Das Haus hat eine bewegte Geschichte. 1908 als eine Art Boutiquehotel gebaut, mutierte es 2004 zur Suchtklinik für Kettenraucher und Burn-out-Patienten und wurde 2021 vom Moder befreit.
Hotelière Helena Ramsbacher befreite 2021 den »Knappenhof« vom Moder und machte ihn zum schicksten Hotel der Zauberbergregion rund um den Semmering. Auch kulinarisch war viel los. Einst kochte hier Heidi Neuländtner (jetzt als Heidi Ratzinger am Meidlinger Markt sehr erfolgreich), dann folgte mit Max Stiegl ein Neustart. Als der sich im April zurückzog, sollte Altstar Harald Brunner übernehmen. Und weil dieser krankheitsbedingt ausfiel, folgt nun eine Teamlösung unter Leitung von Matthias Birnbach. Er war u. a. bei Johann Lafer, seine Mitarbeiter werkten etwa bei James Baron, Ana Roš oder im »Stanko + Tito« und bringen einen irrwitzigen Schwung in die Kulinarik.
Da gibt’s die Menüs »Saison vegetarisch«, »Wirtshaus«, »Signature« und noch eine Mittagskarte. Herausragend: gerollter Bittersalat mit Holunder in zartsäuerlicher Buttermilchsauce. Nochmals toll vegetarisch: junge Zucchini vom Yakitori-Grill mit Belper Knolle, Fingerlimette und Haselnuss, komplex und stimmig. Letzter Link zum Innereien-Freak Max Stiegl: knackiges Entenherz-Teriyaki mit Knoblauch. Und man kann Fleisch: Raxreh als rosa Rücken mit Maiwipferl und jungem Sellerie oder, noch besser, als sämig-dichtes Ragout mit Heunockerl und Junglauch. Dazu eine Weinkarte mit viel Leistbarem, einigen Granaten und großen Bordeaux aus dem Topjahrgang 1986. Und eine interessante Servicelösung. Weil hier am Berg schwer Servicekräfte zu finden sind, tragen die Köche selber auf. Eine erstaunliche Destination eine Stunde von Wien.
Essen 47 von 50
Service 17 von 20
Weinkarte 18 von 20
Ambiente 10 von 10
GESAMT 92 von 100
€€€
Essen 46 von 50
Service 18 von 20
Weinkarte 18 von 20
Ambiente 10 von 10
GESAMT 92 von 100
Knappenhof
Kleinau 34
2651 Reichenau/Rax
T: +43 2666 53633
knappenhof.at
