Bachls Restaurant der Woche: »Neo Masa«

Die Iren sind zu beneiden. Im winzigen Baltimore im County Cork hat es der türkischstämmige Ahmet Dede mit einer aufregenden Interpretation seiner Heimatküche zu zwei Michelin-Sternen gebracht. In der Türkei selbst wird aktuell an vierzehn Orten auf Sterneniveau gekocht. Doch alles, was man in Wien an Gaststätten mit türkischer Küche aufsuchen kann, geht über das Niveau gepflegter Tavernen nicht hinaus. Schade, dachten sich zwei Herren, die bislang im weitgehend aufgelösten »DOTS«-Universum tätig waren. Demir Babali und Oytun Güral sperrten Ende 2024 »Neo Masa« auf, zu Deutsch »neuer Tisch«. Gleich vorweg: In der eingangs erwähnten Liga spielt die Küche (leider) nicht mit. Ein Schritt in diese Richtung ist sie aber allemal. Und das mit einem unerwarteten Twist – infolge einer familiären Fusion eines der Patrons mit einer Thailänderin findet sich eine solche Vermählung auch auf dem Teller.

So sind die als »Manti« deklarierten Teigtaschen mit Rindfleisch zwar ausgezeichnet, aber dank Wantan-Teig und Sichuan-Öl eher dem asiatischen Kanon zuzurechnen. Am ehesten darf man bei den unzähligen Vorspeisen in die wirklich türkische Kulinarik eintauchen. Empfehlungen: gegrillte Fisolen mit Traubenmelasse und Zaatar. Geschmorter Lauch mit Bulgur. Und so selten zu bekommen: frittierte Rindsleberwürfel mit roten Zwiebeln. Witzig: die fusionierte Variante eines gegrillten Miesmuschel-Spießes, hier in Tempurateig mit Tarator-Sauce. Seltsam ist die Sache mit dem Wein. Am Weg zur Toilette passiert man eine kleine feine Bouteillen-Sammlung, die im Gegensatz zur mediokren Weinkarte ein paar schöne Optionen bereithielte, aber nur Dekorcharakter hat und nicht verfügbar ist.