Know how & Insider
© FTI Group
Reisen
Neuer »FTI Group«-Eigentümer »Certares« übernimmt Schulden
Gleichzeitig bringt der US-Finanzinvestor 125 Millionen Euro in den gebeutelten deutschen Reiseveranstalter ein.
Das neue Logo. © Schweiz Tourismus/Jan Geerk
Schweiz
Nach knapp 30 Jahren: »Schweiz Tourismus« präsentiert neue Markenwelt
Die »Goldblume« muss einem neuen Logo weichen.
Gebhard Haas © Helge Kirchberger Photography GmbH
Tech
Pinzgauer Start-up »Onestephost« verspricht Hotels und Co. den »effektivsten Vermietungsprozess der Welt«
Die von Gebhard Haas entwickelte Software soll alle Prozesse – von der Buchung über die Onlinepräsenz bis hin zu sämtlichen
Hubert Siller, Karin Seiler, Mario Gerber, Ingrid Schneider, Wolfgang Lamprecht und Franz Tschiderer © Verband der Tiroler Tourismusverbände/Lechner
Nachhaltigkeit
»Tiroler Tourismusverbände«: 40 Mitarbeitende zu Nachhaltigkeitskoordinatoren ausgebildet
Die Absolvent:innen sind nun gefordert, mit allen relevanten Partnern in ihren Regionen Nachhaltigkeitsstrategien zu entwickeln.
Mike Süsser © Familux Resorts
Kulinarik
Premiere für Trendguide Mike Süsser im »Familux Resort Alpenrose«
Der bekannte TV-Koch sorgte gemeinsam mit dem »Alpenrose«-Kulinarik-Team unter der Leitung von Küchenchef Tobias Ritzler mit Live-Cooking für besondere Gourmeterlebnisse
João Diamante mit seinen »Diamantes Na Cozinha«. © The World's 50 Best Restaurants
Award
Die Helden der Gastfreundschaft: Die »World’s 50 Best Restaurants« küren ihre »Champions of Change« für 2024
Von Italien bis Brasilien werden bahnbrechende Initiativen gewürdigt, die Migrantinnen unterstützen und der Jugend in den Favelas von Rio eine
© Harald Eisenberger
Hotel
Nachhaltiges Hotelkonzept: »JUFA« eröffnet 4-Sterne-Hotel in Bad Radkersburg
Begegnungszonen statt Isolation, Regionalität statt Standardisierung: Ein Konzept, dass nun auch in der Südoststeiermark zu finden sein wird.
© Shutterstock
Gastronomie
»Foodora« und Co.: Wiener Wirte proben Aufstand gegen »pinke Heuschrecke«
In einem offenen Brief an Bundeskanzler Karl Nehammer sowie die Parteispitzen der Grünen, Neos und SPÖ macht sich eine Gruppe
Das »Nhow Amsterdam RAI« © Minor Hotels
Hotellerie
Neuer Name: Die »NH Hotel Group« heißt jetzt »Minor Hotels Europe & Americas«
Die Umbenennung soll die Integration in »Minor Hotels« bekräftigen und das Unternehmen unter einer einheitlichen Corporate Identity firmiert.
Dr. Peter Trost und Josef Hackl verliehen im Namen der WK Tirol die Ehrenurkunde ©DieFotografen
Auszeichnung
30 Jahre »hgc GROUP«: Eine Reise voller Partnerschaft und Unterstützung
Advertorial
Innehalten und voller Freude die Meilensteine des beruflichen Werdegangs betrachten. Als Gründer und Herz der »hgc GROUP« hat Hermann Semlitsch
»Conos«-Chef Arnold Oberacher © Thomas Fischer
Camping
«1. Österreichischer Camping Gipfel»: Neues Selbstbewusstsein der einst »billigen« Urlaubsform
Ein Höhepunkt des Events in Graz war die Präsentation der ersten österreichweiten Campingstudie, die als zentrale Diskussionsgrundlage für künftige Strategien
»Augora Fermente«-Chefin Alexandra Liberda mit Tourismus-Staatssekretärin Susanne Kraus-Winkler © BMAW/StudioHorst
Award
»Österreichischer Innovationspreis Tourismus 2024«: Das sind die Sieger
Tourismusstaatssekretärin Kraus-Winkler hat in Velden kulinarische Erfolgsbeispiele im Tourismus ausgezeichnet.
© Michael Vogt
Nachhaltigkeit
Nachhaltigkeit im Tourismus: Diese 13 Projekte machen Hoffnung
Gute Vorsätze sind etwas für Anfänger:innen, gute Taten braucht die Welt. PROFI stellt 13 Projekte vor, die zeigen, wie wir wirklich
© Foto beigestellt
Housekeeping
Exzellente Textilreinigung: Bewährte Methoden und zuverlässige Lösungen mit »Omo«, »Coral« und »Comfort«
Advertorial
In der Welt der Textilreinigung ist gründliche Pflege unerlässlich. Erfolgreiche Reinigung erfordert bewährte Methoden, die nicht nur höchste Hygienestandards erfüllen,
© Foto beigestellt
Gastronomie
Bewährte Reinigungsmethoden im Restaurant und Hotellerie
Advertorial
Erfolgreiche Reinigung in der Gastronomie und Hotellerie erfordert mehr als nur oberflächliche Sauberkeit. Es bedarf bewährter Reinigungsmethoden, die nicht nur
So wird das »Valamar Collection Pical Resort« in Poreč aussehen. © Valamar
Hotellerie
Österreichisches Unternehmen startet die größte Investmentrunde im kroatischen Tourismus
»Valamar« wird für 450 Millionen Euro zwei neue Luxusresorts errichten.
Michaela Reitterer, Paul Blaguss und Anna Burton © IZT/Zupanc
Tourismus
So wollen Tourismus-Vordenker die Branche weiterentwickeln
Zahlreiche Entscheidungsträger kamen zur Vorstellung der neu gegründeten »Initiative Zukunft Tourismus« ins Schloss Schönbrunn.
Thomas Hönegger, Wolfgang Gröller, Astrid Eder, Elisabeth Schweeger, Tommaso, Thomas Stelzer, Astrid Steharnig-Staudinger, Andreas Kienberger und Martin Frühwirth © ÖW/Martin Stöbich
Marketing
»Gondel der Alpen«: Österreichisches »Plätten-Taxi« sorgt in den Kanälen von Venedig für Aufsehen
Anlässlich der Eröffnung des Österreich-Pavillons bei der diesjährigen »Biennale Arte« rückt die »Österreich Werbung« die Kulturhauptstadt Europas Bad Ischl ins
Anita Drommer © Platzl Hotels
Marketing
Vielsagende Bilder, weniger Text: »Platzl Hotels« überarbeitet seine Markenwelt
Das Münchner Unternehmen will sein Corporate Design »emotionaler und moderner« gestalten.
»Eco Austria«-Direktorin Monika Köppl-Turyna © BMF/Wenzel
Fachkräfte
1,2 Milliarden Euro: So viel kostet uns der Fachkräftemangel im Tourismus
»EcoAustria« hat die Effekte nicht besetzter Stellen im Tourismus berechnet.
Elfi Schenkel (li.) und Thomas Wolfsegger (re.) mit den »Goldene Flipchart«-Gewinnern vom »Retter Bio Natur Resort« und vom »Gartenhotel Ochensberger«. © Tagen in Österreich/Michael Kainz
MICE
»Goldene Flipcharts«: Das sind Österreichs beste Seminarhotels
Den ersten Platz teilen sich heuer ex aequo zwei Häuser in der Steiermark.
Der »Lubomirski Palace« in Krakau wurde im Juni 2020 unter dem Namen »H15 Luxury Palace« als Hotel eröffnet. © Marriott International
Hotel
»Marriott International« drückt bei Expansion in Europa aufs Gaspedal
Bis 2026 sind nahezu 100 Konvertierungen und Umnutzungsprojekte geplant.
Manuel Rubey © Lensecape
Marketing
Serie »Am Wörthersee«: April-Scherz entpuppt sich als PR-Stunt der »Tourismusregion Wörthersee«
Roland Sint hatte genug von immergleichen »Werbesujets, TV-Spots und Social Media-Filmchen« und setzte stattdessen auf das Who-is-Who der österreichischen Schauspiel-Garde,
Franz Eisl, Isabell Decker, Gerhard Höflehner, Barbara Hochkönig, Mathias Schattleitner, Renate Bauer und Gottlieb Stocker. © Gerhard Pilz
Employer Branding
Innovation bei Employer Branding: Tourismusverband »Schladming-Dachstein« präsentiert neues Mitarbeiterkonzept
Unter dem Leitsatz »Gewinnen-Binden-Belohnen« soll nicht nur das Finden, sondern auch das Binden von neuen Fachkräften gefördert werden.
Chichi Maponya, Wolfgang Platz, Fjoalla Holzleithner und Martin Ntuli © Harald Klemm/Dayholi GmbH
Tech
Grazer Start-up will mit Virtual-Reality-Dome die Tourismus- und Entertainmentbranche aufmischen
Die Technologie von »Dayholi« ermöglicht mittels VR-Brille plus Gerüchen und Lufteffekten die virtuelle Reise an exotische Orte oder den virtuellen
Smruti Posch, Eduard Heilingsetzer und Andrea Jandrisevits © Linsberg Asia
Aus- und Weiterbildung
»Linsberg Asia« schickt zwei Lehrlinge »auf die Walz«
Das »Let’s Walz« Auslandsstipendium führt Smruti Posch nach Portugal und Eduard Heilingsetzer auf Gran Canaria.
© Olha Soldatenko/ÖIF
Fachkräfte
Über 200 Flüchtlinge informierten sich bei ÖIF-Karriereplattform über einen Job im Tourismus
Hotels wie »Vienna Marriott«, »Imperial«, »Bristol«, »Ritz-Carlton« und die »Imperial Riding School« präsentierten auf Einladung des »Österreichischen Integrationsfonds« offene Stellen
Die Nase eines geschulten Bettwanzenspürhundes ist viel präziser, als unsere Augen es jemals sein können. (Symbolfoto) © Brooke Cagle/Unsplash
Hygiene
Spürhund soll Bettwanzen den Garaus machen
Das Wiener Unternehmen »Purissima Schädlingsbekämpfung« setzt auf den besten Freund des Menschen, da er herkömmliche Methoden in der Bettwanzenbekämpfung übertrifft.
Hugo Bichler übergibt an Stefan Kornberger. © Teekanne/Neumayr
Karriere
»Teekanne«: Hugo Bichler zieht sich als Verkaufsleiter Gastronomie zurück
Nach 42 Jahren Unternehmenszugehörigkeit hat er seine Agenden an Stefan Kornberger übergeben.
Wolfgang Michal © Sulzi
Interview
»Alle Schürzen werden ausnahmslos in Handarbeit hergestellt«
Erst mit einer Schürze sind Köch:innen, das Servicepersonal oder Barkeeper standesgemäß angezogen. Auf die Herstellung von maßgeschneiderte Schürzen für Profis
© Shutterstock
Marketing
Hotels lassen noch viel Potenzial im Online-Marketing brachliegen
Die »Österreichische Hoteliervereinigung« bietet im Rahmen eines Lehrgangs die Möglichkeit, Kompetenzen in der Online-Vermarktung auszuweiten.
Die Schüler:innen der Mittelschule Ehrenhausen verbreiteten »Gastrovibes« im »Ratscher Landhaus«. © Ratscher Landhaus
Karriere
»Gastrovibes«: Michaela Muster will das veraltete Image der Gastronomie revolutionieren
Die »Ratscher Landhaus«-Chefin will mit ihrem Projekt Schüler:innen zeigen, wie toll die Branche sein kann.
Hans-Peter Ertl und Johannes Kattus © Leisure Communications/Christian Jobst
Karriere
»Am Hof 8«: Hans-Peter Ertl ist neuer Gastronomie-Chef
Gemeinsam mit Gründer Johannes Kattus, Elena Hofmann und Michael Piroska bildet der Spitzengastronom mit internationaler Erfahrung die Führungsspitze des Private
Nora Feist © Saskia Uppenkamp
Female
5 Fragen, die Ihr Female-Employer-Branding auf den Punkt bringen: Die Schlüssel für eine inklusive Arbeitskultur
Um die Geschlechtergleichstellung zu fördern und eine vielfältige Arbeitsumgebung zu schaffen, ist eine authentische Female-Employer-Branding-Strategie entscheidend. Nora Feist erklärt, wie
© Peter Hruska
Event
Am »Aperitivo Spring Festival« gibt’s die Top-Trends für extravagante Aperitifs und Sommerdrinks
»Liquid Market« lädt am 16. und 17. April zum zweiten Mal zum außergewöhnlichen Afterwork-Event.
© Lukas Thüringer
Marketing
Microdose Vienna: »WienTourismus« presst Wien für neue Kampagne in Pillenform
Lipizzaner-Schweiß, Staubpartikel von Klimts »Emilie Flöge« oder Stahlpartikel des Riesenrads – so lauten einige der Inhaltsstoffe jener Pillen, die die
© Shutterstock
Gastronomie
Aktuelle Umfrage: Besorgniserregende Veränderung des Gastronomieangebots
Während die Nachfrage durch die Zunahme von Ferienwohnungen, Appartements, Chalets steigt, sind immer weniger Gastronomiebetriebe in der Lage, die gewohnte
Andreas Falkensteiner, Erich Falkensteiner und Otmar Michaeler © FMTG
Finanzen
»Falkensteiner« hat seine zwölfte Crowdinvestment-Kampagne gestartet
Die lukrierten Mittel fließen in die Erweiterung des »Resort Punta Skala« (Kroatien), die Neuentwicklung eines Familien-Hotelprojekts in Licata (Sizilien), die
Lukas F. Pichler, Andi Kollwentz und Benjamin Mayr © Martin Steiger
Wein
»Del Fabro Kolarik« gewährt reife Einsichten
Der Getränkegroßhändler rückt mit seinem Programm »Selten gut gereift« österreichische Weine und deren Reifepotenzial in den Fokus.
YTC-»Gastgeber«-Sieger 2023 Leon Gunselmann und YTC-»Küche«-Siegerin 2023 Sanna Elisa Kabas © Conny Leitgeb Photography
Young Talents Cup
Falstaff YTC 2024: JETZT BEWERBEN!
Der »Falstaff Young Talents Cup« geht in die zehnte Runde und sucht erneut die größten Talente unter den Gastgeber:innen und
Foto beigefügt
Whisky
Ein Wochenende voller Whisky-Genuss: Das war die »Whisky Messe Graz 2024«
Whisky-Enthusiasten aus der ganzen Welt strömten zur »Messe für Whisky, Spirits & more« in der steirischen Landeshauptstadt. 30 Georgier:innen nahmen
Vik Geunes © Helge Kirchberger
Koch
Vik Geunes: Der Weg eines Autodidakten zur kulinarischen Exzellenz
Der Chefkoch des mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants »Zilte« in Antwerpen, hat es geschafft, sich ohne formelle kulinarische Ausbildung an
Roman Bauer © Tom Binder
Karriere
»Donauturm«: Roman Bauer wird neuer Geschäftsführer
Der Tourismusprofi folgt auf Hermann Krammer, der sich neuen Herausforderungen widmen möchte.
