Fondants au Chocolat

Name: Fondants au Chocolat
Yield: 8
Ingredients: 3 Stück Eier; 100 g Zucker; 8 g Matchapulver; 100 g Butter plus etwas mehr zum Einfetten; 30 g Weizenmehl; 30 g Maisstärke; Prise Salz; 70 g gemahlene Haselnüsse; 12 Stück Zartbitterschokolade

Kulinarik

Dessert

Japan

Tradition

Das leuchtend grüne Matchapulver, fein aus Grünteeblättern gemahlen, bereichert nicht nur japanische Teezeremonien, sondern erlangt auch beim Backen zunehmend Popularität aufgrund seiner charakteristischen herben Note.

Laure Kié

Zutaten für die Fondants

Zutaten für die Fondants
Zutaten (8 Personen)
3	Stück	Eier
100	g	Zucker
8	g	Matchapulver
100	g	Butter plus etwas mehr zum Einfetten
30	g	Weizenmehl
30	g	Maisstärke
	Prise	Salz
70	g	gemahlene Haselnüsse
12	Stück	Zartbitterschokolade

Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
Die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
Nun das Matchapulver mit 2 Esslöffel heißem Wasser anrühren. Die Butter zerlassen und beides mit der Eiermischung verrühren.
In einer zweiten Schüssel das Mehl mit Stärke, Salz und den gemahlenen Haselnüssen mischen. Anschließend die Mehl- mit der Eiermischung verrühren.
Danach sechs Backförmchen mit etwas Butter einfetten, mit Mehl ausstauben und zur Hälfte mit Teig füllen. Je 2 Stückchen Schokolade in die Mitte legen und mit dem restlichen Teig bedecken.
Die Fondants 8 Minuten backen und sofort genießen, denn die Schokolade muss heiß und flüssig sein.

Tipp:
Wenn die Fondants vorab gebacken werden, können sie bis zum Servieren bei 50 °C im Backofen warm gehalten werden. Alternativ unmittelbar vor dem Servieren für 2–3 Minuten in den auf 150 °C vorgeheizten Ofen schieben.