Wahre Ikonen verlieren ihren Charakter nie. Selbst dann, wenn Kunst, Geschirr, Team und Dessertwagen einmal quer durch die Stadt ziehen.
Das Basler «Chez Donati» wurde 1950 von Manilo Donati eröffnet – an bester Lage bei der Johanniterbrücke. Es war eines der ersten italienischen Restaurants der Stadt und gehört längst zu den grossen Ikonen der Schweizer Gastronomie. Darum wurde es im Restaurant- und Beizenguide 2021 auch schon als Ikone des Jahres ausgezeichnet.
Familie Bindella, der das Haus samt Restaurant gehört, baut dieses in Zusammenarbeit mit dem Heimatschutz während zwei Jahren aufwändig um. Seit Mai wirten Geschäftsführer Davide Lerario, Küchenchef Pasquale Vinaccio und das angestammte «Chez Donati»-Team darum im «Provvisorio» am Barfüsserplatz. Dass das Restaurant auch auch hier unverändert ikonisch daherkommt und das Niveau auch in der Übergangszeit hält, zementiert seinen Status als Restaurantlegende.
Bindellas haben dafür nicht nur das Personal oder die Kunst aus dem Originalhaus quer durch die Stadt transportiert, sondern auch das Originalbesteck und -Geschirr und natürlich die Voiture für das Tagesspecial und den von der Ikone nicht wegzudenkenden Dessertwagen. Das «Chez Donati Provvisorio» ist keine Kopie, sondern das Original an einem neuen Ort.