So sehen die neuen Uniformen aus. © Barbara Nidetzky
Hotel
Eva Poleschinski hat die neuen Uniformen für das »Hotel Beethoven Wien« geschneidert
Alle Kreationen verbindet dabei ein roter Faden in Form von zwei einzigartigen Stoffdesigns, die die Designerin eigens für das Wiener
Andreas Senn und Ana Roš © Hannes Krainz
Gastronomie
Spitzenköchin Ana Roš: »Warum Restaurantführer mehr Glaubwürdigkeit brauchen«
Eine lebhafte Diskussion beim Tag der Gastronomen der »Wirtschaftskammer Kärnten« enthüllt die Bedeutung von Restaurantführern. Ana Roš und andere Experten
Daniel Dukic und Geri Tsai © Falstaff/Weninger
Bar
Ein »Bar-Austausch« zwischen Wien und Kärnten als innovatives Ausbildungsmodell
Daniel Dukic, stellvertretender Barchef des »Hotel Schloss Seefels«, verbrachte den gesamten Februar in der »Tür 7« in Wien und kehrt
Josef Gassner jun. und Michael Fellöcker © Andreas Röbl
Karriere
Michael Fellöcker ist neuer Betriebsleiter im »Stiegl-Klosterhof«
Das Linzer Traditionsgasthaus hat mit dem 54-Jährigen ein echtes »Gastro-Urgestein« engagiert.
Foto beigestellt
Karriere
Das »Markthof« sucht die Next-Generation-Chefs
Das Restaurant im Wienerwald bei Neulengbach darf sich im zweiten Jahr seines Bestehens schon über 93 Falstaff-Punkte freuen und stellt
Foto beigestellt
Gastronomie
»Future Menus 2024«: Globale Gastronomie-Trends im Fokus
Der Trendreport von »Unilever Food Solutions« definiert acht prägende Entwicklungen.
Markus Kofler, Petra Cosentino und Thomas Kahn © Gabriele Grießenböck
Tirol
Im Alpbachtal beantwortet neuerdings ein »KI-Concierge« die Fragen der Gäste
Beim »2. Alpbachtal Tourismus Zukunftstag« wurden die neuesten Trends und Entwicklungen in der Branche diskutiert.
Der neue alte »Food & Beverage Manager Club Austria«-Vorstand, Foto beigefügt
Food & Beverage
Die Bedeutung von Food & Beverage (F&B)
Ein vielfältiges und qualitativ hochwertiges Speise- und Getränkesortiment ist für Restaurants und Hotels in der Abgrenzung zur Konkurrenz essenziell.
Daniel Süle © Moving Stills
Cocktails
IWCC 2024: Die internationale Cocktail-Elite mixte in Pörtschach
Der »International Winter Cocktail Congress« unter der Schirmherrschaft von Cocktail-Weltmeister Mario Hofferer brachte die besten Barkeeper aus Europa am Wörthersee
Fabio Agnello und Vitus Lanzer © Tourismusschulen Bad Gleichenberg
Wein
Doppelsieg für »Tourismusschulen Bad Gleichenberg« beim Jungsommelier-Wettbewerb 2023/24
Fabio Agnello und Vitus Lanzer überzeugten mit ihrem Fachwissen und ihrer Leidenschaft für Wein die Jury.
© Oliver Pichler Media
Tourismus
Die »Großglockner Bergbahnen« werden von den Eigentümern selbst weiterbetrieben
Verkauf wurde abgeblasen, nachdem die potentiellen Investoren »nicht zu Gesprächen bereit« waren.
Robbie Williams © Harald Steiner
Tourismus
Schladming: Wertschöpfung in Millionenhöhe dank Robbie Williams
Die »Tourismusregion Schladming-Dachstein« hat eine Wirtschaftsstudie zum Doppel-Auftritt des Weltstars anlässlich des Ski-Openings im Dezember präsentiert.
Die »CEOs for Future« luden zum Tourismus-Symposium. © CEOs for Future/Lieb.Ich Productions
Tourismus
»CEOs for Future« sehen nachhaltigen Tourismus als Schlüsselfaktor für wirtschaftlichen Erfolg
Politik, Wissenschaft, Wirtschaft, Tourismus, Mobilität diskutierten im Haus der EU über Lösungen, Chancen, Challenges und Vorzeige-Regionen für den Tourismus der
»AutoCamp« bietet individuell gestaltete »Airstream«-Wohnwägen als Unterkunft. © Hilton/AutoCamp
Hotellerie
»Hilton« entdeckt Glamping für sich
Die Hotelkette hat eine Kooperation mit dem Luxus-Camping-Spezialisten »AutoCamp« geschlossen und will das Thema Outdoor-Hospitality damit neu definieren.
© BdS/Jens Jeske
Aus- und Weiterbildung
Scharfe Currysoße, rauchende Köpfe und eine tolle Party: Das war der 14. »Teamcup der Systemgastronomie«
Knapp 100 Nachwuchskräfte aus ganz Deutschland und Österreich kamen an der Käthe-Kollwitz-Schule in Aachen zusammen und wetteiferten beim größten Wettbewerb
»Top 250 Germany«-Chef Reinhard Peter © Repecon
Tourismus
Fußball-EM 2024: So können Tagungshotels mit dem Großevent punkten
Tagungs-Experte Reinhard Peter hält ein paar Tipps bereit.
Foto beigestellt
Whisky
Größer, moderner und umfangreicher als je zuvor: Die größte Whisky-Messe Österreichs steigt in Graz
Die »Messe für Whisky, Spirits & more« findet am 22. und 23. März im »Flugzeughotel« im »Novapark Graz« statt.
Jo Tödter © Jonathan Maloney
Karriere
Das »Rosewood Schloss Fuschl« holt Jo Tödter als Director of Sales & Marketing
Die gebürtige Berlinerin leitet bald ein bald zwölfköpfiges Team und verantwortet damit alle Bereiche im Marketing, Sales, Events & Reservations
STG-Chef Michael Feiertag, Landesrätin Barbara Eibinger-Miedl und Landeshauptmann Christopher Drexler © STG/Jesse Streibl
Steiermark
»Standortmarketing Steiermark« unterstützt Unternehmen bei der Fachkräftesuche
Durch den Einsatz von Marketingmaßnahmen sollen potenziellen Arbeitskräften die Vorzüge der »Grünen Mark« als Arbeits- und Wohnort nähergebracht werden.
Sandra Stichauner © ÖW/Privat
Karriere
»Österreich Werbung«: Die neue Marketingchefin heißt Sandra Stichauner
Die bisherige Head of Channel Management hat die ÖW-Führung mit ihrer außerordentlichen Eigeninitiative, Lösungsorientierung und Entscheidungsfreudigkeit überzeugt.
Die Schüler:innen Korneel Vercauteren und Larissa Pilz © Traumbild by Gerhard Wolkersdorfer
Aus- und Weiterbildung
»Mamma Mia«: Bad Hofgasteiner Tourismusschüler:innen bescheren Gästen »die schönste Zeit ihres Lebens«
Der jüngste Themenabend an der Tourismusschule war nicht nur eine geschmackvolle Reise durch die mediterrane Küche, sondern auch eine Hommage
Dem Thema KI wurde ein eigener Bereich gewidmet. © Hamburg Messe & Congress
Messe
Das war die »Internorga 2024«
Die Außer-Haus-Branche weilte fünf Tage lang an Alster und Elbe. Die Besucher:innen der internationalen Fachmesse erlebten Ausstellende aus aller Welt
Das »Planted Steak« © Planted Foods AG
Food Tech
Kulinarische Innovation: »Planted« stellt veganes Steak vor, das Rindfleisch schon sehr nahe kommt
Das Schweizer Food-Tech-Unternehmen setzt für die Herstellung des pflanzlichen Fleischersatzes auf einen innovativen Fermentationsprozess. Tim Raue und Tim Mälzer servieren
»Alps Resorts« und »Riedergarten Tourismus« kooperieren am Nassfeld: »Riedergarten«-Chef Herbert Waldner, Bergbahnen-Nassfeld-Aufsichtsrätin Elfriede Pucher, »Alps Resorts« -CEO Gerhard Brix UND »Riedergarten Immobilien«-Chef Bernd Rausch © Roland Felber Photography
Kärnten
»Alps Resorts« übernimmt zwei Häuser am Nassfeld
Das Tourismusunternehmen betreibt nun insgesamt 39 Urlaubsresorts mit über 1.400 Wohneinheiten in Österreich und Bayern.
© Messe Berlin GmbH
Tourismus
»ITB Berlin«: Die Reisebranche freut sich auf ein exzellentes Geschäftsjahr
Die Industrie hat sich auf der führenden Tourismusfachmesse selbstbewusst gezeigt. Zu den wichtigsten Themen gehörten die wachsende Bedeutung von KI,
»a&o Hostels«-CEO und Gründer Oliver Winter, Foto beigestellt
Hotel
»a&o Hostels« investiert 500 Millionen Euro in neue Standorte
Laut CEO Oliver Winter Gesucht werden vor allem ehemalige Büro- und Gewerbeimmobilien, egal ob Miete oder Eigentum
Franziska Weidner freut sich über ihren Sieg © Leaders Club Deutschland
Start-up
»Deutscher Gastro-Gründerpreis 2024«: »Food Trucks United« holt sich den Sieg
In einem spannenden Finale im Rahmen der »Internorga« in Hamburg konnte sich die Plattform und Event-Agentur von Franziska Weidner gegen
Christian Zechmeister, Andreas Liegenfeld, Leonhard Schneemann, Herbert Oschep und Matthias Siess © Wein Burgenland
Wein
»Wein Burgenland«: Herbert Oschep ist der neue Obmann
Der Büroleiter von Landeshauptmann Doskozil folgt auf Matthias Siess, der sich nach 13 Jahren an der Spitze der Dachmarketingorganisation der
Markus Paschmann mit dem neuen »iHexagon«. © Rational
Gastronomie
»iHexagon«: Revolution im Gourmet-Universum
In Rekordzeit zur kulinarischen Exzellenz: »Rational« präsentiert wegweisende Produktinnovation.
© Shutterstock
Nachhaltigkeit
Das Einwegpfand kommt 2025
Was Produzent:innen und Rücknehmer:innen jetzt wissen müssen! Mit Webinaren bereits früh genug informiert sein!
Linda Lorenzoni © Gastro Exclusive
Female
Jungunternehmerin im Interview am Weltfrauentag: Linda Lorenzoni erzählt von ihrem Erfolgsrezept
Die 20-jährige Start-up-Gründerin aus Salzburg will die Gastronomiebranche mit »Gastro Exclusive« wieder zu einem attraktiven und fairen Arbeitsplatz für junge
Katharina Graner spricht über die Rebsorte St. Laurent. © Freigut Thallern
Female
Wie Katharina Graner vinophile Zeichen gegen Klischees setzt – nicht nur am Weltfrauentag
»Mehr als rosa Sprudel im Glas«: Die Geschäftsführerin des Freigut Thallern, des zweitältesten Weinguts in Österreich, kann mit Vorurteilen nichts
»Rindfleischkaiserin« Svenja Sousedik und Finalist Niko Mistelbauer. Foto beigestellt
Aus- und Weiterbildung
Die »Rindfleischkaiserin 2024« heißt Svenja Sousedik
Kochlegende Ewald Plachutta war beim Wettbewerb zu seinen Ehren in der »HLTW Bergheidengasse« persönlich zugegen.
© Shutterstock
Ernährung
Außer-Haus-Konsum: Der Trend verlagert sich
Die »CREST«-Serviceanalyse von »Circana« zeigt, dass europäische Gäste gesündere Optionen fordern und Menüinnovationen vorantreiben .
James Gaag © Helge Kirchberger Photography/Red Bull Content Pool
Kulinarik
French meets Asian: »La Colombe«-Chefkoch James Gaag zu Gast im »Ikarus«
Geschmack steht beim südafrikanischen Spitzenkoch an erster Stelle – dicht gefolgt von einzigartigen Inszenierungen.
Michael Duscher, Angelika Harrach, Karl Wilfing, Hannes Steinacker, Teresa Latschka und Erich Stubenvoll © Teis/Weinviertel Tourismus
Event
»Weinviertler Tourismustag 2024«: Digitalisierung und Kulinarik als zentrale Themen
Rund 130 Gäste kamen zur Veranstaltung im »Kulturhaus Schüttkasten Retz«.
Lena Hoschek und Astrid Steharnig-Staudinger © Sascha Radke
Marketing
»Das österreichische Lebensgefühl spüren«: Österreich Werbung stellt neuen Markenauftritt vor
Tourismus-Marketingorganisation hat den neuen Auftritt auf der »ITB Berlin« der Weltöffentlichkeit präsentiert. Man will sich damit von den gängigen Stereotypen
Nudelroboter »NooBot« © Nan's
Tech
In diesem Wiener Restaurant bereitet ein Roboter die Nudeln zu
In China werden die Roboter als »König der Nudeln« gefeiert.
Die neue »Schlumberger«-Geschäftsführung: Stephan Dubach, Eugen Lamprecht und Florian Czink. © Schlumberger/Adrian Almasan
Karriere
»Schlumberger«: Führungswechsel in der Chefetage
Zacherl steigt innerhalb der Unternehmensgruppe auf, das Trio Lamprecht, Czink und Dubach übernimmt die Verantwortung für Österreich.
»Litus«-CEO Philipp Pracser © Eugen Karl
Catering
»Litus« macht jetzt auch Catering
Die Wiener Gastro- und Entertainmentgruppe will mit »Litus«-Event sowohl Unternehmen als auch B2C-Kunden ansprechen.
Michael Wollinger, Markus Grießler, Johann Tröber, Susanne Kraus-Winkler, Johanna Mikl-Leitner, Mario Pulker und Heinrich Hartl © NLK/Pfeiffer
Messe
»Mehr Regionalität für Ihren Gast«: So geht erfolgreiches Genuss-Netzwerken
Networking zwischen Produzierenden und Gastronomen stand bei der Kulinarikmesse im Wienerwald im Zentrum.
Der amtierende Bier-Sommelier-Staatsmeister und -Vizeweltmeister Felix Schiffner © Doemens
Bier
Wer wird Bier-Sommelier-Staatsmeister 2024?
Die »6. Österreichische Biersommelier-Staatsmeisterschaft« findet Ende Mai in Linz statt. Anmeldungen werden noch angenommen.
Ewald Plachutta © Stefan Fuertbauer/picturedesk
Kulinarik
»Wer wird Rindfleischkaiser:in 2023/2024«: Das Finale steigt am Samstag
Der große Wettbewerb für Jugend und Schüler:innen zu Ehren von Ewald Plachutta findet am 2. März in der »HLTW Bergheidengasse«
Die »Tablex«-Gründer Martin Raber und Martin Roither mit dem »Tablini«. © Ness Rubey
Tech
Innovation aus Linz: Digitaler Tischaufsteller soll den ganzen Reservierungsvorgang automatisieren
Gastro-Softwareschmiede »Tablex« präsentiert mit »Tablini« ein Reservierungsschild, »das sich von selbst schreibt«.
© Shutterstock
Tech
Hotellerie: Das sind die Top-Trends 2024
Die rasende Digitalisierung und gesellschaftliche Entwicklungen machen auch vor der Hotelbranche nicht Halt.
Josef »Sepp« Schellhorn © Ingo Pertramer
Karriere
»Sepp is back«: Sepp Schellhorn ist zurück in der Politik
Der Gastronom hat das Nationalratsmandat der Neos-Abgeordneten Julia Seidl übernommen und gleich ein »Mittelstandspaket für mehr Freiheit aller Menschen in
© Shutterstock
Hotellerie
So komplex ist die Nachfolgeplanung in der Hotellerie
Eine erfolgreiche Unternehmensnachfolge in der Hotellerie bedeutet weit mehr als die bloße Weitergabe von Schlüsseln und Unternehmensbüchern. Die »Prodinger Tourismusberatung«
© Shutterstock
Geschäftsreisen
Das Geschäft mit den Geschäftsreisen erholt sich nur langsam
Der »Verband Deutsches Reisemanagement« hat sich bei Unternehmen umgehört.
