Die Neufassung eines alten Ausflugslokals an der Wiener Höhenstraße.
Das mit dem Soft Opening ist so ein Wunschtraum vieler Neogastronomen. Einst ein probates Mittel zum Einspielen, im Insta- und Bloggerzeitalter eine Illusion. So wurde die Eröffnung des »Am Roan« für das Wirtspaar Sophie Baumgartner und Franz Mayer-Heinisch mitten im Hochsommer eher ein Hard Opening, das mit Wartezeiten und ausgleichendem Charme gemeistert wurde. Vor einem Jahr hatte die »Motto«-Gruppe mit dem »Rondell Café am Cobenzl« vorgemacht, wie man die Wiener Höhenstraßen-Ausflugslokale der VW-Käfer-Ära ins 21. Jahrhundert beamt. Nun also das »Häuserl am Roan«, zuletzt ein respektables Wirtshaus mit Zickentaler Moorochsen auf der Karte. Die neuen Wirte verzichten auf das Diminutiv, verkürzten auf »Am Roan« und legten kräftig Hand an, um Wände niederzureißen und alles aufzuhellen. Mayer-Heinisch gibt den Küchenchef, sammelte Erfahrungen bei Spitzenköchen und schrieb eine ziemlich originelle Speisekarte. Krachige Wildschwein-Frühlingsrollen »aus Wienerwald & Simmering« werden mit Wiener Gurken-Kimchi serviert, nochmals Wildschwein als Ragout mit Shiitake, Lemongrass und Udon-Nudeln – schön scharf. Die Frittatensuppe vom Ochsenschlepp strotzt vor Kraft. Aus der vegetarischen Abteilung kommt karamellisierter Fenchel mit Dill und Zitronensauerrahm oder »Falscher falscher Hase« aus Gemüse, Auberginen und Kichererbsen. Und eine schön sanft gebratene Forelle mit Spinaterdäpfeln und Kräuter-Kapern-Butter gibt’s auch. Einziger Mangel – eine adäquate Weinauswahl zum guten Essen. Schließlich ist eine Bushaltestelle in Sichtweite. Und ja – der Ausblick war schon immer Anstoß, über das historische Kleinpflaster heraufzurattern.
Essen 44 von 50
Service 16 von 20
Weinkarte 14 von 20
Ambiente 8 von 10
GESAMT 82 von 100
€€
Am Roan
Am Dreimarkstein
1190 Wien
T: +43 676 9306572
am-roan.at
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