Aktuell laufen die letzten Vorbereitungen für das neue Pop-Up von Moses Ceylan in Schaffhausen. Die Gäste kommen in den Genuss der levantinischen Küche – auch ein arabisches Fondue steht auf der Karte.
Moses Ceylan ankert an der Schifflände in Schaffhausen! Mit Geschäftspartner Renato Blättler betreibt er von Mitte November bis März ein Pop-Up auf der MS Arenenberg. «Ahlan Habibi by Moses Ceylan» heisst das Lokal, das die Vielfalt der levantinischen Küche aufzeigen möchte. Moses Ceylan ist Feuer und Flamme für sein neues Projekt: «Wir bieten passend zu der kalten Jahreszeit ein arabisches Fondue in einer levantinischen Gemüse-Bouillon mit fermentierten Limetten an.» Als Beilage zu Fisch, Fleisch und Tofu gibt’s Bulgur, Gemüse-Eintopf, Minzjoghurt, Paprika-Walnuss-Dipp sowie Mango-Tahini-Sauce. Aromenreich, würzig, anders…
Während es abends neben Fondue auch eine schöne Auswahl an A-la-carte-Gerichte gibt, hat Moses Ceylan für den Mittag spezielle Orient-Bento-Boxen kreiert: «Darin enthalten sind drei Mezze zur Vorspeise, ein typisches Streetfood-Gericht der Levante zum Hauptgang und eine Joghurtcrème als Dessert.» So können auch Tagesgäste und Geschäftsleute in den Genuss der levantinischen Küche kommen. Und einmal im Monat wird sonntags zu einem levantinischen Brunch geladen, «eine speziell köstliche Frühstücksspeise ist Sigara Börek mit Spinat-Feta-Füllung, die knusprig gebraten wird.»
Das Ambiente im Lokal wird orientalisch-modern sein, den Zauber von den Märchen aus Tausendundeine Nacht versprühen, regelmässig wird auch ein Märchenerzähler vor Ort sein und die Gäste in eine Fantasiewelt entführen. Moses Ceylan, der sich im «Einstein» in St. Gallen einst zwei Michelin-Sterne erkocht hatte, möchte nun einen neuen Weg einschlagen, der ihn zurück zu seinen Wurzeln führt. Der 43-Jährige freut sich auf den Start am 15. November und ist bereit, den Gästen die Küche seiner Heimat näherzubringen. «Es ist Mama’s Küche – next level!».
Das Pop-Up wird vom 15. November bis 10. März betrieben.
Vom 24. bis 2. Januar sind Weihnachtsferien.
Mehr Infos unter: ahlan-habibi.ch
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