Der «Rote Delfin» ist bekannt für seinen krossen und zugleich fluffigen Riesentoast. Damit hat sich das Team um Linda Hüsser, Meret Diener und Samuel Kürz im Falstaff Streetfood Guide 2025 den Spitzenplatz in der Kategorie Brote und Sandwiches gesichert.
Der «Rote Delfin» gehört zu den grossen Gewinnern im Falstaff Streetfood Guide 2025. Mit ihrem legendären Riesentoast sichern sich Linda Hüsser, Meret Diener und Samuel Kürz den Titel in der Kategorie Best of Brote & Sandwiches. Auf die Auszeichnung angesprochen, reagiert Linda Hüsser mit ehrlicher Freude: «Es macht und stolz und ist eine schöne Bestätigung, dass wir etwas richtig machen. Positives Feedback ist das Schönste, was man erhalten kann.»
Die Geschichte des Riesentoasts beginnt mitten in der Pandemie. Damals servierten die drei ihre ersten Grilled Cheese Sandwiches durch das Fenster der «Olé-Olé-Bar» in Zürich. Daraufhin suchte das Team nach einem Signature-Produkt, das sie dauerhaft repräsentieren konnte. «Wir wollten etwas Einfaches, Zugängliches, aber richtig Feines – Comfort Food, das alle gern haben. So sind wir auf Toastbrot gekommen», erinnert sich Linda Hüsser. «Bei gewöhnlichem Toast denken viele ‹na ja›, bei unserem sollte ein Wow-Effekt entstehen.»
Was macht den Riesentoast so besonders? Neben seiner ikonischen Grösse – «ein echter Eye-Catcher» – steckt viel Handwerk darin. Das Mehl stammt aus der Mühle Tiefenbrunnen, bekannt für ihre konstant hohe Qualität. «Das Brot geht genau so auf, wie es soll. Die Rezeptur stimmt. Aber das genaue Geheimrezept verraten wir nicht», heisst es augenzwinkernd. Was viele nicht wissen: Das Brot selbst ist komplett pflanzlich. Zwar denken viele an Brioche, doch tatsächlich kommt der Riesentoast ganz ohne tierische Produkte aus.
Wir müssen natürlich noch fragen, ob sie die «Goldige Guttere» manchmal vermissen. «Ja, es fehlt defintiv etwas», bestätigt Linda Hüsser. «Aber wir hatten eine sehr schöne Zeit und sind dankbar, dass wir das erleben durften.» Neue Projekte sind derzeit nicht geplant, im «Roten Delfin» sind die Falstaff Wirtinnen des Jahres 2023 und ihr Team im Moment vollends glücklich.
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