Strawberry Matcha Tiramisu

Name: Strawberry Matcha Tiramisu
Ingredients: 350 g frische Erdbeeren; 2 TL Zucker; 1 EL Zitronensaft; 1 EL St. Germain (optional); 4 Eigelb; 100 g Zucker; 175 ml Obers; 250 g Mascarpone; 1 TL Vanilleextrakt; 1-2 EL Matcha (+ mehr zum Bestäuben); 1 Packung Löffelbiskuits (ca. 24 Stück)

Rezept

Dessert

Matcha

Erdbeere

Tiramisu

Alles im grünen Bereich: Strawberry Matcha Latte trifft auf Tiramisu.

Emilia Rieth

Der Strawberry Matcha Latte mit seiner beliebten Kombination aus herbem Matcha-Tee und fruchtig süßem Erdbeerpüree ist zweifelsohne einer der sommerlichsten Drinks weit und breit. Doch warum sollte man sich in dieser sowohl farblich als auch geschmacklich so ansprechenden Erfrischung nur auf die flüssige Form beschränken? Als Variation des italienischen Dessertklassikers ist das Strawberry Matcha Tiramisu die perfekte Nachspeise für warme Sommerabende. Die köstliche Mischung aus in Matcha getränkten Löffelbiskuits, Mascarponecreme und marinierten Erdbeeren besticht nicht nur optisch, sondern überzeugt auch geschmacklich in ihrer wunderbar leichten Balance.

Für die Erdbeeren:

Zutaten
350	g	frische Erdbeeren
2	TL	Zucker
1	EL	Zitronensaft
1	EL	St. Germain (optional)

Für das Tiramisu:

Zutaten
4		Eigelb
100	g	Zucker
175	ml	Obers
250	g	Mascarpone
1	TL	Vanilleextrakt
1-2	EL	Matcha (+ mehr zum Bestäuben)
1	Packung	Löffelbiskuits (ca. 24 Stück)

Eine Form (ca. 24 x 19 cm) vorbereiten.
Die Erdbeeren waschen und klein schneiden und in einer Schüssel mit dem Zucker, dem Zitronensaft und je nach Geschmack etwas St. Germain Likör marinieren und zur Seite stellen.
In einer Schüssel über einem Wasserbad die Eigelbe und die Hälfte des Zuckers (50g) ein paar Minuten lang gut rühren. Darauf achten, dass das Wasser nur siedet und nicht kocht, die Schüssel sollte das Wasser nicht berühren.
Die Schüssel vom Herd nehmen und mit einem Schneebesen oder Rührgerät so lange rühren, bis die Mischung eine hellgelbe Farbe annimmt.
In einer anderen Schüssel Obers und den restlichen Zucker (50g) steif schlagen. Dann die Mascarpone und den Vanilleextrakt hinzufügen und erneut steif schlagen.
Die Eiermischung nun unter die Mascarponemasse heben.
Den Matcha vorbereiten: Das Matchapulver in eine kleine Schüssel sieben und 125 ml 80 Grad heißes Wasser hinzufügen. Rühren bis sich das Pulver vollständig homogenisiert hat und dann den Matcha in eine flache Schale umfüllen.
Den Boden der Form für das Tiramisu mit Matchapulver bestäuben. Die Löffelbiskuits in den Matcha tauchen. In die Form abwechselnd Löffelbiskuits, Mascarponecreme und Erdbeeren schichten. Zum Schluss nochmal mit Matchapulver bestäuben.
Mindestens 4 Stunden kalt stellen, am besten über Nacht durchziehen lassen.