Man ist in der Steiermark schon gewohnt, an gänzlich unbekannten Orten exzellent zu speisen. Man denke an »Broadmoar« in Oisnitz oder Harald Irka in St. Andrä im Sausal. Jetzt kam auf der Karte ein Fähnchen dazu.
Im 3.245-Einwohner-Dorf Ligist mutierte ein Lokal zu einem Zwitter zwischen Traditionsgasthaus mit Cordon bleu etc. und Fine Dining. Vater Matthias Wörgötter kochte schon immer gut. Sohn Florian klapperte derweil tolle Betriebe ab, war Saucier im »Le Ciel« und zuletzt Chefpatissier bei Silvio Nickol im »Palais Coburg«. Dann kam der Ruf nach Hause.
Das Resultat: Vor dem Wochenende gibt’s mittags »WÖ Surprise« zu drei bis fünf Gängen oder nur am Freitagabend ein Menü (75 bis 98 Euro). Beim gar prächtig arrangierten gebeizten Saibling mit Pfirsichen im Sanddornsud kommt der Patissier durch – für ein pikantes Gericht sehr auf der süßen Seite. Dann wird’s konsequent stilsicher. Das obligatorische Beef Tatar bekommt mit hausgemachten schwarzen Backerbsen (Aktivkohle!), eingelegtem Knollenziest und Schnittlauchmayo eine neue Dimension. Das Eierschwammerlgulasch mit Semmelsoufflé-Schnitte, Reischips und Frühlingskräutern kommt subtil abgeschmeckt ohne die landläufige paprizierte Schwere. Und beim Dessert – siehe oben – dann die ganz große Schule. Erdbeeren mit Müsli-Crumble, Zitronen-Thymian-Creme, Erdbeer-Zitronen-Sorbet und Shisojus – alles vielschichtig wie eine Blüte verpackt. Dazu eine verblüffende Weinkarte von tollen Naturweinen bis zu 95er Bordeaux-Magnums. Übrigens – die Bar beim Eingang ist ein Juwel der Achtziger. Mit Lederhockern, grünem Bartresen und runden Kuschelecken der Ort für einen Absacker.
Essen 46 von 50
Service 17 von 20
Weinkarte 17 von 20
Ambiente 8 von 10
GESAMT 88 von 100
€€€
Essen 45 von 50
Service 17 von 20
Weinkarte 15 von 20
Ambiente 8 von 10
GESAMT 85 von 100
Wörgötter Fine Dining
Marktplatz 40
8563 Ligist
T: +43 3143 2279
wörgötter.at
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