Das Engadin erhält kulinarischen Zuwachs. Pünktlich zur Wintersaison 2025/26 eröffnet das Vier-Sterne-Superior-Hotel «Cresta Palace» in Celerina sein neues Restaurant «Ya Mama by Moses Ceylan». Der aus dem «Einstein Gourmet» in St. Gallen bekannte Zwei-Sterne-Koch wagt damit den Schritt zu seinem ersten eigenen Signature-Konzept.

Ich wollte wieder mit einem eingespielten Team an einem Ort kochen – und das ‹Cresta Palace› passt perfekt zu meiner Art von Küche: ehrlich, herzlich, bodenständig.

– Moses Ceylan

Die Speisekarte ist eine Hommage an familiäre Wurzeln. Mezze, Grillgerichte, hausgemachtes Fladenbrot und frisches Gemüse zum Teilen, alles inspiriert von den Rezepten seiner Mutter und Grossmutter. Klassiker wie Hummus, Ayran oder Börek interpretiert der 45-Jährige mit lokalen Zutaten neu. Auf der Karte stehen Capuns-Börek, Forelle «aramäischer Art», Randen-Hummus mit Alpenkräutern oder gar ein orientalisches Fondue. Passend dazu werden Arak-Cocktails (Anisschnaps), Limonaden und eine kuratierte Weinauswahl serviert.

Das bisherige «Giacomo’s» wird bis zur Eröffnung am 5. Dezember 2025 umgebaut. Engadiner Holz und Naturstein treffen auf orientalische Stoffe und Farben, um Wärme und Geselligkeit zu vermitteln. Die operative Leitung übernimmt Küchenchef Rolf Schmitz, Ceylan wird jedoch regelmässig vor Ort sein, um sein Konzept persönlich zu prägen.

Das ‹Ya Mama› ist das erste Levante-Restaurant im Engadin – und wir möchten damit nicht nur Hotelgäste, sondern auch lokale Foodies begeistern.

– General Manager Bardhyl Coli