Bachls Restaurant der Woche: »Zum Gogosch«

Die sich aufdrängende Frage wird auf mundart-burgenland.at beantwortet. »Gogosch« steht für Hahn. Das Bio-Landgut Esterhazy in Donnerskirchen – laut Chronik seit 1675 erwähnt – wurde im September um ein Restaurant erweitert. Ein ehemaliger Schweinestall wurde in der Grundsubstanz – Futtertränken, Sauschlupflöcher oder Schienen einer »Mistbahn« in der ­Mitte – belassen, Decke und Schank sind mit Schilf verkleidet, gutes Licht, sehr stimmig das Ganze. Die Küche verarbeitet Fleisch, Wurst oder auch die hier produzierten Kichererbsen der Esterhazy-Marke Pannatura – letztere mutieren im »Gogosch« zu sehr guten Falafel. Vieles ist über die Gasse in der »Markthalle Kulinarium Burgenland« zu erwerben, die man am Weg zum Essen passiert. Dort sollte man auch vorweg gepflegte Weine wie den roten »Tesoro« erstehen – die Kellner ­servieren dann ohne Stoppelgeld.

Denn seltsamerweise gibt’s trotz konzerneigenem Topweingut keine Weinkarte und nur ein paar schlichte Gewächse glasweise. Schade, dass die vielversprechend klingende »Wildpastete vom Schlögel« aus ist. Ein netter Ersatz: saure Wurst mit Gemüsezwiebeln und Pflücksalat. Schön dunkel und wunderbar konzentriert: Wildsuppe mit Frittaten. Und auch sonst ist fast alles hier Wild. Zwei schöne Wildbutterschnitzel auf Erdäpfelpüree mit Wurzel­gemüse. Wildkäsekrainer, Wildleberkäse oder Wild-Burger, den darf man aber auch in einer Rinder-Variante ordern. Alles sehr gute ­Wirtshauskost und trotz hochwertigen Fleischs bemerkenswert günstig. Etwas Nachhilfe wäre bei der Esterházy-Schnitte angebracht. So kompakt, süß und ohne einen Touch Säure sollte ausgerechnet hier dieser Patisserie-Standard nicht schmecken.

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