Falstaff präsentierte im renommierten «Widder Restaurant» in Zürich den druckfrischen Restaurant- und Beizenguide 2024. Wir haben alle Sieger im Überblick.
Mit mehr als 1‘250 Schweizer Restaurants und Beizen präsentiert der neue Falstaff Restaurant- und Beizenguide 2024 mehr Gastronomiebetreibe als jemals bevor. Die Besten der Besten daraus wurden im Rahmen der Präsentation am Dienstag, 17. Oktober, für ihre Leidenschaft und ihr Engagement mit einem der renommierten Sonderpreise geehrt.
Verliehen wurden die Auszeichnungen im ehrwürdigen Ambiente des «Widder Restaurants», wo die Preisträger, Gastronomen und Gäste in den Genuss feiner Kreationen von Sternekoch Stefan Heilemann kamen. Die Kategorie-Sieger reisten aus den unterschiedlichsten Teilen des Landes an, um ihre Urkunden von den beiden Falstaff-Schweiz-Chefredaktoren Dominik Vombach und Benjamin Herzog entgegenzunehmen und zu feiern.
Die Auszeichung zu den besten Wirtinnen des Jahres erhielten Meret Diener und Linda Hüsser von der «Zur Goldige Guttere». Als Sommelier des Jahres wurde Giuseppe Lo Vasco vom renommierten «Mammertsberg», das im vergangenen Jahr von Spitzenkoch Silvio Germann und dem Bündner Drei-Sterne-Koch Andreas Caminada übernommen wurde, ausgezeichet. Patissier des Jahres ist Jonathan Pichler vom Spitzenrestaurant «Magdalena» von Chef Dominik Hartmann. Das Team des «Einstein Gourmet» in St. Gallen wurde für die beste Schweizer Weinkarte – gesponert von Swiss Wine – gekürt, die Auszeichnung als Plant-Based-Restaurant des Jahres nahmen Bettina Larghi und Herr Gerber für das Restaurant «Lauch» entgegen.
Sternekoch Stefan Heilemann und Sommlier Stefano Petta nahmen für ihr renommiertes Restaurant «Widder» die Auszeichnung für das Hotelrestaurant des Jahres entgegen, die von Genesis gesponsert wurde. Antonio Bordone vom «Ristorante Ornellaia» wurde für den besten Service des Jahres prämiert und Wolfgang Kuchler von der «Taverne zum Schäfli» in Wigoltingen wurde für sein Lebenswerk ausgezeichnet. Gabriela Wurzer nahm in Vertretung von Stefan Wiesner die Auszeichnung Neueröffnung des Jahres für dessen Restaurant «Wiesner Mysterion» entgegen. Beiz des Jahres ist das «Nest- und Bietschhorn» in Blatten.
Am Chefstable genossen die Gäste im Rahmen der Präsentation französische Freilandente im Bao Bun mit Entenleber und knuspriger Haut, Schottischer Lachs mit Süsskartoffeln und Passionsfrucht sowie Bernsteinmakrele mir Seeigel und Prunier Oscietra Kaviar. Das anschliessende Degustationsmenü von Stefan Heilemann startete mit Langoustino mit gelbem Curry, Kürbis und Erdnuss, gefolgt vom jungen Reh aus Dübendorfer Jagd mit Rande, Cassis und Entenleber sowie Zitrusfrüchte mit Jasminblüte, Macadamianuss und Weizengras. Begleitet wurde das Menü mit Champagner von Laurent Perrier.
Der Falstaff Restaurant- und Beizenguide hat sich in den vergangenen Jahren als umfassendes Nachschlagewerk der Schweizer Gourmetwelt etabliert: Er umfasst mehr als 1'250 Top-Betriebe der Schweizer Gastrolandschaft: Von der einfachen Quartierbeiz über gemütliche Bistros und Landgasthäuser bis hin zu den exklusivsten Gourmetadressen.
Die besten 1'250 Restaurants und Beizen der Schweiz, von Gästen bewertet.