Hans Peter Doskozil und Didi Tunkel © Viktor Fertsak
Tourismus
Tourismus: Burgenland freut sich über bestes Jänner-Ergebnis
Große Zuwächse brachten vor allem die Auslandsgäste.
Gerhard Bosse © Grand Tirolia Kitzbühel
Karriere
»Grand Tirolia Kitzbühel«: Gerhard Bosse ist neuer General Manager
Der erfahrene Luxus-Hotel-Direktor kommt vom »Kempinski«-Hotel »Das Tirol« und folgt auf Johannes Lehberger.
ÖHV-Präsident Walter Veit © Florian Lechner Voels
Tourismus
»Österreichische Hoteliervereinigung« ruft nach »gesamthafter Lösung« für Tourismus-Arbeitsmarkt
Tourismus-Staatssekretärin Susanne Kraus-Winkler lud zum dritten Stakeholdertreffen. Zu den Forderungen der ÖHV gehört die Abschaffung der Saisonnier-Kontingente.
Xavier Destribats © Kempinski Hotels
Karriere
»Kempinski Hotels«: Xavier Destribats wird neuer COO
Er folgt auf Timur Sentuerk, der nach Dubai wechselt, um sich ganz auf den Mittleren Osten und Afrika zu konzentrieren.
© Del Fabro Kolarik
Großhandel
»Del Fabro Kolarik« und »Höfinger & Maller« verschmelzen
Die »Höfinger & Maller«-Kunden haben dadurch Zugang zu einem noch größeren Getränkesortiment und zusätzlichen Services.
Die Ausbildung zur »veganen bzw. vegetarischen Fachkraft« ermöglicht es kreative pflanzenbasierte Gerichte zuzubereiten. Foto beigestellt
Aus- und Weiterbildung
»HLW St. Pölten«: Innovative Ausbildung für kulinarische Pioniere
Die »Höhere Bundeslehranstalt für wirtschaftliche Berufe« feiert 85 Jahre mit neuen, spannenden Spezialisierungen: »Junior Creative Cook«, »Vegane & Vegetarische Fachkraft«
Valentin Wagner hat die Ausbildung zum »Junior Master Chef« an der Tourismusschule Klessheim absolviert. Foto beigestellt
Aus- und Weiterbildung
Österreichischer »Junior Master Chef«: Kulinarische Zusatzausbildung für Lehrlinge und Tourismus-Schüler
Entwickelt in Zusammenarbeit mit dem »WIFI Tirol« und dem »Verband der Köche Österreichs«, bietet der »Junior Master Chef« nicht nur
Valentin Haas, Foto beigestellt
Karriere
7 Tipps wie Unternehmen Mitarbeiter langfristig binden
Valentin Haas, approbierter psychologischer Psychotherapeut und Business-Coach, verrät faszinierende Ansätze, erfolgreich die Werte der Generation Z in das Arbeitsumfeld zu
Die Eruptionswinzer, Foto beigestellt
Wein
Vulkanische Weinrevolution: Die Eruptionswinzer enthüllen bahnbrechende Neuerungen, soziales Engagement und exklusive Events
Ein Blick hinter die Kulissen des steirischen Vulkanlands: Die neunköpfige Gruppe von Winzern aus dem steirischen Vulkanland, bekannt als Eruptionswinzer,
Anne Schüller, Foto beigestellt
Interview
»Eine Vielzahl österreichischer Hoteliers ist bei Nachhaltigkeit, Transformation und Innovation weit vorn mit dabei«
Zukunft meistern: Wie Pioniere und Übermorgengestalter die Branche vorantreiben und warum die menschliche Komponente trotz Technologisierung entscheidend bleibt, verrät die
Philipp Gattermayer © Henkell Freixenet Austria GmbH
Schaumwein
»Henkell Freixenet Austria« schwimmt auf der Erfolgswelle
Mit einem Marktanteil von 36 Prozent verteidigt der Schaumweinproduzent seine Position erfolgreich.
Nobert Reiter © Nestlé
Karriere
»Nestlé«: Norbert Reiter wird neuer »Maggi«-Chef
Der bisherige »Original Wagner Pizza«-Geschäftsführer folgt auf Maciej Kazmierczak und wird auch die Marken »Thomy« und »Garden Gourme« verantworten.
Die Küchenchefs auf Zeit: Oskar und Tim. © Platzl Hotels
Karriere
»Platzl Hotels«: Nachwuchstalente als Küchenchefs auf Zeit
Koch-Azubi Oskar und »Culinary Management«-Student Tim durften die Küche des Münchner Hotels mehrere Wochen lang leiten.
© Messe Berlin GmbH
Messe
»ITB Berlin«: So präsentiert sich Österreich auf der weltgrößten Tourismusmesse
64 Tourismuspartner stellen sich dem internationalen Publikum auf 750 Quadratmetern Standfläche vor. »Österreich Werbung« wird neue Kommunikationslinie präsentieren.
Das erste Treffen des »Forum Incoming ÖRV« fand im Schloss Belvedere statt. © ÖRV
Tourismus
»Österreichischer ReiseVerband« stellt neues Incoming-Forum vor
Das »Forum Incoming ÖRV« soll eine starke Kommunikations- und Lobbying-Plattform für die Branche bieten.
Der 6. und 7. Bezirk – wie die Mariahilfer Straße – sind besonders beliebt bei der Standortsuche. © Shutterstock
Wien
Wiener Gründerboom führt zu starker Nachfrage nach freien Geschäftslokalen
Vor allem in Gastronomie und Handel ist der Bedarf groß.
Im Frühjahr 2023 fand in Amstetten die erste Ausgabe des »Gastspiel« mit prominenter Beteiligung statt. © Mado GmbH
Event
»Gastspiel«: Ein Fest für Niederösterreichs Held:innen des Gastgewerbes
Am 4. März 2024 wird St. Pölten zum Treffpunkt für Gastronom:innen, Köch:innen, Barkeeper:innen und andere kulinarische Expert:innen aus der Branche.
Das »Travel Charme Gothisches Haus« in Wernigerode (Sachsen-Anhalt) gehört künftig zur »DSR Hotel Holding«. © Arne Nagel/DSR Hotel Holding GmbH
Hotellerie
»Hirmer Gruppe« verkauft »Travel Charme«
»DSR Hotel Holding« sichert sich die Hotelgruppe zu der unter anderem die Luxushäuser »Straubinger« und »Badeschloss« in Bad Gastein gehören.
Itshe Petz und Io Tondolo © Thomas Galli-Magerl
Interview
»Die ganze ›Absteige zur bärtigen Therese‹ ist ein queerer Raum«
Im steirischen Trahütten hat mit der »Absteige zur bärtigen Therese« vergangene Woche Österreichs erstes dezidiert queeres Hotel aufgesperrt. PROFI hat
© Hamburg Messe und Congress
Messe
»Internorga 2024«: Das werden die Highlights
Hamburg wird vom 8. bis 12. März 2024 wieder zur kulinarischen Weltbühne.
Rüdiger Niemz und Eva Brucker haben den neuen Lehrgang entwickelt. © FH Salzburg
Aus- und Weiterbildung
FH Salzburg startet neuen Weiterbildungs-Lehrgang »Kulinarischer Tourismus«
Der berufsbegleitende Lehrgang richtet sich vor allem an Mitarbeitende in Gastronomie, Hotellerie, Destinationsmanagement, Handel, Produktion und Medien. Anmeldungen für das
© David Hurley/Unsplash
Gastronomie
Das sind die wertvollsten Gastro-Marken der Welt
Das Ranking wird von amerikanischen Fast-Food-Ketten dominiert.
© Henris Edition
Medien
Gault&Millau Deutschland: Streit um Lizenzentzug geht in nächste Runde
Die Muttermarke beharrt auf ihre Vorwürfe gegen den deutschen Lizenznehmer Henris Edition.
Philipp Huterer © Mischa Nawrata
Karriere
»MRP Hotels«: Philipp Huterer ist neuer Österreich-Chef
Huterer, der bereits seit 2016 Teil des Hotelberatungsunternehmens ist, hatte zuletzt die Funktion des Director of Asset Management inne.
© Pexels/Pixabay
Hotel
»Achat Hotels« schließen Partnerschaft mit der deutschen Football-Liga
Die Zusammenarbeit ermöglicht sowohl die Unterbringung von Teams als auch die Durchführung von Veranstaltungen wie Ligatagungen und Seminaren.
Kochlehrer Markus Smole (2. v. re.) mit seinen Schützlingen. Foto beigestellt
Karriere
Junge Talente überzeugen bei der Lehrlingsmesse 2024 in Klagenfurt
Die gastronomischen Betriebe, Tourismusschulen und der »Klub der Köche Kärnten« präsentierten sich und boten den Jugendlichen einen Einblick in die
Das Brandenburger Tor in Berlin © Norbert Braun/Unsplash
Deutschland
Tourismus: Deutschland peilt ein Rekordjahr an
Die Prognosen für den weltweiten Tourismus sowie große Kultur- und Sport-Events in Deutschland bieten das Potenzial, dass der deutsche Incoming-Tourismus
Roland Grain © Ardgowan Distillerie
Whisky
»Wir wollen den besten und umweltfreundlichsten Whisky erschaffen«
»Potstill«-Chef Roland Grain ist drauf und dran, sich den Traum einer eigenen Distellerie in Schottland zu erfüllen, die auch noch
Alexander Herrmann, Chris Nanoo und Alexandra Gorsche © Jesper Hilbig
Kulinarik
»JRE Genusslabor 2.0«: Kulinarische Hochspannung bei der »Intergastra«-Kochchallenge
Vom Feld über den Dschungel auf die »Intergastra«: Vier Spitzenköche der »Jeunes Restaurateurs« trafen auf Influencer-Teams, um ein 4-Gänge-Menü aus
© Shutterstock
Medien
Medienbericht: »Booking.com« vermeidet Steuern in Milliardenhöhe
Eine Studie zeigt, wie das Buchungsportal in den Niederlanden von besonderen Steuervergünstigungen profitiert.
Mehr als 1.300 Aussteller:innen präsentierten ihre Produkte und Lösungen in Stuttgart. © Landesmesse Stuttgart GmbH
Messe
»Intergastra 2024«: Gastronomie-Leitmesse beeindruckt mit Innovationen und kulinarischen Höhenflügen
Die »Intergastra 2024« setzte neue Maßstäbe für die Gastronomiebranche. Von digitalen Lösungen bis zur »IKA/Olympiade der Köche« – die Leitmesse
© Pexels/Cottonbro Studio
Kulinarik
Valentinstag vs. Heringsschmaus: So entscheiden sich Wiens Gastronomen
Der Tag der Liebe und der Beginn der Fastenzeit fallen heuer auf das gleich Datum – das bringt Restaurant- und
Iris Knobloch, Foto beigestellt
Karriere
»Vail Resorts« holt »Festival de Cannes«-Präsidentin Iris Knobloch in den Verwaltungsrat
Die gebürtige Münchnerin soll ihre Expertise einbringen, um die Unternehmensstrategie zu unterstützen und ein weltweit integriertes Netzwerk von Resorts aufzubauen.
Das Team aus Finnland holte sich den Olympiasieg. © Landesmesse Stuttgart GmbH
Küche
Wie Piraten beinahe die »Olympiade der Köche« verhindert hätten
Das Containerschiff mit den 22.000 Teilen Geschirr und 11.000 Teilen Besteck aus einer Sonderproduktion hing im Suez-Kanal fest.
Foto beigefügt
Charity
Das »Theaterhotel 2024« im »Hotel Savoyen«: Schüler:innen setzen ein Zeichen für soziales Engagement
Die »HLTW13 Bergheidengasse« organisiert gemeinsam mit prominenten Künstlern am 24. Februar 2024 das Charity-Event »Das Theaterhotel« im »Austria Trend Hotel
Foto beigefügt
Gastro-Start-Up
Deutscher Gastro-Gründerpreis: Die 5 Finalisten stehen fest
Die Konzepte der Top 5 reichen von türkischer Mini-Pasta in neuen Geschmacksrichtungen bis hin zum ersten Hamburger Low-Carb- und Keto-Café.
© Pexels/Pavel Danilyuk
Immobilien
Das sind die teuersten Immobilien in deutschen Winterurlaubsorten
Spitzenpreise in den Bayerischen Alpen: Das teuerste Haus in der Nähe zum Skilift kostete letztes Jahr knapp 6 Millionen Euro
»WienTourismus«-Direktor Norbert Kettner © WienTourismus/Peter Rigaud
Kongresse
Tagungstourismus: Wien sichert sich weltgrößten Kongress für Datenvisualisierung
Die »Visualization Conference« wird mehr als 1.000 Wissenschaftler:innen in die Bundeshauptstadt bringen.
Tech
Fake-Bewertungen und Klarnamenpflicht: So haben die Falstaff-Leser:innen abgestimmt
Die Abstimmung hat zu einem klaren Ergebnis geführt.
Peter Peschel © Privat
Karriere
Neuer Geschäftsführer für die Tourismusregion Wörthersee-Rosental
Peter Peschel folgt auf Roland Sint, der nach Nassfeld wechselt.
»DoN Group«-Chef Josef Donhauser, Executive Chef Bernie Rieder und Managing Director Fresh Casual Restaurants Philipp Zinggl © Fat Monk
Gastronomie
Auf Expansionskurs: Die »DoN Group« startet mit großen Plänen in das neue Jahr
Nach Neueröffnung in Österreich will Gastro-Unternehmer Josef Donhauser seine Fühler auch nach Deutschland ausstrecken.
© Shutterstock
Tech
Tourismus-Staatssekretärin will mit Klarnamenpflicht gegen Fake-Bewertungen vorgehen
Susanne Kraus-Winkler sieht »gezielte Negativbewertungen von Konkurrenzbetrieben, gekaufte Likes oder irreführende Erfahrungsberichte von Scheinkunden« als Bedrohung für die Branche.
Olympiade der Köche: Hoch emotional war der Einmarsch der Nationen. © Landesmesse Stuttgart GmbH
Messe
»Intergastra« und »IKA/Olympiade der Köche« starten kulinarisches Feuerwerk
Kulinarischer Hotspot: Über 1.200 Teilnehmende aus 55 Nationen kreieren in 17 Wettbewerbsküchen über 7.000 hochwertige Menüs.
© Pexels/Daniel Frank
Hotellerie
Wintersaison Halbzeit: Hoteliers mit gemischten Gefühlen
Das aktuelle »Kohl > Partner«-Stimmungsbarometer zeigt eine positive Stimmung, die durch spürbare Veränderungen im Gästeverhalten und Kostensteigerungen aber etwas getrübt
Mike Nährer © Robert Herbst/Point of View
Gastronomie
Kulinarische Revolution im Traisental: Mike Nährer enthüllt 2,2-Millionen-Euro-Dorfgasthaus der Zukunft
Der Top-Koch möchte mit seinem »Gasthaus Nährer« die Gasthauskultur neu definieren.
»Bodenmaiser Hof«-Chefin Sandra Geiger-Pauli © Bodenmaiser Hof
Deutschland
»Kein Gast will zu einem Wirt, der nur jammert«
Seit rund einem Monat gilt in Deutschland wieder der alte Mehrwertsteuersatz von 19 Prozent auf Speisen. Vier bayerische Hoteliers verraten,
Kitzbühel © Kitzbühel Tourismus
Immobilien
Jetzt fallen die Immobilienpreise auch in Skigebieten
In 10 von 15 Wintersportorten sind 2023 die Preise für Eigentumswohnungen gesunken.
