Die begnadete Köchin Julia Gurtner lädt in ihre Lieblingsgarage im Berner Mattequartier.
Vor dem offenen Tor stehen ein Sofa und sieben Oleander. Zwei lange Tische stehen parat fürs Tafeln. Es duftet nach Tomaten und Knoblauch. Hinter dem Tresen hantiert Julia Gurtner. Sie hat acht Jahre das «Tredici» in der Rathausgasse geführt und gönnte sich eine Herd-Pause. Jetzt lädt sie bis Mitte September zur Tavolata ins Berner Mattequartier. A Cena heisst ihr Projekt. Zum Znacht.
Gurtners Küchensprache ist bekannt und beliebt: Die 35-jährige Emmentalerin kocht leidenschaftliches Soulfood, mit einer Extraportion Liebe und Geschmack. Wir starten mit einem Erbsen-Dill-Hummus und hausgemachtem Sauerteig-Focaccia. Ein Blumenkohl-Salat mit Sardellen, Ei und Peterli stimmt auf die Polpette in Tomatensugo ein. Nach Paccheri mit Ricotta und gelben Tomaten folgen Pouletschenkel mit Salzzitronen, grünen Oliven, Kräuter-Couscous und Safran-Joghurt-Sauce.
Wie bei einer Tavolata üblich, wird alles in grossen Schüsseln serviert und alle schöpfen davon. Man beugt sich über den Tisch und schnappt die Flasche Wein, steht auch mal auf, um sich die Beine zu vertreten und auf die Aare zu blicken. Oder auch, um mit bekannten oder unbekannten Tischnachbarn zu plaudern. Ins Glas kredenzt uns die sympathische Kellnerin Cleo einfache und komplexere Naturweine.
Irgendwann hat sich die Dämmerung dann doch über die Lieblingsgarage gelegt. Auf der Tafel steht dann eine grosse Meertrübeli-Crostata, dazu aufgeschlagener Frischkäse mit einem Spritzer Zitrone. Das lockt uns alle wieder zu den Plätzen und so endet ein perfekter Sommerabend.
Mehr Infos und Reservation unter juliagurtner.ch.
