, die deutlich im Plusbereich waren – viele von uns waren schon im Frühlingsmodus, und auch die Natur schien bereit. Doch jetzt ist erst einmal wieder Grau in Grau angesagt. Gut für alle, die warme Gerichte lieben: Suppen, Eintöpfe und Co. können wir noch ein bisschen länger genießen. Eine Zutat, die dabei immer für Wohlgefühl sorgt? Die Kartoffel. Ob herzhaft oder süß, sie überzeugt immer – und eignet sich perfekt für eine cremige Erdäpfelsuppe.
Das Beste daran: Die Suppe ist kein Hexenwerk und geht überraschend schnell. Zwiebel, Butter, Gemüsebrühe, Gewürze, etwas Schlagobers und natürlich Kartoffeln. Ideal ist eine Mischung aus festkochenden und mehligen Kartoffeln, wobei ein Teil als Einlage dient. Auch getrocknete Steinpilze dürfen nicht fehlen: kurz einweichen, ausdrücken und zum Servieren hinzufügen.