Das »Roomz Wien Gasometer« wurde von der »Plaza Hotelgroup« gekauft. © Roomz
Immobilien
Österreichische Hotelbetreiber zunehmend auch als Investoren aktiv
Der österreichische Hotelinvestmentmarkt war 2023 von Herausforderungen geprägt, die sich in einem deutlich reduzierten Gesamttransaktionsvolumen äußern.
Frank Rosin und Executive Chef Patrick Weber © RIMC
Deutschland
Frank Rosin wird Gastro-Berater des Hamburger Bunkerhotels
Der Spitzenkoch wird regelmäßig selbst vor Ort sein und auf Anfrage auch für exklusive Events buchbar sein.
© JRE-Jeunes Restaurateurs
Kulinarik
Genuss in einer App: Die »JRE-Jeunes Restaurateurs« enthüllen die Welt des Fine Dinings
Effizientes Gastronomiemanagement: Die JRE-Jeunes Restaurateurs präsentieren ihre neue App. Diese bietet nicht nur die Auflistung von handverlesenen Restaurants, sondern auch
Valentin Haas, Foto beigestellt
Interview
»Gen Z«: Generation mit hohen Ansprüchen
Psychologe Valentin Haas verrät, wie die »Gen Z« die Unternehmenskulutur in der Hotellerie und Gastronomie verändert und wie Unternehmen die
Hans Peter Doskozil und Didi Tunkel © Burgenland Tourismus GmbH
Tourismus
3,1 Millionen Nächtigungen: Rekord im Burgenland
Erstmals wurden auch die »Nova Rock«-Camping-Nächtigungen in die offizielle Landesstatistik aufgenommen.
© Pexels/Arthouse Studio
Tourismus
Tourismus in Südeuropa: Dem »Zugpferd« könnte bald die Kraft ausgehen
Zwischen 2021 und 2023 haben Italien, Spanien, Griechenland und Portugal das wirtschaftliche Jahreswachstum der EU gepusht. Diese positive Dynamik dürfte
Petra Huber, Andreas Ernhofer, Günther Fuchs, Anita Petschning und Sabine Weber-Treiber, Foto beigestellt
Charity
Bergheidengasse: »Martin Widemann Wein-Charity« war ein voller Erfolg
Schüler, Spitzen-Köche, Top-Winzer und Lehrpersonal haben sich in den Dienst der guten Sache gestellt und die Gäste haben es mit
Charlotte ist »Austria's Youngest Ski Instructor«. © Lena Ehrenhofer/Soviso
Marketing
»Österreichs jüngste Skilehrerin«: Österreich Werbung macht dreijährige Charlotte zum TikTok-Star
In der neuen Social-Media-Kampagne, die bereits 50 Millionen Views erzielt hat, wird mit dem Stereotyp gespielt, dass in Österreich manche
© C. Stadler/Bwag
Wien
Bundesbad Alte Donau: Pächter für »Tante Emma«-Laden und Pop-up-Gastronomie gesucht
Der Kiosk im Eingangsbereich wird gerade renoviert und soll in Zukunft alles anbieten, was bei einem klassischen Aufenthalt im Freibad
Schauspieler Matthias Weidenhöfer und Influencer Luke Jaque-Rodney gehören zu den zahlreichen prominenten »Veganuary«-Unterstützern. © Lucas Adrian
Vegan
Erfolgreicher »Veganuary« 2024: Millionen entdecken pflanzliche Vielfalt am Arbeitsplatz
Inmitten von Betriebsrestaurants und Universitätsmensen erleben Millionen Menschen einen veganen Monat dank kreativer Angebote.
© Pexels/Tembela Bohle
Reisen
Österreichische Reisewirtschaft geht optimistisch in 2024
Die Vorausbuchungen für die Sommermonate laufen höchst erfreulich.
RTK-Präsident Thomas Ziegler mit Tourismus-Staatssekretärin Susanne Kraus-Winkler © RTK/Ernst Löffler
MICE
»Round Table Konferenzhotels« starteten in den »Schlumberger Kellerwelten« ins neue Jahr
Rund 270 Gäste und über 40 ausstellende Betriebe waren beim Netzwerk-Event in Wien mit dabei.
Benjamin Kneisl und Ingrid Schneider © Verband der Tiroler Tourismusverbände/Oss
Tirol
»Verband der Tiroler Tourismusverbände«: Neue Geschäftsführung richtet Fokus auf Nachhaltigkeit und KI-Themen
Die Vertretung aller 34 Tiroler Tourismusverbände will sich künftig noch stärker als Branchenstimme etablieren.
© Daniel Mikkelsen
Vegan
»Wiener Vegan Ball 2024«: Tradition und pflanzlicher Lifestyle im glamourösen Einklang
»Hilton«-Executive-Chef Ademir Husagic und Gast-Chefkoch Luca Sordi aus Italien zauberten ein exklusives 4-Gänge-Menü. Der »Wiener Vegan Ball« setzte ein Zeichen
Chris Yorke © ÖWM/Anna Stöcher
Wein
ÖWM: »Jede exportierte Flasche verschafft jenen Winzer:innen Luft, die ihre Weine in Österreich verkaufen«
Der Weinabsatz kam 2023 überall unter Druck. Die Österreich Wein Marketing reagierte mit einer Absatz-Offensive auf dem Heimmarkt und forcierte
Thierry Guillon-Verne © Metro Österreich
Karriere
»Metro Österreich« mit neuem CEO: Thierry Guillon-Verne übernimmt das Ruder
Der 53-jährige Franzose folgt auf Xavier Plotitza.
Zu den »Trading Down«-Effekten zählt etwa, dass sich zwei Gäste aus Kostengründen ein Gericht teilen. © Pexels/Cottonbro Studio
Gastronomie
Wie Sie dem Trend »Trading Down« erfolgreich begegnen
In Zeiten steigender Kosten suchen Gäste nach Einsparungen – ein Trend, der die Gastronomie herausfordert. Von unbeleuchteten Mehrwertsteueraspekten bis zu
© Domino's Pizza Deutschland
Deutschland
Großer Deal für beide Seiten: »Transgourmet« und »Domino’s Pizza« verlängern Zusammenarbeit
Kathrin Willhardt: »Einen Vertrag über fünf Jahre und entsprechendem Volumen schließt man nicht so häufig ab. Da muss schon ein
© Shutterstock
Karriere
Überraschendes Umfrageergebnis: Beschäftigte im Tourismus sind am zufriedensten
Die Arbeitsbedingungen in der Hotellerie und in der Gastronomie sind immer wieder Gegenstand von kontroversen Diskussionen. Eine von der Wirtschaftskammer
Asli Kutlucan © Anke Illing
Karriere
»Adina Hotels« ernennt Asli Kutlucan zur neuen CEO für Europa
Die erfahrene Hotelierin soll die Expansionspläne der Marke der australischen Hotelgruppe »TFE Hotels« vorantreiben.
© Pexels/Andrea Piacquadio
Gastronomie
Tipps für Gastronomen, um sich auf Solo-Dining einzustellen
Indem Gastronomen auf die Bedürfnisse von Solo-Dinern eingehen, können sie nicht nur ihre Zielgruppe erweitern, sondern auch ein umfassendes und
Norbert Kettner, Michael Trestl, Peter Hanke und Klaus Garstenauer © Stadt Wien/David Bohmann
Tourismus
Zurück auf der Erfolgsspur: Wiens Städtetourismus hat die Folgen der Pandemie vollständig abgeschüttelt
Die Hauptstadt darf sich über ihr zweitbestes Tourismusjahr aller Zeiten freuen.
Neos-Tourismussprecher Sepp Schellhorn steht in der Gunst der Tourismus-Unternehmer:innen ganz oben. © Ingo Pertramer
Tourismus
»Wer nur Schmäh führt, fällt durch«: So würden Tourismus-Unternehmer wählen
Eine Umfrage der »Hoteliervereinigung« zeigt, dass sich Unternehmer:innen sich bei Politiker:innen Erfahrung, Know-how und Lösungen wünschen. Oder anders ausgedrückt: Praktiker:innen
Alexander Herrmann und Tristan Brandt © Landesmesse Stuttgart GmbH
Event
Die Rückkehr der »Chef-Sache«: »Intergastra 2024« setzt neue Maßstäbe in der Gastronomiebranche
Tauchen Sie ein in die Welt der kulinarischen Innovationen und lassen Sie sich von Spitzenköch:innen, Influencer:innen und Expert:innen auf eine
Alleine essen zu gehen wird immer beliebter. © Pexels
Trend
Solo-Dining: Ein Genuss für Einzelgäste in der globalen Kulturkulinarik
»Table for one« oder »Dinner for one«? Solo-Dining wird weltweit zum kulinarischen Trend, der nicht nur eine Frage der Bequemlichkeit,
© Martin Huber
Tourismus
Eventanalyse zeigt: »The Nightrace« in Schladming als Touristenmagnet
Fans aus aller Welt kommen zu den beiden Flutlicht-Rennen angereist. Im Vorjahr waren es Besucher:innen aus 36 Nationen.
Tourismus-Staatssekretärin Susanne Kraus-Winkler © BMAW/Haiden
Tourismus
Schwerpunkt auf »Tourismusakzeptanz«: Staatssekretärin Kraus-Winkler hat ihren »Aktionsplan 2024« präsentiert
Branchenvertreter:innen und -verbände zeigen sich wohlwollend bis leicht kritisch.
Reinhard Hanusch © Bubu Dujmic
Karriere
Übertragung der Führungsverantwortung bei »Lohberger«: Neue Weichenstellung für die Zukunft
CEO Reinhard Hanusch verkündete seine Entscheidung, sich nach über 15 Jahren an der Spitze des Küchen- und Ofen-Spezialisten zurückzuziehen.
© Hansgrohe SE
Karriere
Karriere Reloaded: Mit »Hansgrohe« einen neuen Berufsweg einschlagen
Neues Jahr, neue Perspektiven: Am 31. Januar 2024 lädt der Hersteller sanitärtechnischer Produkte zur Veranstaltung »Berufsabschluss? Mach’s auf deine Art!«.
Kerstin Dohnal, Florentina Astleithner, Petra Stolba, Veronika Staudacher, Susanne Kraus-Winkler, Marco Riederer, Matthias Matzer, Ulrike Pröbstl-Haider und Dagmar Lund-Durlacher. © Travel Industry Club Tourismus
Tourismus
»Kooperativ statt kompetitiv«: Kick-off für den »Travel Industry Club Tourismus«
Aus den beiden Vereinen »Club Tourismus« und »Travel Industry Club Austria« ist ein neues gemeinsames Netzwerk entstanden, das im Rahmen
»Wein Burgenland«-Geschäftsführer Christian Zechmeister
© Weintourismus Burgenland/Maria Hollunder
Wein
»Wein Burgenland« erteilt »Österreichischen Traditionsweingüter« eine klare Absage
Von elitärem Gedankengut im feinen Zwirn ist die Rede. Auch inhaltlich passe das Burgenland mit den Visionen der ÖTW-Winzer nicht
Michael Duscher
© www.pov.at
Niederösterreich
»Wir wollen vom Ausflugs- zum Haupturlaubsziel werden«
Im PROFI-Interview gibt der Geschäftsführer der »Niederösterreich Werbung«, Michael Duscher, Auskunft über Veränderungen im Tourismussektor und zukünftige Trends in der
Foto beigestellt
Nachhaltigkeit
Verbraucher weltweit besorgt um dramatische Wasserknappheit bis 2030
Aktuelle »Ecolab Watermark«-Studie enthüllt alarmierende Zahlen.
Patrick Seitter wird den Workshop leiten.
© Gabriele Grießenböck/Sport.Tourismus.Forum
Event
Wie der Tourismus Sponsoren findet
Im Vorfeld des »Sport.Tourismus.Forum« findet in den »Olma-Messen St.Gallen« ein wegweisender Workshop mit Branchenexperten zum Thema Sponsorensuche im Tourismussektor statt.
Roman Artner ist nur einer von einer Reihe von Top-Köchen, die in der Bergheidengasse aufkochen werden. © Wynn Florante/Pichlmaiers zum Herkner
Event
Für den guten Zweck: Top-Winzer und Spitzenköche schlagen in der Bergheidengasse auf
Die Tourismusschule lädt wieder zur »Martin Widemann Wein-Charity« zugunsten des paralympischen Komitees.
Bei »ChatSkiPT« beantworten leibhaftige Skilehrer:innen live Fragen rund um Winterurlaub. © Sebastian Somloi/Soviso
Marketing
»ChatSkiPT«: »Österreich Werbung« ersetzt Künstliche Intelligenz durch Skilehrer
Für eine Marketingaktion wird auf den Schmäh und das Fachwissen der Skilehrerinnen und -lehrer gesetzt.
Charly und Irene Schillinger mit dem Leipziger »Swing Kitchen«-Team. © Swing Kitchen
Vegan
»Swing Kitchen« strebt »vegane Marktführerschaft« an
Das österreichische Familienunternehmen treibt sie Expansion in Deutschland voran und hat seine erste Filiale in Leipzig eröffnet.
© © Pexels/Cottonbro Studio
Tourismus
Das verdient man in der Hotellerie
Eine marktgerechte Bezahlung der Mitarbeitenden gehört zu den Erfolgsfaktoren für Hoteliers. Wie das Gehaltsgefüge im Griff gehalten werden kann, hat
Der Aufsichtsrat der ÖW: Martin Winkler, Hubert Siller, Petra Bohuslav, Susanne Kraus-Winkler, Martha Schultz, Ulrike Rauch-Keschmann, Robert Seeber, Johannes Siter (nicht am Bild: Mario Pulker) © Enzo Holey
Karriere
Statt Präsidium: Die »Österreich Werbung« hat jetzt einen Aufsichtsrat
Den Vorsitz übernimmt Ulrike Rauch-Keschmann aus dem Wirtschaftsministerium.
André Drechsel und Paul Ivić
© Ingo Petramer
Event
»Rough Wine, Fine Food, New Art«: Verschmelzung von Aromen, Kunst und außergewöhnlichen Weinen
Paul Ivić und André Drechsel feiern mit den drei burgenländischen Winzern, Roland Velich, Hannes Schuster und Christian Tschida am 25.
Nachhaltig auf den Asitz: Die Leoganger Bergbahnen setzen beim Treibstoff auf Pflanzenkraft. © saalfelden-leogang.com/Michael Geißler
Nachhaltigkeit
Als eine der ersten Regionen Österreichs: Saalfelden Leogang mit »Umweltzeichen« zertifiziert
Für die Vergabe des unabhängigen Gütesiegels werden unter anderem Maßnahmen im Bereich Nachhaltigkeit, Entsorgungsmanagement, Mobilität und Ressourcenmanagement bewertet.
© Gilbert Ng/Unsplash
Fast Food
»Burger King« kauft über 1.000 eigene Restaurants zurück
»Restaurant Brands International«, der Mutterkonzern der Fast-Food-Kette, hat seinen größten Franchisenehmer geschluckt.
»Österreich Werbung«-Geschäftsführerin Astrid Steharnig-Staudinger, Spartenobmann Markus Grießler und Staatssekretärin Susanne Kraus-Winkler © WKW/Wieser
Tourismus
Wirtschaftskammer Wien spendiert den »Tourismustausender«
Die Sparte »Tourismus« möchte mit der Aktion Unternehmen in der Arbeitgeber-Entwicklung unterstützen.
Das »InterContinental Chantilly – Chateaux Mont Royal« liegt in der Nähe von Paris.
© IHG Hotels & Resorts
Neueröffnung 2024
Diese 8 Hotels eröffnet die »IHG Hotels & Resorts« in 2024
Die Hotelgruppe, zu der unter anderem die Marken »Intercontinental«, »Crowne Plaza« und »Holiday Inn« gehören, setzt ihren Expansionskurs auch im
Blick in den neuen »Wienerwald«.
