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«The Dining Room»: Neues Fine Dining Restaurant in Cham
Johanna Hagen und Christopher Knippschild eröffnen mit dem «The Dining Room» ein exklusives Restaurant in Wohnzimmer-Atmosphäre mit offener Küche und einem Chef`s Table Konzept mit 16 Sitzplätzen.
Das Gastro-Paar Johanna Hagen und Christopher Knippschild setzt mit ihrem neuen «The Dining Room» auf keinen alltäglichen Restaurantbesuch – hier soll Fine Dining zu einem Erlebnis in Wohnzimmer-Atmosphäre werden. «Christopher und ich haben dieses Projekt zusammen gegründet, um unserer Leidenschaft nachzugehen. Weiter liegt uns die persönliche Beziehung zum Gast am Herzen», so die Gastgeberin und Geschäftsführerin Johanna Hagen.
Gestartet wird der Abend im «Dining Room» mit einem gemeinsamen Champagner Apéro und kleineren Häppchen von Christopher Knippschild. Anschliessend geht es zur grossen Tafel, an der das Dinner serviert wird. «Die Gäste können von ihren Plätzen aus zuschauen, wie Christopher in der Küche die einzelnen Gänge des Fünf Gang Menüs zubereitet. Wir laden unsere Gäste auch ein, aufzustehen und an den Küchentresen zu kommen, um einen noch tieferen Einblick in Christophers Kochkunst zubekommen», so Hagen. Auf dem derzeitigen Menü stehen Kreationen wie Ora King Lachs mit Yuzu, Blauflossen Thunfisch mit Avocado und Mango sowie Bio-Eigelb mit Alba Trüffel, gefolgt von Luma Entrecote mit Herbstpilzen.
Gourmet-Events und Kochkurse
Neben den Gourmetmenüs bieten die beiden jungen Gastronomen im «Dining Room» auch Kochkurse und kulinarische Events wie Themenabende an. Im Oktober findet mit dem Trüffelabend bereits die erste Veranstaltung statt. Zudem sind Four-Hands Dinner mit renommierten Sterneköchen in Planung.
Die diplomierte Hôtelière-Restauratrice sammelte bereits vor ihrem Studium an der EHL Swiss School of Tourism and Hospitality umfassende Erfahrungen in der Hotellerie – darunter im «Riffelalp Resort» und im «Cervo Mountain Resort» in Zermatt. Zuletzt war sie im «Shed Zug» tätig. «Im ‹The Dining Room› kreieren wir nun mit eigener Handschrift ein exklusives Fine-Dining-Erlebnis in persönlicher Atmosphäre».
Küchenchef und Geschäftsführer Knippschild startete seine Ausbildung im «Romantik Hotel Residenz am See» in Meersburg. Danach folgten Stationen in renommierten Häusern wie dem «The Dolder Grand» und «Atlantis by Giardino» sowie in mehreren Fine Dining Restaurants, wie dem «Gustav» unter der Leitung von Antonio Colaianni, dem «Mesa» unter Sebastian Rösch und zeletzt im «Shed Zug», wo er als Küchenchef und stellvertretender Geschäftsführer tätig war. «Meinen kulinarischen Höhepunkt erreichte ich im dreifach besternten Restaurant ‹Maaemo› in Oslo», so Knippschild.
Ausserdem kennt man den Chef aus der TV-Show «The Taste» auf SAT1, in der er sich an der Seite von Coach Tim Raue ins Finale kochte.
