Sie kündigen bei einem der besten Köche der Schweiz – und eröffnen selbst. Jana Plewe und Daniel Simunic verlassen Christian Kuchlers «Taverne zum Schäfli» und möchten mit der «Alten Schmitte» in Weinfelden, ehemals «Siemis», bodenständige Küche und Service auf hohem Niveau bieten.
Am 1. April 2026 schlägt die «Alte Schmitte» in Weinfelden ein neues Kapitel auf. Jana Plewe und Daniel Simunic übernehmen das ehemalige «Siemis». Die beiden kennen sich seit Jahren, sind im selben Betrieb gewachsen und wagen nun gemeinsam den Schritt in die Selbstständigkeit.
Bis Ende Februar 2026 arbeiten beide noch im «Schäfli». Insgesamt blickt Simunic dort auf 15 Jahre zurück, Plewe auf über sechs. Der Abschied fällt ihnen nicht leicht, zumal die Reaktion ihres bisherigen Arbeitgebers sehr positiv ausfiel. Christian Kuchler habe mit ihrem Schritt gerechnet, sie ermutigt und unterstützt. Ein Rückhalt, der Sicherheit gibt.
Die Idee eines eigenen Restaurants entwickelte sich schleichend. «Schon länger hatten wir das Gefühl, dass es cool wäre, etwas Eigenes zu haben», sagen die beiden. Simunic ist Koch, Plewe hat Service gelernt und besucht derzeit noch die Wirteschule. Während ihrer gemeinsamen Jahre im «Schäfli» kam der Gedanke immer wieder auf: Wenn sich einmal ein passendes Objekt in der richtigen Grösse finden liesse, würden sie den Schritt wagen.
Der konkrete Anstoss kam schliesslich über Umwege. Eine Freundin gab den entscheidenden Hinweis auf ein Zeitungsinserat. «Ich habe uns einfach mal beworben», erzählt Jana Plewe. Marcel und Priska Preiss, die Inhaber vom «Siemis», erhielten mehrere Bewerbungen, doch das Konzept von Plewe und Simunic überzeugte sie.
Die beiden setzen bewusst nicht auf Fine Dining oder Sterne. «Wir wollen nichts Neues erfinden», sagen sie. Die «Alte Schmitte» soll ein Restaurant sein, in dem man gut isst, schön trinkt und sich wohl fühlt. Die Küche versteht sich als Bistroküche mit gutbürgerlicher Basis, inspiriert von französischen Einflüssen aus dem «Schäfli». Die Gäste dürfen sich unter anderem auf Zander nach Thurgauer Art, einen ganzen Güggel für zwei, Tatar, Ceviche und natürlich Simunic Dessertklassiker wie die Interpretation des Birchermüeslis mit Bananeneis oder das Thurgauer-Apfel-Dessert, das die Gäste aus dem «Schäfli» kennen, freuen.
Die Rollen sind klar verteilt. Jana Plewe wird Gastgeberin sein, den Service führen und den Kontakt zu den Gästen pflegen. Daniel Simunic steht in der Küche. Unterstützt wird er dabei von Max Bauer, der ebenfalls Stationen bei Christian Kuchler durchlaufen hat, unter anderem zu Beginn im «Gasthof Hirschen» in Eglisau sowie im «Schäfli». Am Ende geht es ihnen um Einfaches, das gut gemacht ist. Um ehrliche Küche, aufmerksamen Service und ein Haus, in das man gerne zurückkehrt. Die «Alte Schmitte» soll genau das werden.
Alte Schmitte
Eröffnung: 1. April 2026
Frauenfelderstrasse 3
8570 Weinfelden
alteschmitte-weinfelden.ch
