Zürichs Gastro-Original Jörg «Bü» Bühler ist zurück – und das mit Auszeichnung: Frisch zum «Wirt des Jahres» gekürt, begeistert er in seiner neuen Quartierbeiz «Bü’s Hopfenau» am Manesseplatz mit seinem unverwechselbaren Humor, herzlicher Gastfreundschaft und einer erlesenen Weinauswahl.
Jörg Bühler, besser bekannt unter dem Spitznamen «Bü», kennt man in der Stadt Zürich. Vor gut drei Jahren musste er sein legendäres «Bü’s» nach zwanzig Jahren in der Zürcher Altstadt schliessen – die Miete war zu teuer geworden. Nach längerer Zwangspause ist er seit diesem Frühjahr aber wieder zurück: mit gewohntem Gastgebergeschick und einer Weinkarte, die sich wie zu erwarten gewaschen hat.
In der Quartierbeiz beim Manesseplatz – «Bü’s Hopfenau» – bewirtet das Unikat die Gäste nun wieder mit seiner unverkennbaren Mischung aus Humor und Professionalität. Dass der ausgebildete Koch und Sommelier Bü sich mit Weinen hervorragend auskennt, ist ebenso kein Geheimnis wie sein Faible für bunte Hemden und Wortspiele wie «Worst Case Salad» – wie der Wurst-Käse-Salat auf der Karte des «Bü’s Hopfenau» heisst.
Natürlich besuchen die Gäste die Hopfenau für die hervorragende klassische Küche und die von Raritäten gespickte Weinkarte, genauso wichtig ist ihnen aber Büs Betreuung. Die Beiz lebt von seiner Präsenz, denn er ist ein Gastgeber und Wirt, wie er im Buche steht: leidenschaftlich mit Leib und Seele bei der Arbeit.
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