Spitzenköchin Aris Guzman und Ken Rojas spannen für zwei Monate zusammen und bieten mit ihrem «Clubhaus - Home of the New» veganes Soul Food und karibisch inspirierte Kreationen in Zürich an.
Vom 8. August bis 7. Oktober 2023 übernimmt die Zürcher Köchin und Kochbuchautorin Aris Guzman gemeinsam mit Koch und Barista Ken Rojas das Zürcher «Kunsthaus Restaurant»: Unter dem Titel «Clubhaus – Home of the New» soll das Pop-Up Tradition mit Innovation verbinden und einen Dialog zwischen Vergangenheit und Gegenwart schaffen.
Am Morgen wird mit Speciality Kaffee und Gebäck von Amadine in den Tag gestartet. Mittags kreiert die aus der Dominikanischen Republik stammende Köchin Aris Guzman veganes Soul Food wie beispielsweise ihr Plant based Cesars Salat. Am Abend werden dann verschiedene, vegane karibisch inspirierte Gerichte serviert, die sich auch zum Teilen eignen. Darunter Maistostada mit geräucherter Wassermelone oder Aubergine mit Tucupi Salsa. Neben dem Kaffee stammen auch die ausgewählten Naturweine sowie die charakteristischen Cocktails und Mocktails von Amandine.
In den nächsten Wochen werden zudem verschiedene Gastköchinnen und Gastköche auf der «Kunsthaus»-Terrasse spezielle Fünf-Gänge-Menüs zubereiten. Darunter die MasterChef Schweiz-Siegerin Corinne Venegas sowie Nikol Morillo, die erste MasterChef-Siegerin der Dom. Rep. und Leiterin der Zürcher «Lupo Bar», die als Neueröffnung des Jahres ausgezeichnet wurde oder Topchef Pao Lee, der das vegetarische Restaurant Papaupa in Santo Domingo betreibt.
«Clubhaus - Home of the New»
Datum: 8. August bis 7. Oktober 2023
Location: «Kunsthaus-Restaurant», Heimplatz 1, 8001 Zürich
Kosten: CHF 120.– pro Person (Fünf-Gänge-Menü)
Öffnungszeiten: Dienstag bis Sonntag, 8 bis 23 Uhr
