Ansgar Fischer verleiht Fine Dining einen frischen, nahbaren Stil. Das «Widder Restaurant» in Zürich hat mit ihm seit Juni einen Gastgeber, der Eleganz, Fachwissen und lässige Leichtigkeit vereint.
Den perfekten Gastgeber erkennt man dann, wenn man ihn vor sich hat. Und bei Ansgar Fischer dauert diese Erkenntnis nur den Bruchteil einer Sekunde. Der gebürtige Schwabe ist so stilsicher, fachkundig und nonchalant, dass man während des Besuchs im Zürcher «Widder Restaurant», seit Juni diesen Jahres, quasi das Gefühl hat, Protagonist in einem richtig guten Film zu sein. Richtig gut, weil der Film sich nur um das eigene Wohl dreht.
Mit Fischer, der viele Jahre lang Gastgeber im deutschen Drei-Sterner «Schwarzwaldstube» in Baiersbronn war – wo er übrigens auch den «Widder»-Chefkoch Stefan Heilemann kennenlernte – hat das Haus einen echten Glücksgriff gemacht. Mit seinem Eintritt soll im «Widder Restaurant» ein frischer Stil Einzug halten, gleichermassen elegant wie zugänglich, mit modernem Serviceverständnis und emotionaler Nähe. All das gelingt. Zumal Fischer ein echter Teamplayer zu sein scheint, der längst erkannt hat, dass die Mannschaftsleistung auf dem Weg zur absoluten Spitze häufig wichtiger ist, als die Leistung des einzelnen Individuums.
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