Das beliebte Magdi-Brot aus dem Restaurant «Magdalena» gibt es ab sofort auch in der Bäckerei.

Das beliebte Magdi-Brot aus dem Restaurant «Magdalena» gibt es ab sofort auch in der Bäckerei.
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Schwyz: «Magdalena»-Team eröffnet Bäckerei

Dominik und Adriana Hartmann vom renommierten Restaurant «Magdalena» eröffnen in Schwyz eine Pop-Up-Bäckerei – inklusive dem beliebten Magdi-Brot.

Der junge Küchenchef Dominik Hartmann eröffnete im Sommer 2020 gemeinsam mit seinem Team das Restaurant «Magadalena», das hoch über dem Vierwaldstättersee in Schwyz liegt. Nur wenige Monate später wurde das Lokal auf Anhieb mit zwei Michelin Sternen ausgezeichnet. Hartmanns Kochstil wurde dabei nicht nur von Spitzenköchen wie Fabian Fuchs oder Andreas Caminada geprägt, er absolvierte zudem eine Zusatzausbildung zum Konditor/Confiseur.

Nun eröffnet der Sternekoch gemeinsam mit seiner Frau und «Magdalena»-Serviceleiterin Adriana Hartmann eine Pop-Up-Bäckerei in Schwyz. Die Idee einer eigenen Bäckerei hatte das Paar bereits länger, mit dem «Bistro Bären» fanden sie schliesslich die perfekte Location für ihr erstes Bäckerei-Projekt, mitten im Dorf Schwyz an der Herrengasse. «Wir möchten so lange im ‹Bären› bleiben bis sich vielleicht mal eine eigene Location ergibt», so Adriana Hartmann.

Sauerteig-Brot, Baguettes und Croissants

«Dominik liebt gutes Brot und hat sich seit der Eröffnung richtig in das Handwerk des Sauerteig-Brot-Machens verliebt und das Rezept seines Magdi-Brot stetig perfektioniert», so die junge Gastronomin. Das beliebte Sauerteig-Brot mit Bergkartoffeln aus dem Albulata, das auch im Restaurant «Magdalena» serviert wird, gibt es nun ab sofort in der Bäckerei zu kaufen.

Neben dem Magdi-Brot werden aktuell auch frische Baguettes, Croissants, Zimtknoten, Pain au Chocolat oder Dänisch Plunder angeboten. Gebacken werden die Köstlichkeiten im Restaurant in Rickenbach, von wo sie anschliessend nach Schwyz in die Bäckerei geliefert werden.

INFO

«Magdalena»-Bäckerei
Öffnungszeiten:
Montag bis Freitag 7 bis 9.30 Uhr,
Samstag und Sonntag 7.30 bis 9.30 Uhr
Location: «Bistro Bären», Herrengasse 12, 6430 Schwyz
bistrobaeren.ch

Rafaela Mörzinger
Redaktions- und Portalmanagerin Falstaff Schweiz
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