Das elegante und zeitlose Bistro bietet nicht nur kulinarische Highlights, sondern auch ein angenehmes Ambiente in der Wiener Innenstadt.
Links oder rechts? Wer im neuen Fünf-Sterne-Hotel »The Amauris« nach links abbiegt, landet im vom Start weg hoch bewerteten Fine-Dining-Restaurant »Glasswing«. Dass im Hause aber auch sehr gerne eine Rechtskurve genommen wird, liegt an mehreren Faktoren. Erstens zählt der dort gelegene kleine, »Glasswing Bar & Bistro« genannte Raum mit Türkis als Leitfarbe zu den gemütlichsten und charmantesten an der Wiener Ringstraße. Und zweitens stammt das Essen aus der gleichen Küche wie vom großen Bruder linker Hand. Küchenchef Alexandru Simon hat eine Karte mit Klassikern und einigen durchaus spannend komponierten Gerichten zusammengestellt, die weit über das übliche dröge Angebot solcher Zweitlokale hinausgeht.
Statt Abgedroschenem wie Clubsandwich, Burger und Co. gibt es exzellentes Ceviche vom Wolfsbarsch mit Avocado und Roscoff-Zwiebel. Oder eine witzige Version eines klassischen steirischen Fleischsalats mit Käferbohnen, nur dass statt Rind gegrillter Oktopus zum Einsatz kommt und Kimchi für Pep sorgt. Spaghetti »Chitarra« – eine Spielart aus den Abruzzen – gibt’s »alla Buzara« mit einem Prachtstück Kaisergranat. Saftige Beef-Short-Ribs kommen mit Senfkaviar beschichtet auf Erdäpfelcreme mit Senfkohl. Eine Schnitte vom dry-aged Branzino liegt genau recht gegart auf Maiscreme, rundum sommerliche Paradeiservinaigrette. Auch die Patisserie macht Freude – luftiger feinsäuerlicher Lemon Pie mit Kokoseis und Verbene. Wen es nach Gulasch oder Schnitzel gelüstet – auch vorhanden. Das alles gibt’s angenehmerweise ganztägig. Und die außergewöhnliche Weinkarte des Hauses ist links und rechts sowieso die gleiche.
Essen 46 von 50
Service 18 von 20
Weinkarte 19 von 20
Ambiente 9 von 10
GESAMT 92 von 100
€€
Glasswing Bar & Bistro
Kärntner Ring 8
1010 Wien
T: +43 1 22122
theamauris.com
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