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CULINARIUM krönt Schafmilchkäserei Koster und «Gasthaus zum Trauben»
Die CULINARIUM-Königstitel 2025 stehen fest: Mit ihrem Engagement für regionale Spezialitäten wurden die Schafmilchkäserei Koster aus Wald und das «Gasthaus zum Trauben» aus Weinfelden ausgezeichnet.
Im Rahmen des regio-tags 2025, organisiert vom Verein CULINARIUM, wurden zwei Königstitel verliehen.
Das «Gasthaus zum Trauben» in Weinfelden (TG) wurde in der Kategorie Gastronomie zum CULINARIUM-König 2025 gekürt. Dieses eröffnete dann auch das Regionaldinner mit verschiedenen Vorspeisen, die dank den kurzen Transportwegen frisch und regional waren. Das Konzept des Geschäftsleiters, Thomas Schenk, basiert auf saisonal verfügbaren Speisen. Um dies konsequent umzusetzen, betreibt er mit Co-Geschäftsleiterin Sabrina Tanner und seinem Team einen grossen Aufwand, der zum Aushängeschild des altehrwürdigen Gasthauses geworden ist: Neun Mal im Jahr wechselt der junge Geschäftsführer die Speisekarte.
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Thomas Schenk vom «Gasthaus zum Trauben».
Der «Cheese Doctor»
In der Kategorie Produktion überzeugte Babatunde Adewale von der Schafmilchkäserei Koster in Wald (ZH) am meisten. Hocherfreut nahm er die Krone entgegen. «Ich habe zu meinen Kindern immer gesagt, wenn du etwas machst, dann mach es richtig oder gar nicht», sagte Babatunde Adewale auf der Bühne. Der Gewinn der Krone sei eine Bestätigung für diesen Leitsatz – denn mit all seinem Engagement für die Schafmilchkäserei Koster habe er das Richtige gemacht und es sei schön, dies seinen Kindern zeigen zu können.
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Der «Cheese Doctor» Babatunde Adewale der Schafmilchkäserei Koster.
Babatunde Adewale hat mit dem «Cheese Doctor» eine neue Produktelinie geschaffen, die nicht nur eine blosse Marketing-Erfindung ist: Der «Cheese Doctor» ist er selbst, weil er seinen Käse auf «Herz und Nieren» prüft und ihn pflegt. Obwohl die Schafmilchkäserei Koster klein ist, bietet sie 25 verschiedene Spezialitäten an. Um auch im Sommer die saisonale Absatzlücke zu schliessen, hat Babatunde Adewale erfrischende Molkegetränke sowie diverses Speise-Eis aus Schafmilch kreiert.
Kulinarisches Programm
Bevor die Titel verliehen wurden, erlebten die Gäste auf dem Olma-Gelände in St. Gallen ein vielseitiges Nachmittagsprogramm unter dem Motto «Kurze Transportwege». Der regionale Marktplatz bot Platz für 25-CULINARIUM-Produzentinnen, die an ihren Ständen sowohl Neuheiten als auch traditionelle Spezialitäten präsentierten. Der Anlass wurde genutzt, um wertvolle Kontakte zu knüpfen sowie regionale Spezialitäten zu degustieren und zu kaufen.
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