Am 2. Oktober wurden die neuen Michelin-Sterne für die Schweiz verliehen – darunter zwei Restaurants die auf Anhieb mit zwei Sternen ausgezeichnet wurden: Das «Mammertsberg» von Silvio Germann und «The Japanese» von Dominik Sato und Fabio Toffolon.
Am 2. Oktober verkündete der Guide Michelin Schweiz seine neue Restaurantauswahl. Die Zeremonie fand bereits zum zweiten Mal an der EHL Hospitality Business School statt, die als eine der renommiertesten Hotelfachschulen der Welt gilt.
Wieder einmal zeigt die Schweizer Top-Gastronomie ihre Anpassungsfähigkeit in wirtschaftlich schwierigen Zeiten. Die Zahl der im Guide Michelin mit Sternen ausgezeichneten Restaurants bleibt auf beständig hohem Niveau, insgesamt werden dieses Jahr in der Schweiz 138 Restaurants mit einem, zwei oder drei Sternen ausgezeichnet, darunter viele interessante Neueröffnungen.
Gwendal Poullennec, internationaler Direktor des Guide Michelin.
Neben fünf neuen Zwei-Sterne-Restaurants wurden insgesamt 19 Restaurants mit ihrem ersten Stern ausgezeichnet. Darunter das neue Restaurant «Zoe» von Fabian Raffeiner, das Zürcher «Wöschi» von David Klocksin, das neue Restaurant «Collonade» im «Mandarin Oriental Palace, Luzern», Stefan Wiesner neues «Wiesner Mysterion» sowie das Fine Dining Restaurant «Elmira» in Zürich. Ebenso wurde das «Gasthaus zum Kreuz» von Küchenchef Dietmar Sawyere, das gleich zwei Restaurants beherbergt, neu mit einem Stern geehrt.
Silvio Germann neues Gourmetrestaurant «Mammertsberg» in Freidorf wurde nur ein Jahr nach der Eröffnung auf Anhieb mit zwei Sternen ausgezeichnet. Und auch das «The Japanese Restaurant» erhielt unter der neuen Doppelspitze der Zwillingsbrüder Dominik Sato und Fabio Toffolon und ihrem Mix aus japanischen und europäischen Einflüssen direkt zwei Sterne. Der zweite Stern des Restaurant «L'Atelier de Joël Robuchon» in Genf wurde vom sichtlich gerührten Küchenchef Olivier Jean entgegengenommen und auch das Restaurant «La Table de Valrose» in Rougemont von Bennoit Carcenat und das «La Table du Lausanne Palace» von Franck Pelux zählen zu den neuen Zwei-Sterne-Restaurants.
Die Restaurants, die bereits mit drei Sternen ausgezeichnet wurden, behalten diesen auch im neuen Guide Michelin 2023: Darunter Sven Wassmer vom Restaurant «Memories», Andreas Caminada vom «Schloss Schauenstein», Peter Knogl vom «Le Cheval Blanc» und Franck Giovannini vom «Restaurant de l'Hôtel de Ville» in Crissier.
Neben den neuen Sternen wurden zudem verschiedene Special Awards an ausgewählte Gastronomen verliehen. So wurden in diesem Jahr gleich zwei Köche mit dem «Young Chef Award» ausgezeichnet: Die Zwillinge Dominik Sato und Fabio Toffolon, die im Februar erstmals mit dem «The Japanese Restaurant» gemeinsam ein Restaurant übernahmen, erhielten diese besondere Auszeichnung zusätzlich zu den neuen zwei Sternen. Der «Sommelier Award» ging an Antoine Sicard vom Restaurant «Wenger» in Le Noirmont und Sandra Marugg Suter, Gastgeberin des «Restaurant Schlüssel» in Oberwil, wurde mit dem Service Award geehrt.
Zusätzlich zu der Präsentation der neuen Sterne, wurden in diesem Jahr auch wieder die «Grüne Sterne» in der Schweiz verliehen – für Restaurants, die einen besonderen Fokus auf Nachhaltigkeit legen. Insgesamt wurden neun neue Betriebe für vorbildliche Initiativen und eine nachhaltige Vision ausgezeichnet. Darunter Stefan Wiesner mit seinem «Wiesners Mysterion» oder Starchef Dominik Hartmann mit seinem «Magdalena».
2 Sterne
1 Stern
Grüne Sterne