© Sven Schomburg Fotografie
Deutschland
3 Monate nach Eröffnung: So geht es dem neuen »Wienerwald«
Das halbe Hähnchen in seinen verschiedenen Rezepturen steht bei den Gästen nach wie vor hoch im Kurs.
Hannes Reichelt in seinem Element.
© Salomon/Alps Resorts
Marketing
»Streif«-Sieger Hannes Reichelt ist neuer Markenbotschafter der »Alps Resorts«
Die Kitzbüheler Beherbergungsgruppe und der österreichische Ski-Weltmeister machen gemeinsame Sache.
Michael Wankerl
© Gerüchteküche
Gastronomie
Grazer Gastronom führt neuartiges Ticketing-System ein
Michael Wankerl hat sich von Theater- und Konzertbesuchen und einem US-Gastrounternehmer inspirieren lassen.
Foto beigestellt
Tech
KI-gesteuerte Technologie gegen die Verschwendung von Lebensmitteln
Das Londoner Unternehmen »Winnow Solutions« hat eine Lösung entwickelt, die das Waste-Management in der Gastronomie revolutionieren soll.
Hans-Christian Limmer
© Backwerk
Deutschland
Nach Rechtsextremen-Treffen: Burgerkette »Hans im Glück« trennt sich von Gastro-Investor Hans-Christian Limmer
Der »Backwerk«-Co-Founder soll zu einem konspirativen Treffen von AfD-Politiker:innen, Identitären, CDU-Hardlinern und Rechtsaußen-Sympathisant:innen geladen haben.
»Fair Job Hotels«-Geschäftsführerin Katharina Darisse
© Shambroom Photo/The Skill Shop
Hospitality
»Hugo Boss« ist jetzt »Fair Job Hotels«-Mitglied
Der Modekonzern schließt sich mit seinen rund 100 Mitarbeitenden im Hospitality-Bereich der Initiative für faire Arbeitsbedingungen, gutes Betriebsklima und wertschätzende
Uschi Liebl
© Simon Wickstead
Marketing
»Uschi Liebl PR« sichert sich PR-Etat der »Sunlife Resorts«
Die Münchner Touristik- und Lifestyle-PR-Agentur wird sämtliche PR-Aktivitäten in Deutschland, Österreich und in der Schweiz für die mauritische Hotelgruppe verantworten.
Das erste Hotel der österreichischen Tourismusgruppe entsteht im Ostseebad Grömitz.
© NOA
Hotellerie
»Falkensteiner« wird sein erstes Hotel in Deutschland eröffnen
Der Baubeginn für das Premium-Familienresort, das in einem der ältesten Seebäder der Ostsee beheimatet sein wird, ist für Sommer 2025
Die »MS Austria« vor Dürnstein.
© Brandner Schifffahrt GmbH
Schiff
Linienschifffahrt: »Brandner Schiffahrt« zieht sich aus der Wachau zurück
»DDSG Blue Danube« übernimmt Schiffe des Wallseer Personenschifffahrtsunternehmens, das seine strategischen Schwerpunkte neu setzen will.
Patisserieleiterin Barbara Karner, Innungsmeister Erich Handl, »Kurcafé«-Chefin Michaela Krenn und Konditormeisterin Julia Christandl
© Peter Reiter
Konditorei
Neustart der »Kurkonditorei« in Bad Radkersburg: Genuss in neuem Ambiente
Die Konditorei in der steirischen Kurgemeinde hat sich einem Facelift unterzogen.
Das Hotel »Downtown Sissi« in Wien wird renoviert.
© Meininger Hotels
Hotellerie
Neuer Look für zehn »Meininger Hotels«
Die Hotelgruppe renoviert diverse Objekte – darunter auch mehrere Häuser in Wien, München und Berlin.
Laura Wenzel (Mi.) und andere Studierende fordern eine eine rein pflanzliche Ernährung an der Uni Graz. Foto beigestellt
Vegan
Vegane Uni-Bewegung gewinnt an Fahrt: ÖH Graz sagt »Ja«!
ÖH Graz unterstützt Plant-Based Universities: Universität auf dem Weg zum pflanzlichen Menü – Perfekter Start im Veganuary.
Gregor Power im »Alchemist«
© Gammelmark Photography
Kulinarik
Fünf Küchenlabore, die die kulinarische Welt revolutionieren
In Restaurants wie dem »Alchemist«, dem »Fat Duck« oder dem »Mugaritz« wird mit innovativen Techniken an ungewöhnlichen Ideen gefeilt.
Das »The Cloud One« in New York
© Motel One Group
Hotel
»Motel One« eröffnet elf neue »The Cloud One Hotels«
Auch in Österreich und Deutschland sind neue Häuser der zweiten Lifestyle-Marke der deutschen Budget-Design-Hotelgruppe geplant.
© Shutterstock
Aus- und Weiterbildung
Vegane Kochlehre im Fokus: Arbeitsminister Kocher gefordert, während Studie die steigende Nachfrage unterstreicht
Nach einer Phase der Stille rund um die Pläne zur veganen Kochlehre gibt es weiterhin ein Tauziehen hinter den Kulissen.
Christian Stein-Kalesky
© Tristar Hotels
Karriere
HSMA Deutschland: Christian Stein-Kalesky ist neuer Fachvorstand
Der »Tristar«-Manager übernimmt das Ehrenamt für den Fachbereich »Human Resources und Employer Branding« von Sarah Tomandl.
Das »Pure Resorts Warth«
© Mountain Residences
Hotel
Millionenpleite in den Niederlanden sorgt für Beben am Arlberg
Zwei Luxusresorts in Warth und Schruns sind von der Insolvenz der Oasis Europe betroffen. Es könnten sogar strafrechtliche Konsequenzen folgen.
© Shutterstock
Gastronomie
In Zukunft wird es keine »Prunier«-Restaurants in Deutschland mehr geben
Die »Caviar House & Prunier«-Gruppe unterzieht sich einer strategischen Neuausrichtung.
© Shutterstock
Trend
Gastronomie-Trends 2024: Ein Ausblick auf das neue Jahr
2024 verspricht ein Jahr der Anpassungsfähigkeit, Datensteuerung, Nachhaltigkeit und kreativen Ansätze zu werden.
Thomas Hahn
© Café Prückel/Roland Unger
Karriere
»Café Prückel«: Eine Wiener Kaffeehaus-Legende wird behutsam in die Zukunft geführt
Christl Sedlar hat den Chefsessel mit Jahresanfang geräumt. Die neuen Betreiber wollen das Lokal am Stubenring als »lebendigen Ort der
Die Bremer Weinhandelsdynastie Heiner und Lucas Lobenberg, Foto beigestellt
Deutschland
Hat Covid den Weinhandel für immer verändert?
Als die Pandemie durch die Lande zog, schien es so, als würde die Digitalisierung keinen Stein auf dem anderen lassen.
© Shutterstock
Karriere
Tipps für erfolgreiche Personalsuche in kleinen und mittleren Unternehmen
Keine Chance gegen Großkonzerne und Hotelketten? Diese Befürchtung ist grundlos! Kreativität ist gefragt.
Birgit Wallner
© Verkehrsbuero/Andreas Jakwerth
Karriere
»Verkehrsbuero«: Birgit Wallner ist die neue Vorständin
Die 50-Jährige folgt auf Helga Freund. Djeiran Malek-Hofmann ist hingegen die neue Leiterin der Konzernfunktionen Marketing und Kommunikation bei Österreichs
Die Große Moschee in Abu Dhabi
© David Rodrigo/Unsplash
Alkohol
»Warum zur Hölle nicht«: Abu Dhabi bekommt seine erste Bierbrauerei
»Craft by Side Hustle« ist das erste Unternehmen, das in den Vereinigten Arabischen Emiraten legal Alkohol produzieren darf.
Alexander Pilsl, Eva Maria Pürmayer und Christian Grünbart
© Top Hotels Mühlviertel GesbR
Interview
Schmieden der Zukunft im Hotelgewerbe: Passionierte Gastgeber:innen im Interview
Alexander Pilsl, Eva-Maria Pürmayer und Christian Grünbart von den »Top.Hotels Mühlviertel« verraten im Gespräch mit PROFI, wie sie einzigartige Urlaubserlebnisse
»Pona«-Gründerin Anna Abermann
© Mato Johannik/Studiomato
Handel
Nach Insolvenz: Neustart für Biogetränkehersteller »Pona«
»Verival«-Eigentümer Wolfgang Fojtl steht Gründerin Anna Abermann in Zukunft zur Seite.
Johanna Mikl-Leitner im Gasthaus »Zur Gemeindestube« in St. Margarethen
© NLK/Pfeiffer
Gastronomie
Wirtshausprämie 2024: Niederösterreichs Gastronomen erhalten bis zu 100.000 Euro Förderung
Niederösterreichs Gastronomie im Aufwind – Wirtshausprämie 2024 soll neue Perspektiven schaffen.
© Alma Resort
Energie
Von Österreicher geführtes Hotel wird zum größten Solarprojekt Vietnams
Knapp 4.500 Solarzellen sollen auf den Dächern des »Alma Resort« installiert werden.
Robert Seeber
© WKO
Tourismus
Wirtschaftskammer kritisiert geringe Erhöhung des Saisonierkontingents für 2024
Tourismus-Bundessparten-Obmann Robert Seeber fordert ein temporäres Aussetzen des Kontingents um dem hohen Bedarf an Arbeitskräften gerecht zu werden.
Thomas Reisenzahn und Marco Riederer leiten die Tourismusberatung bei Prodinger.
© Florian Lechner/Prodinger Tourismusberatung
Hotellerie
»Alpine Hospitality Summit« kehrt nach Kitzbühel zurück
Entscheider:innen diskutieren im Mai in der Gamsstadt über die zukünftige Ausrichtung alpiner Ferienhotels.
Fast Food
McDonald’s muss deutscher Prinzessin 11 Millionen Euro zahlen
Carla von Hessen lag mit dem Konzern wegen vier Filialen in Ingolstadt im Clinch.
© Andy Kelly/Unsplash
Tech
Roboter in der Küche: Die KI-Revolution in Restaurants
Ist eine vollständige Automatisierung in Gastronomiebetrieben möglich oder geht es ganz ohne Mensch doch nicht?
Der Vorstand der »Lindner Hotel Group«: Frank Lindner, Arno Schwalie und Stefanie Brandes
© Lindner Hotels AG
Karriere
Top-Verstärkungen für die »Lindner Hotel Group«
Dem Unternehmen gelingt Verpflichtung von Holger Herrmann als neuer Area Vice President. Mit Henning Schneekloth-Plöger wechselt ausgewiesener Immobilien-Experte von der
Veganes Tatar von »The Green Mountain«
© The Green Mountain
Vegan
»Veganuary 2024«: Die vegane Revolution zum Jahresbeginn
Eintauchen ins Grüne steht im Jänner am Programm. Der »Veganuary 2024« startet mit einem beeindruckenden Aufgebot: mit prominentem Support von
Fynn Kliemann
© Tincon/Gregor Fischer
Ferienhaus
4 Quadratmeter: Fynn Kliemann eröffnet kleinste Ferienwohnung Deutschlands
Zwei Jahre hat der Influencer an dem mit Hühnerstall, Dusche, Doppelbett, Kaffeeküche, Tisch, Kühlschrank und der weltweit kleinsten Toilette ausgestatteten
© Pexels/Julio Irrazabal
Fachkräfte
Neue Initiative will dafür sorgen, dass Tourismusbetriebe schnell und sicher Fachkräfte finden
Tourismusberater Richard Bauer und IStaRT greifen mit »Tourismusfachkräfte aus Drittstaaten« Hospitalityunternehmen bei der Mitarbeitersuche unter die Arme und haben dafür
Rational geht mit einem TV-Kanal online.
© Rational
Küche
Rational TV: Die Revolution in der Welt des Kochens ist hier
Advertorial
Rational TV ist mehr als nur eine Mediathek. Es ist ein Abenteuer, das Kochen zu einem aufregenden Erlebnis macht. Man
»Österreich Werbung«-Geschäftsführerin Astrid Steharnig-Staudinger
© ÖW/Rußmann
Nachhaltigkeit
»Österreich Werbung« zeigt, wie Nachhaltigkeits-Kommunikation im Tourismus geht
Der kostenlose Leitfaden »Green Claims im Tourismus« verrät, wie Leistungen im Bereich Nachhaltigkeit von touristischen Betrieben und Regionen richtig an
Foto beigestellt
Bar
Thomas Altendorfer trennt sich vom »Herberstein« in der Linzer Innenstadt
Für das beliebte Altstadtlokal wird ein neuer Wirt gesucht.
Die 10 Carnuntum-Winzerinnen
© Anna Stöcher
Female
Die weibliche Revolution im Carnuntum
10 Winzerinnen leiten in Zukunft 9 relevante und namhafte Betriebe.
»Delivery Hero«-CEO Niklas Östberg
© Delivery Hero
Essenslieferung
»Delivery Hero« entlässt über 300 Mitarbeitende in Berliner Zentrale
Zudem werden in Taiwan und in der Türkei zwei Entwicklerstandorte geschlossen.
© Kamil Macniak/Shutterstock
Hotellerie
9 Gründe, warum Bestandsgäste so wertvoll sind
Bestehende Gäste haben besondere Aufmerksamkeit und Wertschätzung verdient, denn sie halten Hotel oder Gastronomiebetrieb oft seit Langem die Treue und
Alois Krtil
© Raimar von Wienskowski
Tech
Trendreport: Lernen wird messbar
Auf Amerikas führender Lerntechnologie-Konferenz DevLearn in Las Vegas stehen KI, Lernincentives und individuelles, kleinteiliges Lernen im Fokus.
Tobias Baumann und Stephan Seubert
© Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg
Karriere
»Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg«: Mit neuer Spitze ins neue Jahr
Stephan Seubert ist seit Anfang Dezember neuer General Manager des Vier-Sterne-Superior-Hauses – Tobias Baumann steigt zum Vice General Manager auf.
Die Kaiser-Kabinen-Bahn – hier Riccarda Ruetz und Mona Mitterwallner mit ihren »eigenen« Kabinen – wird nun zum Teil mit selbstproduzierten Strom betrieben.
© bause.at/Bergbahnen Kühtai
Nachhaltigkeit
Bergbahnen Kühtai mit neuer Photovoltaikanlage für den Bahnbetrieb und Öko-Antrieb für die Pistenraupen
Das Tiroler Skigebiet arbeitet schon seit einigen Jahren daran komplett energieautark zu werden.
© Wien Tourismus/Paul Bauer
Gastronomie
Neue Partner und Sujets: »Mei Wirt is’ wert« geht in die zweite Runde
Die Kampagne soll zur Steigerung von Wertschätzung und Anerkennung der Wiener Gastronomie beitragen.
Die Messe Wien
© RX Austria & Germany
Kongresse
So hat es Wien in den Kongress-Olymp geschafft
Die »International Congress and Convention Association« (ICCA) hat Wien in den vergangenen zwei Jahren auf Platz 1 ihrer Bestenliste der
Das »Ibis Styles Copenhagen Ørestad« wurde vergangenen Februar eröffnet.
© Gerardo Jaconelli
Hotel
16 neue Hotels: »Ibis Styles« wächst um 1.200 Zimmer
»Accors« designorientierte Economy-Marke treibt ihr Wachstum in Europa voran.
Angelique ist die erste betriebsintegrierte Mitarbeiterin der »Koncept Hotels«.
© Konzept Hotels
Karriere
Inklusion im Hotel: Wahre Wertschätzung durch echte Aufgaben
»Koncept Hotels« hat mit der Caritas Wertarbeit in Köln ein Konzept für betriebsintegrierte Arbeitsplätze entwickelt.
