Irma Dütsch, die Grande Dame der Schweizer Gourmetküche, hat als erste Frau im Land einen Michelin-Stern erkocht und die Gastronomieszene nachhaltig geprägt. Ihm Rahmen der Restaurant- und Beizenguide-Verleihung 2025 wurde sie für ihr Lebenswerk ausgezeichnet.
Irma Dütsch wurde im Oktober 1944 als Irma Grandjean im Greyerzerland geboren. Die Eltern waren Bergbauern, der Vater machte Käse, Butter und Schnaps, die Mutter kochte oft für 20 oder mehr Personen. Bereits mit vier Jahren wusste Irma, dass sie Köchin werden würde. Der Weg dahin war aber nicht einfach, denn Restaurantköchinnen gab es in der Schweiz damals wenige.
So führte ihr Weg zum ersten Mal aus der Romandie in die Deutschschweiz, wo sie eine Kochlehrstelle fand – als erste Frau des Landes. Nach der Ausbildung zog sie ins Ausland, in Montreal heiratete sie den Schweizer Koch und Sommelier Hans-Jörg Dütsch. Zusammen arbeiteten sie in Kanada, Mexiko und den USA, bevor sie wieder in die Heimat zogen.
Nach einer kurzen Zeit in Kreuzlingen übernahmen sie das «Waldhotel Fletschhorn» in Saas-Fee, wo sie 30 Jahre lang wirteten. In dieser Zeit wurde sie als erste Frau der Schweiz mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, wurde Mitglied in den «Grandes Tables de Suisse» und erreichte auf etlichen Auslandsreisen internationales Renommee. Mit ihrer Unerschrockenheit und ihrem Durchsetzungswillen hat Dütsch vielen Frauen den Weg geebnet. Sie ist zu Recht eine der grössten Ikonen der Schweizer Gastronomie.
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