Das Vier-Sterne-Superior-Hotel «Castell» in Zuoz überrascht Gäste mit einem einzigartigen kulinarischen Konzept. Bis zum 22. März 2025 serviert das Pop-up-Restaurant Fondue Tom Kha Gai, eine innovative Fusion aus Schweizer Tradition und asiatischen Aromen.
Das Vier-Sterne-Superior-Hotel «Castell» in Zuoz öffnet diesen Winter wieder sein Pop-up-Restaurant. Bis Ende März werden die Gäste vom Küchenteam um Rüdiger König mit «Fondue Tom Kha Gai» verwöhnt. Geflügel-Kokos-Suppe mit Gemüse, Reis und dazu Poulet, Krevetten und Fisch – so geht Fondue Tom Kha Gai. Als Vorspeise lockt grüner Papayasalat und zum Dessert Mango Tataki mit Pandan Glacé.
«Im Castell möchten wir nicht nur moderne Kunst, sondern auch zeitgenössische Gaumenfreuden aus aller Welt bieten», sagt Hoteldirektorin Christine Abel. Da Küchenchef Rüdiger König lange in Hong Kong tätig war, ist der Schwerpunkt asiatisch. So wurden im Pop-up-Restaurant schon Sharing-Dishes aus Japan, China, Thailand, Burma und Indien serviert, aber auch ein klassisches Fondue-Chalet inszeniert.
Das Pop-up hat vom 19. Dezember 2024 bis 22. März 2025 immer Donnerstag bis Samstag geöffnet und befindet sich im «Damensalon» des Hotels. Aufgrund der guten Nachfrage seit der Pop-up-Premiere im Sommer 2023 wartet jede Saison ein neues Konzept auf die Gäste. Im Winter 2024/25 steht nun Fondue Tom Kha Gai auf der Karte.
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