EY-Managing-Partner Erich Lehner
© EY/Christina Hauesler
Tourismus
Wirtschaftslage: Tourismus blickt überdurchschnittlich positiv in die Zukunft
Mittelstandsumfrage der Beratungsfirma EY zeigt, dass Unternehmen in anderen Branchen von einer Verschlechterung der Konjunktur ausgehen.
Das »Franziskischlössl«
© Eweht/CC BY 3.0 DEED
Salzburg
Galerist Rudolf Budja übernimmt das »Franziskischlössl«
Die historischen Räumlichkeiten am Salzburger Kapuzinerberg steht seit fast zwei Jahren leer
Erik Hofstädter
© Tchibo
Karriere
Eduscho-Chef Erik Hofstädter wird neuer Tchibo-Boss
Der General Manager der Österreich-Tochter des Kaffeekonzerns folgt auf Werner Weber.
Christian Jürgens
© Frank Bauer
Deutschland
Comeback: Christian Jürgens will eigenes Restaurant eröffnen
Das neue Lokal soll nur 450 Meter entfernt von seiner alten Wirkungsstätte am Tegernsee liegen.
Querfeld bringt krummes Gemüse unter die Leute. Foto beigestellt
Nachhaltigkeit
Nachhaltiger Genuss: Wie sechs Unternehmen gegen Lebensmittelverschwendung kämpfen
Die Methoden reichen von der Essensrettung auf Datenbasis bis hin zu Bier, das aus altem Brot gebraut wird.
© TFBS Landeck
Karriere
Berufliche Zukunft: »Eine Lehre ist Plan A«
Die Kochlegende Martin Sieberer, Shopleiter Klaus Schärmer, Sommelier Suwi Zlatic, Haubenkoch Patrick Raas und viele andere Persönlichkeiten teilten ihre faszinierenden
Spirituose
Schottische Whisky-Marke setzt auf österreichischen Spirituosenexperten als Testimonial
»The Macallan« hat im Rahmen der Präsentation der neuen Edition »Amber Meadow« in Wien auch »Spirituosenkultur«-Inhaber Markus Braun vorgestellt.
Fast Food
McDonald’s wird Tausende neue Restaurants eröffnen
Der Fast-Food-Riese will seinen Umsatz bis 2027 mehr als verdoppeln und wird mit »CosMc’s« einen neuen Ableger, der im »Starbucks«-Gewässer
Die »Milano Vice«-Gründer Rudolf Donauer und Dennis Murselovic
© Milano Vice
Pizza
Virtuelle Pizza-Kette »Milano Vice« sackt über 8 Millionen Euro ein
Das gehypte Berliner Dark-Kitchen-Start-up holte sich im Rahmen einer Finanzierungsrunde frisches Kapital, um seine Expansion voranzutreiben.
Anita Paic
© Privat
Karriere
WienTourismus: Anita Paic übernimmt Leitung der Abteilung »B2B Management«
Die 52-Jährige wird ab März 2024 für die internationale Positionierung Wiens als Reise- und Meetingdestination im B2B-Segment verantwortlich sein. Sie
Das »Palais Hansen« steht am Schottenring 24.
© Palais Hansen Immobilienentwicklung GmbH
Hotel
»Kempinski«-Rückzug: Internationale Gruppe »Minor Hotels« übernimmt das »Palais Hansen«
Geführt wird das 5-Sterne-Hotel an der Wiener Ringstraße ab März 2024 von der »Minor«-Luxustochter »Anantara Hotels, Resorts & Spa«.
Kaffee
Wiener Kaffeemanufaktur »Bieder & Maier« expandiert nach Saudi-Arabien
Die Rösterei von Werber Rudi Kobza hat eine Vereinbarung mit dem saudischen Investitionsministerium unterzeichnet.
ÖHV-Generalsekretär Markus Gratzer
© Florian Lechner
Tech
Österreichische Hotels sind Vorreiter bei der Nutzung von Künstlicher Intelligenz
Eine Schweizer Studie zeigt, dass die heimische Hotellerie in fast allen abgefragten Bereichen die Nase vorn hat. Damit es auch
Hans Neuner, Johann Lafer, Tim Raue und Tim Mälzer
© RTL/Guido Engels
Medien
»Kitchen Impossible«: Das ist der Tiroler, der Tim Mälzer den Weihnachtssieg vermasselt hat
Hans Neuner hat im Tandem mit Tim Raue dafür gesorgt, dass der Hamburger Starkoch – der sich Johann Lafer als
Das »dxb«-Delivery-Bike
© Domino's
Essenslieferung
»Domino’s« stellt neues E-Bike vor, das die Welt der Essenslieferung für immer verändern soll
Das »Domino’s dxb Delivery Bike« ist mit einer Pizzabox, die einen umluftbetriebenen, temperaturgesteuerten Ofen beinhaltet, ausgestattet.
Die Intergastra, ein unvergessliches Erlebnis für Gastronom:innen und Hoteliers.
© Intergastra
Messe
Intergastra 2024: Digitalisierung, Vending und Gastronomie-Trends
Drei Monate vor dem Start der Intergastra 2024 gewährt Projektleiter Markus Tischberger exklusive Einblicke. Von digitalen Lösungen über innovative Vending-Konzepte
William Drew, Director of Content für »The World's 50 Best Restaurants«, Foto beigestellt
Interview
Wie die »50 Best Restaurants« die Welt der Gastronomie revolutionieren und Spitzenköche hervorbringen
Mit ihrer weltweiten Auszeichnung feiern die »50 Best Restaurants« nicht nur exzellente Gastronomie, sondern auch die Essenz von Gastfreundschaft und
Mario Plachutta
© Philipp Kreidl
Neueröffnung 2024
Wien bekommt einen neuen »Plachutta«
Das Restaurant soll aber »kein Plachutta werden, wie man ihn bisher kennt«.
Die jungen Talente beim Workshop mit Silvio Nickol.
© Mila Zytka
Nachwuchs
Gelungene Erstauflage von »Talents United«: Transgourmet schickt junge Kochprofis auf Österreich-Roadtrip
Advertorial
Mit »Talents United« hebt Transgourmet die Förderung des internationalen Koch-Nachwuchses auf ein neues Niveau: Elf ausgewählte Jungköch:innen aus sechs europäischen
Christian Blaskovits
© Christina Häusler
Interview
Christian Blaskovits: »Die Planung einer Foodhall erfordert eine ausgewogene Balance zwischen Ästhetik, Funktionalität und Nachhaltigkeit«
Der Geschäftsführer des Immo-Unternehmens SoReal gewährt im PROFI-Interview Einblicke in die Planung und Realisierung von Österreichs erster Foodhall »Gleisgarten«.
Walter Veit
© Florian Lechner Voels
Karriere
»Ein letztes Mal«: Hoteliervereinigung fordert Aufstockung der Saisonnier-Kontingente
Es brauche dringend noch einmal an die 1.000 Saisonniers, dann sollte das System liberalisiert und zukunftsfit gemacht werden, sagt ÖHV-Präsident
Tourismus-Obmann Markus Grießler (2. v. li.), Tourismus-Staatssekretärin Susanne Kraus-Winkler (2. v. re.) und Stadtrat Jürgen Czernohorszky (Mi.) mit zwei der Kolleg:innen der MA48.
© WKW/Max Slovenick
Tourismus
Müllabfuhr gewinnt den »Wiener Tourismuspreis 2023«
Sauberkeit der Stadt wichtig für touristisches Ranking und die MA48 sorgt für saubere Straßen und Plätze in Wien.
Franz-Josef Gritsch
© Gregor Semrad
Wein
Das Weingut FJ Gritsch kündigt den Ausstieg aus der »Vinea Wachau« an
Der Wachauer Spitzenwinzer setzt in Zukunft ausschließlich auf das DAC-Klassifizierungssystem.
© Incert
Tech
»Sacher« setzt fürs Weihnachtsgeschäft auf ein neues Gutscheinsystem
Die von Incert eTourismus entwickelte Lösung ermöglicht die Abwicklung und das Handling über eine zentrale Schnittstelle, wodurch auch das betriebsübergreifende
Tony Reyhanloo
© Studiosus
Karriere
Studiosus: Tony Reyhanloo ist neuer Head of Corporate Responsibility
Der führende Studienreise-Anbieter will sein Engagement in Sachen Nachhaltigkeit weiter ausbauen.
Wörthersee
© Maxi am Brunnen/Unsplash
Tourismus
Tourismus in Österreich: Sommersaison hat sämtliche Rekorde gebrochen
Die Nächtigungszahlen waren noch nie so hoch, wie im Sommer 2023.
Birgit Aichinger
© © Vöslauer
Karriere
Vöslauer: Geschäftsführerin Birgit Aichinger verkündet Abschied
Die Managerin war über 20 Jahre für den Getränkehersteller tätig.
Mit »Connected Wash« können wichtige Maschinendaten der vernetzten Transportspülmaschine analysiert, ausgewertet und abgerufen werden.
© Winterhalter Gastronom GmbH
Küche
Neue Transportspülmaschinen der MT-Serie: Eine der besten Entscheidungen für heute und für morgen
Advertorial
Winterhalter stellte auf der GAST 2023 die neuen Transportspülmaschinen der MT-Serie vor. Die leistungsstarken Band- und Korbtransportspülmaschinen zeichnen sich durch
Das Azubi-Hotel ermöglicht es den Nachwuchstalenten, sich auszuprobieren.
© Andy Rumball
Nachwuchs
Azubi-Hotel in Berlin: Wie 13 Auszubildende eigenverantwortlich ein Hotel leiten
Die Zukunft der Hotellerie: Ein Pionierprojekt der Living Hotels. In Berlin führen 13 Auszubildende sechs Wochen lang das erste Azubi-Hotel.
Mehr denn je wollen sich Menschen treffen, austauschen und persönlich entfalten.
© Accor
Management
5 Schlüsseltrends für die Zukunft von Meetings & Events
Accor MICE-Report 2024 enthüllt: Die aufstrebenden Trends für Meetings und Events im Jahr 2024. Über die wichtigsten Faktoren, die die
Thomas Reisenzahn, Geschäftsführer der Prodinger Tourismusberatung
© Florian Lechner/Prodinger Tourismusberatung
Nachhaltigkeit
»Fitness Check 2023«: Der größte Benchmark-Vergleich für die hiesige Ferienhotellerie
Das von Hotel- und Tourismusbank, Prodinger und »Kohl > Partner« entwickelte Instrument dient als Grundlage, um das Potential und die
Gastronomie
Drohende Insolvenzwelle: Wie die Mehrwertsteuererhöhung die deutsche Gastro-Branche bedroht
Einer aktuellen Untersuchung zufolge sind deutschlandweit 15.000 Betriebe insolvenzgefährdet. Besonders für Gastronomen in Berlin ist das Risiko überdurchschnittlich hoch.
Sandra Kolleth, Larissa Andres, Marlene Kelnreiter, Sabrina Steindl, Katrin Steindl, Karin Stöttinger, Viktoria Fahringer, Christl Döllerer und Andreas Döllerer
© Christian Husar
Female
Female Chefs: Wie sichtbar sind inspirierende Frauen in der Gastronomie 2023 wirklich?
Christl Döllerer, Viktoria Fahringer von »Viktorias Home«, die »Unterwirtinnen« Katrin und Sabrina Steindl, Sennerin Marlene Kelnreiter und Larissa Andres vom
Fabio Haebel, Nico Lee Gogol und David Nünemann
© Studio Haebel GmbH
Deutschland
Sternekoch Fabio Haebel hat eine Hospitality-Agentur gegründet
»Studio Haebel« will Konzepte für Hotellerie, Gastronomie, Tourismus und Einzelhandel entwickeln. Ebenfalls mit an Bord sind Hotelier David Nünemann und
Lucia Aponte
© Koncept Hotels
Karriere
Koncept Hotels: Lucia Aponte ist die neue People- und Culture-Managerin
Die Hotel-Gruppe stellt den Personalbereich auf neue Beine, um für die Herausforderungen des Arbeitsmarktes gewappnet zu sein.
Alain Weissgerber und Barbara Eselböck
© Irina Gavrich
Gastronomie
Branchenticker: Bunte Pop-up-Herberge, »Traumschiff« ohne Käufer und ein Theater als Restaurant
Top-informiert: Die wichtigsten aktuellen News im Überblick.
Emilia Orth-Blau und Fiona Marie Saurer
© Jakob Stickler
Female
Gastrotalent Emilia Orth-Blau verspricht »Erlebniskulinarik, die ballert«
Aus »Rosa & Blau« wird »Rosa & Marie«: Die 23-Jährige und ihre »Partnerin in Crime« Fiona Marie Saurer versprechen mit
Foto beigestellt
Hotel
»Kapoom«: Das wahrscheinlich farbenfrohste Hotel Österreichs hat in Kaprun eröffnet
In der Pop-up-Herberge wird der pulsierende Stil der 1970er-Jahre neu interpretiert.
© Usen Parmanov/Unsplash
Spa
Der Spa-Branche fehlt es an Innovationsgeist
Neue Umfrage des »Spa Competence Circle« zeigt, dass die Branche zwar resilient aber auch etwas zu selbstverliebt ist. Expert:innen empfehlen,
© Zan Wrue/Unsplash
Wein
Deutsche Winzer solidarisieren sich mit israelischen Weingütern
Die Solidariätskampagne »#thetasteoffriendship« soll die kulturelle Verbundenheit durch Wein in den Vordergrund rücken.
Gemeinsam will man die Lehre an den Tagen der offenen Tür stärken.
© Victor Malyshev
Aus- und Weiterbildung
Tage der Offenen Tür 2023: Karrierewege im Tourismus und Einzelhandel hautnah!
Die Tiroler Fachberufsschule für Tourismus und Handel Landeck lädt zu den »Tagen der Offenen Tür« ein! Am 1. Dezember öffnen
Gerfried Pirker übergibt an Birgit Pipp.
© KTS
Karriere
Birgit Pipp übernimmt Führung der KTS – Neue Ära für Kärntner Tourismusschule
Mit dem wohlverdienten Ruhestand von Direktor Pirker nach 17 Jahren übernimmt Pipp den Schlüssel für die KTS, die Lebens- und
© Brooke Lark/Unsplash
Karriere
Köche als Agenturgründer, angehende Brotsommeliers und ein Campus für Hotelmitarbeiter
Aktuelle Karriere-News auf einen Blick.
Christine Keth, Barbara Plattner und Christine Oppitz-Plörer
© Innsbruck Tourismus/Franz Oss
Kongresse
Innsbruck stockt das Förderbudget für Kongresse auf
Innsbruck Tourismus und Stadt Innsbruck haben die Mittel auf 100.000 Euro erhöht. Green Events soll eine besondere Aufmerksamkeit zukommen.
Michael Duscher, Johanna Mikl-Leitner, Axel Nemetz und Johannes Scheiblauer
© NLK Pfeiffer
Niederösterreich
Niederösterreich will sich vom Ausflugsziel zum Urlaubsland entwickeln
Entscheider aus Hotellerie und Tourismus kamen auf Einladung der Hoteliervereinigung zum ersten Branchentalk von Landeshauptfrau und Tourismuslandesrätin Johanna Mikl-Leitner nach
Vizekanzler Robert Habeck, Kanzler Olaf Scholz und Finanzminister Christian Lindner
© Sandro Halank/Wikimedia Commons
Gastronomie
Deutschland: Mehrwertsteuer in der Gastro steigt jetzt doch wieder auf 19 Prozent
Eigentlich galt die Verlängerung des reduzierten Steuersatzes schon als ausgemacht, doch ein Urteil des Verwaltungsgerichtshofes hat den Plan auf den
© Jorg Angeli/Unsplash
Tourismus
Skitourismus ist weiterhin top
Skipotenzialstudie zeigt: Wintersport ist nicht nur bei Einheimischen beliebt, sondern auch ein wahrer »Exportschlager«.
