In der Nähe von München serviert Küchenchefin Sabrina Fenzl künftig spannende Geschmackserlebnisse und bietet ihren Gästen Einblicke hinter die Kulissen.
Im bayerischen Markt Indersdorf dürfen sich Kulinarik-Fans auf ein neues, spannendes Gastro-Konzept freuen. Denn mit dem »MIND« eröffnet Küchenchefin und Geschäftsführerin Sabrina Fenzl nicht nur ein brandneues Gourmet-Restaurant, sondern auch einen Ort, in dem die Grenzen zwischen Küche und Bar aufgehoben werden: Während sich der Barbereich quasi in der Küche des Lokals befindet, bildet zweitere auch eine Location für Fenzls Küchenpartys. Ganz nach dem Motto »in der Küche finden die besten Partys statt« haben Gäste beim gemeinsamen Get-Together die Möglichkeit, einen Blick hinter die Kulissen zu werfen und sich mit anderen Gästen auszutauschen.
Dabei fokussiert sich das fünfköpfige Team rund um Fenzl in ihrer Küchenphilosophie auf moderne Techniken, Aromen und Texturen der Welt, gepaart mit natürlichen Elementen aus der Umgebung. Denn die gebürtige Indersdorferin greift nicht nur auf eine eigene Forstwirtschaft zurück und verwendet so etwa Heu aus eigenem Anbau, sondern lässt sich auch in ihrer Kulinarik durch die umliegende Umgebung inspirieren. »Wir nehmen die Natur um uns herum mit allen Sinnen wahr und integrieren Reize, Optik und Aromen, um aus der Einfachheit etwas Besonderes zu präsentieren«, verrät Fenzl, die in ihrer Küche zu Lebensmitteln wie bayerische Quinoa, Bisonfleisch, heimischen Kräutern sowie Milch von umliegenden Milchbauern greift.
Gäste dürfen sich so auf weltoffene und naturverbundene Gerichte wie bayerische Garnele mit Leche de Tigre, Fagottini mit grünen Tomaten und Kreuzkümmel freuen, die in einem Mehrgangmenü, das auch als vegetarische Variante zur Verfügung steht, immer freitags und samstags angeboten werden. Dazu gibt es in Sabrina Fenzls »MIND« neben einer klassischen Weinbegleitung auch eine alkoholfreie Getränkebegleitung. Denn die ausgebildete Köchin und Restaurantfachfrau setzt als staatlich geprüfte Barkeeperin ebenso auf hochwertige nicht-alkoholische Getränke wie Wasserkefir, Tonics oder Tees.
Das »MIND« verfügt über 25 Sitzplätze sowie 12 Barplätze und bietet neben seinen Küchenpartys auch Kochkurse an. Das Soft-Opening mit Flying-Buffet, Pralinenwagen, Käseauswahl und Weinen von Axel Bauer aus Baden findet am 17. und 18. März 2023 als erste Küchenparty statt, die Grand-Openings mit Menü folgen am 24.3. und 25.3.2023.
MIND
Dachauer Straße 11
85229 Markt Indersdorf
mind-dining.de
