Ein Abschied, der mit einem Hauch von Wehmut, aber auch mit viel Vorfreude auf kommende Abenteuer einhergeht. Das sind die Pläne für sein neues Lokal.
Ein kulinarischer Stern am österreichischen Gastrohimmel verblasst vorübergehend, während ein neues Kapitel der kulinarischen Kreativität aufgeschlagen wird. Thomas Pedevilla, der talentierte Küchenchef, der das Ruder im renommierten »Edvard« im Wiener »Palais Hansen Kempinski« führte, tritt von seinem Posten zurück, um sich neuen Herausforderungen und Projekten zu widmen.
Mit gerade einmal Anfang 30 hat der gebürtige Südtiroler eine bemerkenswerte Karriere hingelegt. Von der familiären Hotelatmosphäre in Südtirol bis hin zu den prestigeträchtigen Küchen des »Tantris« in München und des »Ikarus« im Salzburger Hangar-7 – Pedevilla hat sich von den Besten inspirieren lassen und seinen eigenen Stil entwickelt. Seine Liebe zum Essen und Kochen wurde schon früh geweckt, als seine Familie ein Hotel in Südtirol führte. Dieser Bezug zum Essen begleitete ihn bis zu den höchsten Gourmetküchen.
Die letzten fast fünf Jahre waren geprägt von Pedevillas Führung im »Edvard«. Unter seiner Leitung erstrahlte das Restaurant mit einem Michelin-Stern sowie drei Gabeln und 90 Punkten und wurde zu einem Ort, an dem kulinarische Kreativität und erstklassige Zutaten verschmelzen.
Ich bin sehr stolz, auf das, was mein Team und ich in den letzten Jahren erreicht haben. Die schönen Momente, die ich erleben durfte, sind für mich unbezahlbar.
Thomas Pedevilla
Seine Pläne sind ambitioniert und vielversprechend. Nach dem Abschied aus dem »Edvard« folgt ein neues gastronomisches Abenteuer – ein eigenes kleines Lokal in Wien. Die Vision dieses Lokals »verspricht eine offene, hochwertige Kochinsel und eine gemütliche Tafel, die Platz für sechs bis zehn Personen bietet. Ein Ort, der den Gästen ein Wohnzimmerflair vermittelt, während sie von kulinarischer Kunst verwöhnt werden«, so Pedevilla.
Bis das neue Lokal seine Türen öffnet, hat Pedevilla andere Pläne im Ärmel. Er steht als Privatkoch für Events und private Dinner zur Verfügung, wobei er weiterhin seine Leidenschaft für das Kochen mit seinen Gästen teilen wird.
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