Die Absolventengemeinschaft Tiroler Fachberufsschule für Tourismus und Handel Landeck im Gespräch.
© Victor Malyshev
Event
Event-Tipps: 7 außergewöhnliche Gänge, Rotwein in der Hofburg und offene Türen in Landeck
Die wichtigsten und spannendsten Veranstaltungen der kommenden Tage und Wochen.
Ivo Sklenitzka, CEO von RX Austria
© FRB Media/Chistopher Blank
Messe
Neue Horizonte für Gastlichkeit: Highlights und Innovationen auf der »Alles für den Gast« 2023
Über 680 Aussteller, knapp 100 Masterclasses, Talks und Impuls-Vorträge, zahlreiche Wettbewerbe und Awards lieferten den rund 35.451 Besuchern innovative Antworten
Jürgen Haberle, Foto beigestellt
Karriere
»Tantris DNA«: Jürgen Haberle steigt zum Restaurantleiter auf
Der 45-Jährige kann eine mehrjährige Expertise in der Sternegastronomie aufweisen.
Tanja Gruber
© Nicole Heiling
Karriere
»Österreich Werbung« holt »Wiener Linien«-Pressesprecherin
Tanja Gruber übernimmt mit 1. Februar die Leitung der Stabsstelle Corporate Communication und die Rolle der Unternehmenssprecherin bei der nationalen
Filip Nuić, Miriam Hahn, Alexandra Gorsche und Heimo Jessenko, Foto beigestellt
Karriere
»Ich würde gern Tourismus studieren und dann ein Restaurant eröffnen«
»Alles für den Gast«: Die »Falstaff Young Talents Cup 2022«-Gewinner:innen Miriam Hahn und Filip Nuić waren bei der PROFI-Masterclass zu
Alain Weissgerber und Barbara Eselböck, Foto beigestellt
Kultur
»Wunderkobel«: Burgenländische Spitzengastronomen eröffnen Pop-up-Restaurant in Wiener Theater
Die »Taubenkobel«-Chefs von Barbara Eselböck und Alain Weissgerber machen das Jugendstiltheater am Otto Wagner Areal zum kulinarischen Hotspot.
© The Lesbian Bar Project
Female
Von Jägermeister unterstütztes »Lesbian Bar Project« gewinnt einen »Emmy«
Die Doku-Serie richtet ihren Blick auf die fast ausgestorbene lesbische Bargemeinschaft in den USA.
Brot kann man lernen.
© Fabian Hensel
Brot
Weiterbildung zum Brotsommelier
In die Welt des Brotes taucht man mit der Weiterbildung zum Brotsommelier ein. Welche Voraussetzungen es gibt und welche Weiterbildungsmöglichkeiten.
Das »Veldener Traumschiff« sucht einen neuen Besitzer.
© Clubdorf Galtür GmbH
Immobilien
Käufer gesucht: Hotel am Wörthersee kommt zum zweiten Mal unter den Hammer
Das Startgebot für das »Veldener Traumschiff« beträgt zwei Millionen Euro, bei einem Schätzwert von vier Millionen. Ob die Auktion aber
Thomas Reisenzahn und Marco Riederer leiten die Tourismusberatung bei Prodinger.
© Florian Lechner/Prodinger Tourismusberatung
Immobilien
Das haben die wirtschaftlich erfolgreichsten Ferienhotels gemeinsam
Das neue »Investions 1×1« der Prodinger Tourismusberatung zeigt, was es kostet, eine Ferienimmobilie zu errichten und soll Investoren, Projektentwicklern und
Markus Kapl leitet das Geschäftsfeld Gastronomie bei der Brau Union Österreich.
© Brau Union Österreich
Bier
Aus »Brauunion.Plus« wird »Eazle«: Brau Union relauncht ihren B2B-Onlineshop
In der Heineken-Gruppe werden mit diesem Schritt über 40 E-Business-Plattformen unter einem Dach vereint.
Die Verlängerung der Mwst-Reduzierung ist servierbereit.
© Jeppe Monster/Unsplash
Gastronomie
Deutschland: Reduzierte Mehrwertsteuer in der Gastro soll verlängert werden
FDP-Fraktionsvize Christoph Meyer verkündet, dass die Spitzen der Ampelkoalition eine Einigung erzielt haben. Finanziert werden soll das Ganze über einen
Markus Hussler, Foto beigestellt
Karriere
Österreicher ist neuer General Manager des »Hilton Berlin«
Markus Hussler wird zudem als »Area General Manager Germany North & East« fungieren und den operativen Bereich der Häuser »Hilton
Weinbauern müssen dieses Jahr eine geringere Ernte in Kauf nehmen.
© Andrea Cairone/Unsplash
Weinbau
Weltweite Weinproduktion sinkt auf niedrigsten Stand seit 1961
Italien wird den Prognosen zufolge seine Spitzenposition als weltweit größter Weinproduzent verlieren.
Die »Naturhotel Forsthofgut«-Chefs Christoph und Christina Schmuck
© Patrick Langwallner
Employer Branding
Das »Naturhotel Forsthofgut« schafft einen eigenen Campus für seine Mitarbeitenden
Der »Team Forsthofgut Campus« versteht sich als Wertschätzung der Gastgeberfamilie Schmuck für die Mitarbeiter:innen – mit dem Ziel, das Wohlbefinden
Alexandra Gorsche, Katharina Hauke, Viktoria Fahringer und Karoline Edtstadler
© FRB Media/Christopher Blank
Award
Starke Frauen in der Gastronomie: RX Austria & Germany prämiert herausragende Frauen mit dem »RX Female Award«
Die strahlenden Gewinnerinnen in den Kategorien »Youngster« und »Role Model« sind Viktoria Fahringer, Elena Rameder und Birgit Reitbauer.
Das »Comfort Inn Suites Airport Hotel Fort Myers« in Florida.
© Privathotels Dr. Lohbeck
Hotellerie
»Privathotels Dr. Lohbeck« setzen Wachstumskurs in den USA fort
Das Unternehmen aus Nordrhein-Westfalen eröffnet sein siebtes Hotel in den Vereinigten Staaten.
Maximilian Steiner hat den Wettbewerb für sich entschieden.
© SUA/Christine Miess
Wettbewerb
Maximilian Steiner ist bester Sommelier Österreichs
Maximilian Steiner, ein Tiroler Hotelier, hat sich beim renommierten Wettbewerb »Bester Sommelier Österreichs« gegen Stefan Klettner und Markus Winkler durchgesetzt.
Jaimy Reisinger
© Werner Krug
Karriere
»Gourmet Restaurant Hubert Wallner« mit neuer Chef Pâtissiere
Jaimy Reisinger war zuletzt im »Artis« tätig.
Die Liebe und Hingabe der Mitarbeiter:innen tragen zum Weltruhm des Goldenen Hirschen bei.
© Hotel Goldener Hirsch
Salzburg
Ein Zeichen, ein Salzburger Wahrzeichen der Exzellenz: das Hotel Goldener Hirsch
Advertorial
Die beste Zeit ist immer. Um bester Gastgeber zu sein. Aber auch als Arbeitgeber einen einmaligen Platz zu schaffen, der
Robbie Williams geht unter die Hoteliers.
© Drew de F Fawkes/CC BY 2.0 via Wikimedia Commons
News
Branchenticker: Hotelier Robbie Williams, Sarpongs Gastro-Imperium und ein »stilles« Comeback
Top-informiert: Die wichtigsten aktuellen News im Überblick.
Das »Thai Food Near Me« in New York City.
© Thai Food Near Me
Gastronomie
»In meiner Nähe«: Wie ein Google-tauglicher Name einem Restaurant zum Erfolg verholfen hat
Die Betreiber eines New Yorker Thai-Restaurants haben den Namen ihres Lokals nach SEO-Kriterien gewählt. Der gewünschte Effekt stellte sich aber
Anthony Sarpong mischt die Gourmetszene auf.
© Lars Heidrich / Funke Foto Services
Deutschland
»Anthony 2.0«: Anthony Sarpong erweitert sein gastronomisches Imperium
Sarpong will die Welt der Kulinarik auf den Kopf stellen: Zentraler Bestandteil von »Anthony 2.0« bleibt die »Anthony’s Kitchen«, Bistros
Der britische Sänger Robbie Williams.
© Shutterstock
International
Weltstar Robbie Williams hegt Pläne als Hotelier in Dubai
Das ehemalige Take-That-Mitglied hat derzeit die Errichtung eines eigenen Luxushotels in Dubai im Blick. Seine kreative Ader soll in dieses
Eva Fricke
© Anja Jahn
Deutschland
»Delicious Green Selection«: Eva Fricke gründet Weinimport-Firma für neue Generation von Winzern
Die Bio-Winzerin will Weinbauern, die auf Nachhaltigkeit setzen, ein »respektvolles Vertriebssystem« bieten.
Claudia Wiesner
© Wiener Winter Wiesn
Weihnachtsmarkt
Die »Wiener Wiesn« wird jetzt weihnachtlich
Im Rahmen des »Alm Advent«-Festival wird es auch eine »Winter Wiesn« geben.
Die Nacht der Hotellerie ist eine Veranstaltung zur Berufsorientierung.
© Nacht der Hotellerie
Nachwuchs
Hotellerie hautnah erleben: Die Nacht der Hotellerie
Die Nacht der Hotellerie kehrt 2023 in einer erweiterten Form zurück. In vier deutschen Städten haben Schüler:innen, Eltern und Lehrkräfte
Geschäftsführer Thies Borch-Madsen
© Sven Schomburg Fotografie
Gastronomie
Der neue »Wienerwald« hat eröffnet
Rund 220 geladene Gäste aus Politik, Kultur, Wirtschaft und der Gastro-Branche waren beim Comeback in Torfhaus dabei.
Ruhelos: Kienbauer erfindet sich immer wieder neu.
© Helge Kirchberger Photography
Koch
Funny Insights of Lukas Kienbauer
»Ich bin ein Jetzt-erst-recht-Typ.« Lukas Kienbauer zeigt, dass es sich auszahlt, durchzubeißen und auf sich zu vertrauen. Der Schärdinger machte
Die »Sieme» © Stefan Leitner
Wein
Die »Sieme«: Sieben steirische Jungwinzer wollen die Welt erobern
Sie nennen sich die »Sieme« und sind ein herausragendes Beispiel für die neue steirische Winzergeneration: sieben Freunde, sieben unterschiedliche Charaktere
»Gustavo Gusto«-Chef Christoph Schramm
© Gustavo Gusto
Pizza
Christoph Schramm: »Unsere Benchmark ist eine erstklassige Holzofen-Pizza«
»Gustavo Gusto« ist mit seinen Tiefkühlpizzen seit Kurzem auch in Restaurants vertreten. PROFI hat sich mit Firmen-Chef Christoph Schramm über
Die GoodBytz-Gründer Hendrik Susemihl, Kevin Deutmarg und Philipp von Stürmer
© GoodBytz GmbH
Food Tech
GoodBytz holt sich Millionen-Invest für seinen Kochroboter
Das Hamburger Foodtech-Start-up preist seinen Robotic-Kitchen-Assistant als »vollautomatisierte Ernährungsrevolution« an, die »gesundes Essen für alle« bringen soll.
Katharina Eckardt
© Koncept Hotels
Karriere
»Koncept Hotels«: Katharina Eckardt kümmert sich ums Housekeeping
Die 40-Jährige wurde mit dem Aufbau und der Leitung des unternehmensinternen Housekeeping-Teams betraut.
Thomas Hell, Richard Wisdom, Allegra Frommer und Alfons Haider
© Franz Neumayr
Event
»Mehr Mut« beim 28. HOGAST-Symposium
Im Fokus des Events in Salzburg standen aktuelle Herausforderungen für Hoteliers und Gastronomen und welche Chancen sich für sie daraus
Staunen und genießen auf der »Vegan Planet«.
© vegan.at/Mia Mayer
Event
Event-Tipps: »Vegan Planet«, »Rotweingala«, »Alles für den Gast« und Live-Recruiting im Wienerwald
Die wichtigsten und spannendsten Veranstaltungen der kommenden Tage und Wochen.
Alexandra Gorsche, Paul James Borja, Saowalak Kaewnatib und Tomislav Ecimovic
© Conny Leitgeb Photography
Arbeitgeber-Check
So feiern vorbildliche Arbeitgeber und prämierte Start-ups
Zum zweiten Mal zeichnete Falstaff PROFI die besten Arbeitgeber und erfolgreichsten Start-ups der Hotellerie und Gastronomie aus: die besten Bilder
Foodbloggerin Lea Green wird mit einer Kochshow auf der »Vegan Planet« vertreten sein.
© Hansi Heckmair
Vegan
Pflanzliche Grammelknödel im MAK: Die »Vegan Planet« steht vor der Tür
Österreichs größte Messe für den Plant-based Lifestyle gastiert am 18. und 19. November wieder im Museum für angewandte Kunst in
Austria-Real-Chefin Vera Woschnagg
© Marco Pallaoro/PicMyPlace
Immobilien
Die 10 teuersten Hotelverkäufe in Österreich der vergangenen Jahre
»Austria Real«-Kaufpreisstudie: Das teuerste Haus wechselte 2023 für über 125 Millionen Euro in Wien den Inhaber.
Sigrid Kitzinger, Elisabeth Kröswang und Manfred Kröswang bei der Eröffnung des neuen erweiterten Frischezentrallagers.
© Mica Zeitz
Großhandel
Größte Investition der Firmengeschichte: »Kröswang« expandiert in Bayern
Der Gastrogroßhändler aus Grieskirchen hat für 15 Millionen Euro ein neues Frischezentrallager errichtet.
Walter Veit, Präsident der Österreichischen Hoteliervereinigung
© ÖHV
Tourismus
Bedrohung des Tourismussektors in Österreich: Kritik an drastischen Budgetkürzungen
In einer jüngsten Entscheidung des schwarzen-grünen Budgets hat der österreichische Tourismussektor eine empfindliche Kürzung um ein Viertel erfahren, was erhebliche
Auch Landeshauptfrau Johanna Mikl-Leitner steht hinter dem Live Recruiting-Event.
© NLK Pfeffer
Fachkräfte
Innovative Rekrutierungsmethoden: Live Recruiting-Event am 13. November
Spannende Ansätze für die Personalgewinnung: In der modernen Geschäftswelt haben sich innovative Recruiting-Methoden als Schlüssel zum Erfolg erwiesen.
Eine gute Gelegenheit, sich dieses Kochmesser zum Sonderpreis zu sichern.
© Idee-Exclusiv Pfurtscheller
Küche
Global G-2 Kochmesser 20cm als unschlagbares Angebot für alle Küchenprofis
Advertorial
Das perfekte Allrounder-Messer für die Profi-Küche kann man sich jetzt bei Idee-Exclusiv Pfurtscheller um 99,– statt herkömmlichen 127,– Euro sichern
Das Gasthaus Haberl & Fink’s Delikatessen erreichte im vergangenen Jahr Platz 1 in der Kategorie »Restaurant/Wirtshaus/Heuriger/Buschenschank«.
© Bernhard Bergmann Color Grading Lifestyle
Arbeitgeber-Check
Die besten Arbeitgeber aus Hotellerie, Gastro und Tourismus werden wieder ausgezeichnet
Brancheninsider haben abgestimmt: Am 30. Oktober werden die Gewinner:innen in Graz gekürt.
