Stephanie Mittler verbindet im «Mammertsberg» höchste Patisserie-Kunst mit subtiler Eleganz – ihre Kreationen überraschen nicht durch Spektakel, sondern durch Balance, Raffinesse und unaufgeregte Perfektion.
Mit Präzision, Kreativität und einem feinen Gespür für Balance hat sich Stephanie Mittler in den letzten Jahren in die erste Reihe der Pâtissiers hierzulande gearbeitet. Seit 2022 verantwortet sie die mehr oder weniger süssen Pâtisserie-Kreationen im Menu des «Mammertsberg » – und das auf höchstem Niveau. Das Spektakuläre an Mittlers Kreationen ist dabei das Unaufgeregte, das sich in ihrer Kreation «Malz und Quitte» etwa – einer Kombination aus fruchtiger Quitte, Malzeis und Joghurtmousse – ganz besonders zeigt.
Bevor die gebürtige Bayerin im «Mammertsberg» anheuerte, absolvierte sie ein Studium der Ernährungswissenschaften an der TU München sowie eine Kochlehre bei Dallmayr, die sie als Landesbeste abschloss. Erste Erfahrungen in der Pâtisserie sammelte sie im «Igniv Bad Ragaz», erkochte anschliessend als Souschefin im Münchner Restaurant «Gabelspiel» einen Michelin-Stern und arbeitete dann als Chef-Pâtissière im «Igniv Zürich» sowie im «Schloss Schauenstein». Neben ihrer Rolle als Chef-Patissière trägt Stephanie Mittler im «Mammertsberg» auch als Souschefin Verantwortung und prägt das kulinarische Erlebnis an der Seite von Silvio Germann aktiv mit.
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