Bei ihrer Generalversammlung im «The Chedi Andermatt» hat die Vereinigung Grandes Tables Suisses nicht nur neue Mitglieder aufgenommen, sondern auch den Weg für mehr Frauen und Generationenvielfalt in der Haute Cuisine geebnet.
Im hochkarätigen Ambiente des «The Chedi Andermatt» trafen sich am 11. und 12. Mai die Mitglieder der «Grandes Tables Suisses» zur jährlichen Generalversammlung – und begrüssten gleich zehn neue Spitzenköchinnen und -köche im Kreis der besten Restaurants der Schweiz.
Präsident Guy Ravet zieht ein positives Fazit: «Der Austausch über Kantonsgrenzen und Generationen hinweg ist essenziell für die Zukunft der Schweizer Gastronomie. Diese Dynamik stärkt nicht nur die Exzellenz, sondern auch die Gemeinschaft.»
Die Liste der Neumitglieder liest sich wie das Who-is-Who der kommenden Gastronomie-Generation. Neues Mitglied ist Noémie Bernard, die gemeinsam mit ihrer Familie das traditionsreiche Restaurant «Sternen» in Walchwil ZG führt. Mit der Aufnahme der jungen Köchin möchte die Vereinigung zudem ein deutliches Zeichen für mehr weibliche Präsenz in der Spitzengastronomie setzen. Frauen sind in den obersten Etagen der Haute Cuisine nämlich stark unterrepräsentiert.
Insgesamt verteilen sich die zehn neuen Häuser auf fünf Kantone – darunter gleich drei Betriebe aus Grindelwald (Paul Cabayé, Urs Gschwend, Aurélien Mettler). Mit dabei sind ausserdem das Restaurant «Aux Trois Amis» in Ligerz BE (Marc Joshua Engel), das «Le Cigalon» in Thônex GE (Jean-Marc & Robin Bessire), das «Café des Banques» (Yoann Caloué) sowie «F.P. Journe – Le Restaurant» in Genf (Dominique Gauthier), das «Restaurant Gilles Varone» in Savièse VS (Gilles Varone) und das «Orsini» im «Mandarin Oriental Zürich» (Dario Moresco).
