Dieses Jahr präsentierte die Chefredaktion Schweiz den druckfrischen Restaurant- & Beizenguide 2025 im
Restaurant «Neumarkt» in Zürich. Unter den Gästen waren zahlreiche Gastro-Legenden, die eine Auszeichnung entgegennehmen durften.
Wir sind im ersten Stock des Restaurants «Neumarkt», wo bis im April 2025 das Winter Pop-up «Cucina Itameshi» von Tobi Müller und Eduard «Eddi» Dimant aus Wien gastiert.
Der Saal füllt sich nach und nach mit prominenten Gästen. Irma Dütsch, die 1994 als erste Frau einen Michelin-Stern erhielt, wirkt mit ihren 80 Jahren so vital wie eh und je. Die Zwillingsbrüder Dominik Sato und Fabio Toffolon, die sich 2023 als Nachfolger von Dietmar Sawyere im «The Japanese» ihren zweiten Michelin-Stern erkochten, sind wie immer kaum auseinanderzuhalten. Der altbekannte Zürcher Jörg Bühler von der Quartierbeiz «Bü's Hopfenau» fällt mit seinem bunten Hemd sofort ins Auge, während der Jungkoch Noah Rechsteiner mit seinen 24 Jahren und seiner Begleitung – einem jungen schwarzen Hund – ebenfalls Blicke auf sich zieht.
Versammelt haben sich am 11. November 2024 in Zürich – neben all den Fasnächtler:innen – herausragende Talente im Bereich Wein, Kulinarik und Gastgebertum. Alle vor Ort wissen, dass sie einen Preis gewonnen haben, aber noch nicht welchen. Die Chefredaktoren Benjamin Herzog und Dominik Vombach spannen das Publikum nicht lange auf die Folter und beginnen, nachdem alle eingetrudelt sind, mit ihrer eingespielten Präsentation. Sie verkünden die Siegerinnen und Sieger des frisch erschienenen Restaurant- & Beizenguides 2025.
Mit ihrem Legendenstatus wird Irma Dütsch für ihr Lebenswerk ausgezeichnet. Jörg Bühler wird zum Wirt des Jahres gekürt, Andy Vorbusch zum Patissier des Jahres. Vorbusch ist derzeit als Executive Pastry Chef im «Mandarin Oriental Savoy» in Zürich tätig – er zaubert köstliche Desserts aus den ungewöhnlichsten Zutaten. Paul Valentin Fröhling, der sich bei Tanja Grandits im «Stucki» um den Wein kümmert, erhält die Auszeichnung «Sommelier des Jahres», während Alexandre Hannemann für die Weinkarte in der «Blauen Ente» ausgezeichnet wird. Das «7132 Silver» in Vals mit Marcel Koolen als Head Chef ist die Gourmet-Adresse des Jahres.
Die Eröffnung des Jahres ist der restaurierte Südtrakt im Hauptbahnhof Zürich mit zahlreichen kulinarischen High-End-Destinationen wie «The Counter», «Brasserie Süd», «Actionburger», «Yardbird» und der Confiserie Sprüngli. Noah Rechsteiners Fine-Dining-Lokal «Anoah» wird zum Plant-based-Restaurant des Jahres gekürt. Die Beiz des Jahres ist der «Suure Mocke» im bernischen Fraubrunnen und die Auszeichnung für das Hotelrestaurant des Jahres können gleich zwei Genies entgegennehmen – Dominik Sato und Fabio Toffolon.
Falstaff gratuliert allen Sieger:innen herzlich zur Auszeichnung im Rahmen des Restaurant- & Beizenguides 2025!
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