Inmitten eines Parks am Lago Maggiore verbindet die «Locanda Barbarossa» im «Castello del Sole» Tessiner Gourmetküche mit echtem Farm-to-Table – vom Risotto-Reis bis zum Wein stammen die Zutaten direkt vom eigenen Hof oder aus der Region.
Wunderbar gelegen ist das Hotel «Castello del Sole» am Rande von Ascona, inmitten eines grünen Parks. Wunderbar ist auch die Atmosphäre im dazugehörigen Gourmetrestaurant «Locanda Barbarossa» – drinnen gediegen, klassisch und gemütlich, draussen lauschig dank begrünter Terrasse. Küchenchefs Mattias Roock und Leopold Ott servieren Küche mit Tessiner Wurzeln.
Wie immer bei Betrieben der Hotelgruppe «The Living Circle», zu der auch das «Castello del Sole» gehört, wird auch hier mit Produkten eigener Bauernhöfe gearbeitet – besonders im Menü «Sapori del Nostro Orto». So wachsen auf dem eigenen Hof Terreni alla Maggia der Reis, aus dem der wunderbar schlotzige Risotto gekocht wird und die sämige Tessinerpolenta, aber auch ein Grossteil des verwendeten Gemüses. Vom eigenen Weingut Cantina alla Maggia kommen zudem saftige Tropfen, die das Essen perfekt begleiten.
Fast alles Weitere stammt ebenfalls aus der Umgebung – der Fisch aus dem Lago Maggiore, das Fleisch von lokalen Bauern. In der «Locanda Barbarossa» ist das «Farm to Table»-Konzept mehr als eine Werbemasche. Es ist gelebte und köstliche Realität.
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