»Trinkstube des Herzens« nennen die Gründer Robert Brandhofer und Markus Gould das »Heunisch & Erben«. In Sachen »Casual Fine Dining« gibt’s nicht viele Adressen, die da mitkönnen.
Ersterer führt die Mini-Weinbar und Vinothek »Pub Klemo«. Zweiterer war dort Stammgast und tat sich vor sechs Jahren mit Brandhofer zusammen, um Wein und Essen unkompliziert zusammenzubringen.
Heute sitzt »Heunisch«-Gastgeber Gould viel am Computer, um all die Tischwünsche zu schlichten, das gar nicht kleine Lokal – »Trinkstube« fällt unter originell – ist stets rappelvoll. Und warum? Weil man hier niederschwellig ein Glas Wein genießen kann und ein russisches Ei dazu. Oder ein Menü von Küchenchef Michael Gubik – eine feinsinnige Küche, Gerichte mit eher dezenten Tönen und somit besonders tauglich, den Weinen aus der vielfältigen Weinkarte Begleiter zu sein. Beispiele: Reinanke zwecks zartem Rauchton kurz geflämmt, dazu Fisolen, Nektarine und Schnittlauch. Schon sehr gut. Richtig spannend dann: Knollensellerie mit gebeiztem Dotter auf Sellerierisotto mit Jungspinat, darauf ein Scotch Egg mit Wachtelfarce, drumherum Kalbsjus. Ein Schritt Richtung große Küche. Oder vegetarisch und hochkomplex: Eierschwammerl mit rotem Paprika, Jungzwiebel, Sommerkürbis, Umeboshi-Sesam, Lauchasche und Dillrahm – jeder Bissen anders, ein Spiel der Konsistenzen und Aromen.
Und in Kurzfassung: Waldviertler Roggenschwein mit Spitzkraut oder konfierte Scholle auf Tomaten-Melanzani-Gemüse mit Kichererbsengebäck. Dann aufregend gute Patisserie – Himbeeren auf gedämpftem Topfen mit Miso-Eis und Mandel. Dazu neunzig bis hundert Weine glasweise. In Sachen »Casual Fine Dining« gibt’s nicht viele Adressen, die da mitkönnen.
Essen 47 von 50
Service 18 von 20
Weinkarte 20 von 20
Ambiente 8 von 10
GESAMT 93 von 100
€€
Essen 46 von 50
Service 18 von 20
Weinkarte 20 von 20
Ambiente 8 von 10
GESAMT 92 von 100
Heunisch & Erben
Landstraßer Hauptstraße 17
1030 Wien
T: +43 1 286 85 63
heunisch.at
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