Das «7132 Silver» in Vals wurde als «Gourmet-Adresse des Jahres 2025» ausgezeichnet – ein verdienter Erfolg für Küchenchef Marcel Koolen und sein Team.
Vor etwas mehr als einem Jahr übernahm Marcel Koolen die Leitung im «7132 Silver». Eine anfänglich nicht ganz einfache Situation, denn mit Koolens Vorgänger Mitja Birlo verliess auch ein Grossteil der Küchenbrigade das Lokal und zog gen «The Counter» in Zürich.
Mit der Wahl für den Niederländer Koolen, der bereits seit 2020 im «Silver» tätig war, bewies «7132»-Inhaber Remo Stoffel erneut, dass er ein besonderes Händchen zur Talentförderung hat. Das neue Team füllte problemlos die grossen Fussstapfen, die ihm hinterlassen wurden. Koolens Küche mischt Alpines mit feinsten Zutaten aus ferneren Wäldern und Gewässern, ist elegant und technisch anspruchsvoll, aber keinesfalls kompliziert.
Natürlich spielt auch das besondere Ambiente für das Gesamterlebnis im «7132 Silver» eine grosse Rolle. Im modernen Gastraum speist man mit Blick auf die wunderbare Valser Bergwelt, es gibt aber auch den Chef’s Table in der Küche, an dem die Gäste selbst Teil des Gebotenen werden.
Für den reibungslosen Ablauf des Service ist Koolens Partnerin Franziska Woelfle verantwortlich. Die junge Australierin mit deutschen Wurzeln hat auch den beeindruckenden Weinkeller und das Getränkepairing fest im Griff. Ein Abend im «7132 Silver» ist ein umfassendes Verwöhnprogramm für Körper, Geist und Seele.
Melden Sie sich jetzt für unseren Newsletter an.
Route