Das «Anoah» wurde zum «Plant-Based Restaurant des Jahres 2025» gekürt. Gründer Noah Rechsteiner beeindruckt mit einem innovativen veganen Fine-Dining-Konzept. Mit nur 24 Jahren zeigt er, dass pflanzenbasierte Gourmetküche eine glänzende Zukunft hat.
Im jungen Alter von 19 Jahren fing Noah Rechsteiner bereits an, sich mit seinen «Anoah»-Pop-ups einen Namen zu machen. Dass er schon damals beträchtliche Erfahrung hatte, lag auf der Hand, denn diese Restaurants auf Zeit waren grosse Erfolge. Der Zürcher Rechsteiner begann mit 15 eine Kochlehre im prestigeträchtigen Restaurant «Widder». Später reiste er durch Asien und absolvierte Praktika in diversen Sternerestaurants, bevor er beim Vegi-Pionier «Hiltl» als Rezeptentwickler anfing.
Rechsteiner kennt sich also mit Sterneküche genauso aus wie mit vegetarischer und veganer Gastronomie. Nebenbei lernte er an der Hotelfachschule Zürich die Fähigkeiten, die es zur Führung eines eigenen Restaurants braucht. Anfang 2024 eröffnete er – mit 24 immer noch blutjung – sein erstes eigenes Lokal, das «Anoah Plant Based Restaurant» beim Rigiblick. Sein veganes Fine-Dining-Konzept eroberte die Herzen der Zürcher im Sturm – egal ob diese sich vegan ernähren oder nicht. Mit einem ebenso jungen Team im Rücken zeigt er, dass Genuss und Plant-Based-Küche zusammengehören und die Gourmetküche Zukunft hat.
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