Im «Gilles Varone» sorgt Sommelière Lise Donier-Meroz mit raffinierten Pairings für unvergessliche Genussmomente.
Nicht nur wegen der eleganten Sterneküche ist das Restaurant «Gilles Varone» einen Besuch wert. Aber auch Weinfans kommen hier voll auf ihre volle Kosten. Im Fokus stehen regionale Terroir-Produkte, was sich selbstredend in der Weinauswahl widerspiegelt.
Die junge Sommelière Lise Donier-Meroz rückt mit Vorliebe Schweizer Tropfen ins Rampenlicht, erzählt die Geschichten ihrer Hersteller und schafft damit Pairings, welche die Gerichte, die aus der Küche kommen komplementieren und die Gäste überraschen.
Das Wallis ist eine wunderbare Schatztruhe für Donier-Meroz, das Restaurant in nächster Umgebung vieler spannender Weingüter. So überrascht es nicht, dass ein besonderes Augenmerk auf lokalen Weinen liegt – die Auswahl bildet die Vielfalt der Walliser Weinszene besonders gut ab.
Aber im Keller lagern auch edle Tropfen, die über die Kantonsgrenzen hinausgehen: Ob Waadtland, Drei-Seen-Land, Graubünden oder Thurgau, jeder Produzent aus dem Land mit Rang und Namen ist darin vertreten. Zur Ergänzung gibt es wenige ausgesuchte Tropfen aus weiteren Alpenregionen. Da macht die Auswahl Spass – und natürlich auch das Trinken selbst!
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