Beim Länderabend der Koch G5 stand das Networking im Fokus.
© MEDIArt Photographie
Nachwuchs
Ausgebuchtes Haus beim Young Chefs Unplugged 2023
Jung, kreativ, voll ausgebucht: Die Event-Location »Firmament« im österreichischen Rankweil war vom 13. bis 15. Oktober Schauplatz des mit Spannung
Die Location des einzigen Beatles-Konzerts in Österreich wird zum Lifestyle-Hotel
© Maria Riedler
Hotellerie
Branchenticker: Aufstrebende Köche, befreite Hummer, lohnende Investitionen und die Beatles
Top-informiert: Die wichtigsten aktuellen News im Überblick.
Mattia Muggittu
© Cantina Muggittu
Wein
Sardischer Winzer gewinnt gegen Red Bull und bedankt sich bei Österreichern
Der Energydrinkhersteller hatte geklagt, weil das Logo auf Mattia Muggittus Weinen zwei Ochsen zeigt.
Peter Spirig, Nathalie Noel, Thomas Felber, Dieter Elmiger, Astrid Reiter und Gabriel Castello
© Patrick Langwallner
Küche
Schweizer Haushaltsgeräte-Platzhirsch verstärkt Präsenz in Österreich
Permiumhersteller V-Zug eröffnet in »Studio« in Wiener City, in dem aber nichts gekauft werden kann.
© Pexels/Pavel Dannilyuk
Food Tech
Food & Tech: Weder Fleisch noch Fisch, Roboter gegen Mitarbeitermangel und eine Wunderknolle
Aktuelle News zu Innovationen und Insider-Wissen aus Hotellerie, Kulinarik und Tourismus.
Thomas Panholzer, Matthias Srb und Manfred Hayböck
© Stefan Sappert/Transgourmet Österreich
Niederösterreich
34 Millionen Euro Invest: Transgourmet ist jetzt »am Tor zur Wachau«
Gastronomie-Großhändler hat neuen Standort in Krems eröffnet, der die Gastronomie- und Hotellerie-Betriebe im Großraum Waldviertel, nördliches Weinviertel und Mostviertel addressiert.
Valamar Hotels hat Gefallen an Obertauern gefunden.
© Valamar
Neueröffnung 2023
Von Beatles »Help« zu Lifestyle-Urlaub: Valamar Hotels baut in Obertauern aus
Das Tourismusunternehmen mit Hotels in Kroatien und Salzburg eröffnet das erste »[Placeshotel] by Valamar« in den Alpen und hat sich
In Hallstatt übertrifft die Zahl der Touristen, die auf einen Einheimischen kommt, um das 50-fache.
© Willian Justen de Vasconcellos/Unsplash
Overtourism
Zwischen Frust und Begeisterung: Die zwei Gesichter des Tourismus
Die Tourismusberatung »Kohl und Partner« hat ein Analyseinstrument entwickelt, das die Stimmung in touristischen Orten und Regionen durchleuchtet und die
Die »Mochi«-Inhaber: Eddi und Nicole Dimant sowie Tobais Müller und Sandra Jedliczka
© Christian Nilson
Gastronomie
»Mochi«-Macher übernehmen den »Dogenhof«
Eddi Dimant und Tobi Müller wollen auf ein italienisch-japanisches Konzept setzen und im Februar eröffnen.
Es wird langsam wieder Zeit für die Martinigans.
© Shutterstock
Gansl
Ganslzeit soll Kassen der Wiener Gastronomen klingeln lassen
Die Buchungslage ist gut und auch eine aktuelle Umfragen unter den Wienern stimmt Restaurant- und Wirtshausbesitzer zuversichtlich.
Oliver Winter, CEO und Gründer von »a&o Hostels«, Foto beigestellt
Digitalisierung
Revolutionäre Wege: Roboter und Menschlichkeit bei den »a&o Hostels«
Wie ein Hotel mit innovativen Schritten den Mitarbeiter:innenmangel meistert – Google als Übersetzer, rezeptionslose Lobby, Reinigungsroboter und mehr. Flexibilität und
Mehr Nachhaltigkeit ist weniger Plastik, weniger Müll.
© Ecolab
Hygiene
Weniger ist mehr: Das Vermeiden von (Plastik)Müll ist oberstes Credo im Verpackungsdesign
Advertorial
In puncto Verpackung und Handling nehmen die Anforderungen, auch unter neu verfassten Reglementierungen, weltweit zu und im Recyceln ist immer
Shootingstar der Gastroszene: Lukas Kienbauer
© Helge Kirchberger Photography
Koch
Der Underdog-Triumph: Lukas Kienbauer ist in Schärding mit drei Konzepten erfolgreich
Mit nur 24 Jahren eröffnete er sein erstes Restaurant. Mittlerweile sind es drei. Dem anfänglichen Widerstand zum Trotz verwandelte Lukas
Elif Oskan und Lukas Mraz
© WienTourismus/weareunit.at
Kulinarik
Lukas Mraz zeigt die Wiener Küche »Beyond Schnitzel«
Nach einem erfolgreichen Auftakt im April hat WienTourismus jetzt die zweite Episode von »Hungry for more« mit dem Sternekoch veröffentlicht,
Der »Wienerwald« in Torhaus eröffnet am 2. November.
© Wienerwald
Restaurant
»Roadrunner«: »Wienerwald« setzt für Comeback auf Shop-in-Shop-Konzept
»Wienerwald«-Klassiker und -Spezialitäten soll es bald an Tankstellen, Autobahn-Raststätten, im Lebensmitteleinzelhandel, auf Flughäfen oder in Bahnhöfen zum Mitnehmen geben.
Tandems werden aus je einem/r Mentee und einem/r Mentor:in gebildet.
© Medienstürmer / Unsplash
Aus- und Weiterbildung
Mentoring is great: Zweiergespann für eine erfolgreiche Karriere in der Branche
Ein Mentoring-Programm bringt ab Herbst Schüler:innen wie auch Studierende mit Mentor:innen, die direkt aus der Führungsriege der Hotellerie kommen, zusammen.
Thi Ba Nguyen und ihr Team
© Phil Lihotzky
Neueröffnung 2023
Mit 82 Jahren: Österreichs älteste Küchenchefin eröffnet ein neues kulinarisches Juwel in Graz
Mit einer Leidenschaft, die über sieben Jahrzehnte reicht, präsentiert Thi Ba Nguyen, die älteste Spitzen-Küchenchefin Österreichs, ihr neues vietnamesisches Restaurant
Kemal Üres
© Vereint für die Gastro e. V./Daniel Rettig
Gastronomie
»Vereint für die Gastro«: Initiative will für Erhalt der 7-Prozent-Mehrwertsteuer kämpfen
Initiator Kemal »Der Gastro-Flüsterer« Üres mahnt vor »den sozialen und gesellschaftlichen Folgen« der geplanten Wiederanhebung auf 19 Prozent.
»The Restaurant Group«-CEO Andy Hornby
© ABComms/CC BY 3.0
Gastronomie
Finanzielle Schwierigkeiten: »The Restaurant Group« lässt sich übernehmen
Die Private-Equity-Firma »Apollo Global« kauft den Mutterkonzern der Restaurantkette »Wagamama«.
Überraschende Einblicke gewährte Professor Pietro Beritelli.
© Gabriele Griessenböck
Tourismus
»Gäste gehen dorthin, wo alle hingehen«
Mit einem Teilnehmerrekord von 150 Tourismusfachleuten aus DACH und Italien ging das »Top Seminar« des Bundesverbands Österreichischer Tourismusmanager im Salzkammergut
Das »Hot N Cold Schnitzel« kann kalt oder warm zubereitet werden.
© The Green Mountain
Convenience Food
Kalt, warm, egal: Start-up will mit veganem Schnitzel die Gastro erobern
Die Schweizer von »The Green Mountain« versprechen mit ihrem »Hot N Cold Schnitzel« die ideale Lösung für Großküchen, Szenegastronomie, Take-aways
Christian Zechmeister, Georg Prieler, Albert Gesellmann, Herbert Oschep, Erich Scheiblhofer und Thomas Kopfensteiner
© Landesmedienservice Burgenland
Wein
Vier Spitzenwinzer und ein Jahrhundertwein
Falstaff hat den »Centum« verkostet und mit Erich Scheiblhofer, Georg Prieler, Albert Gesellmann und Thomas Kopfensteiner darüber gesprochen, wie es
Alois Krtil, CTO Pinktum
© Pinktum
Künstliche Intelligenz
Wie KI die Zukunft der Personalentwicklung revolutioniert
Eine aktuelle Umfrage zeigt: KI wird in den kommenden drei bis fünf Jahren als der wichtigste Trend in der Personalentwicklung
Zwei Drittel sehen Restaurantbesuche zu den aktuellen Preisen als Luxus.
© Life Of Pix / Pexels
Deutschland
7 Prozent Mehrwertsteuer-Senkung für Gastronomie verlängert: Was bedeutet das für Verbraucher:innen?
Die Senkung der Mehrwertsteuer für Speisen in Restaurants wurde bis Ende 2023 verlängert. Doch was bedeutet das für Verbraucher:innen und
Die Sieger mit Vertretern aus Politik, Tourismus und Weinwirtschaft
© Weintourismus Burgenland
Burgenland
»Goldene Traube 2023«: Die Gewinner sind gekürt
Der wichtigste Weintourismuspreis des Burgenlandes wurde am Freitag im »Csello« in Oslip verliehen.
Wolfgang Krivanec, Ryuta Mizuuchi und Ayumi Kondo
© Harald Klemm
Sake
Der Leiter dieses Forschungsprojekts: Prof. Dr. med. Stephan Bischoff.
© Universität Hohenheim
Food Tech
Forscher arbeiten an einer Fischalternative aus Mikroalgen
Die mikroskopisch kleinen Wasserpflanzen haben den Vorteil, dass sie wertvolle Inhaltsstoffe besitzen und gleichzeitig zur CO2-Speicherung beitragen – und man
Suvad Zlatic war sowohl 2014 als auch 2021 »Bester Sommelier Österreichs«.
© Christine Miess
Wein
Gesucht: Der »Beste Sommelier Österreichs 2023«
Die besten Sommelières und Sommeliers des Landes kämpfen von 22. bis 24. Oktober im Burgenland um den Staatsmeistertitel.
© Pexels/Denys Gromov
Gastronomie
Branchenticker: Blüten, Bienen, Blunzen und Bill Gates als Luxus-Hotellier
Top-informiert: Die wichtigsten aktuellen News auf einen Blick.
Visualisierung des »Titanic«-Design-Hotels, das aus Schiffscontainern gebaut wird.
© Motorworld Manufaktur Berlin
Hotellerie
In Berlin entsteht ein »Titanic«-Design-Hotel aus Schiffscontainern
Das außergewöhnliche Projekt auf dem Gelände der »Motorworld Manufaktur« in Spandau umfasst 77 Zimmer und 19 Serviced Apartments.
Susan Schramm
© McDonald's Deutschland LLC
Karriere
»Motel One« holt ehemalige McDonald’s-Managerin
Susan Schramm ist neue Marketingchefin der Hotelkette.
Viktoria Stranzinger ist erneut ausgezeichnet.
© FotoloungeBlende8
Auszeichnung
»Köchin der Köche«: Viktoria Stranzinger erhält höchste Auszeichnung des VKÖ
Es ist keine Unbekannte, die in diesem Jahr mit der größten nationalen Ehrung des Verbands der Köche Österreichs ausgezeichnet wurde:
Die Gastronomiebranche steht angesichts der Teuerung vor einem komplexen Problem.
© Pexels / Yan Krukau
Finanzen
Inflation in der Gastronomie: Herausforderungen und globale Auswirkungen
Die steigende Inflation stellt nicht nur die Gastronomie, sondern auch Regierungen weltweit vor erhebliche Herausforderungen.
Wein: Die EU ist weltweit führend bei Erzeugung, Verbrauch und Export.
© Maja Petric/Unsplash
Wein
Europäischer Rechnungshof zerpflückt Förderung für Winzer in der EU
Weder wird die Wettbewerbsfähigkeit der Weinbauern verbessert, noch wird der Umwelt geholfen.
Michaela Foißner-Riegler, Chief People Officer bei karriere.at
© karriere.at / Katharina Berger
Karriere
Mit 50 zu alt fürs Gastgewerbe?
Altersdiskriminierung in der Gastronomie und Hotellerie: Eine Herausforderung, der man begegnen muss.
Silvia Schneider
© Rainhard Lehninger/ORF
Medien
Silvia Schneider ist jetzt eine »echte« Köchin
Die Moderatorin hat still und heimlich eine Kochlehre bei einem Spitzenkoch absolviert.
Falkensteiner-CEO Otmar Michaeler
© Manuel Ferrigato/Falkensteiner Hotels & Residences
Hotellerie
Falkensteiner startet wieder eine Crowdinvestment-Kampagne
Von bestehenden Anlegern konnten vorab bereits über 5 Millionen Euro gesammelt werden
Udo Landbauer, Johanna Mikl-Leitner und Mario Pulker
© NLK Burchhart
Gastronomie
Bis zu 100.000 Euro Förderung: Niederösterreich will »Wirtshaus-Turbo« zünden
Die Anzahl der Wirtshäuser ist in den vergangenen 20 Jahren um über 30 Prozent gesunken. Dieser Entwicklung soll mit den
»Gustavo Gusto«-Chef Christoph Schramm
© Gustavo Gusto
Gastronomie
»Gustavo Gusto« liefert seine Tiefkühlpizzen jetzt auch an Restaurants
Gründer Christoph Schramm: »Dies ist die nächste Stufe unserer Expansionsstrategie.«
Neun Hallen und eine Ausstellerpräsenz von rund 1.000 Aussteller:innen bietet die BrauBeviale.
© BrauBeviale
Drinks
BrauBeviale 2023: Die Getränkebranche kommt bei der internationalen Fachmesse in Nürnberg zusammen
Advertorial
Bei der BrauBeviale 2023 von 28. bis 30. November 2023 trifft sich die internationale Fach-Community, um zu erfahren, was die
Georg und Alexandra Flür, Foto beigestellt
Wein
»Ich denke, dass wir in Tirol unseren eigenständigen Wein machen sollten«
Alexandra und Georg Flür sind die einzigen Tiroler Winzer im Vollerwerb. Im Falstaff-Interview erzählen sie über ihren Weg von drei
Hotel
Bill Gates kauft Schloss in Portofino, um daraus ein Luxushotel zu machen
Der Bürgermeister des Nobel-Fischerdörfchens könnte ihm aber einen Strich durch die Rechnung machen.
So wird der neue »Wienerwald« aussehen.
© Wienerwald
Gastronomie
Die einst größte Restaurantkette Europas feilt an einem Neustart in Deutschland
Nach mehreren Pleiten und mäßig erfolgreichen Relaunches soll es diesmal das »Gastro-Comeback des Jahres« werden.
Falstaff-Herausgeber Wolfgang M. Rosam
© Stefan Gergely
Kommentar
»Es geht gar nicht, dass Michelin keinen einzigen Euro selbst investieren muss«
Kommentar von Falstaff-Herausgeber Wolfgang M. Rosam zur Rückkehr des »Guide Michelin« nach Österreich.
Ein »Clásico Burger« darf auf der Speisekarte natürlich nicht fehlen.
© Real Madrid
Gastronomie
Burger, Shakes & Co.: Real Madrid eröffnet eigene Fast-Food-Kette
Das erste »Uno by Real Madrid« wird noch im Oktober eröffnen.
Viele bekannte Gesichter kamen nach Zell am See.
© Neumayr Fotografie/Christian Leopold/SalzburgerLand Tourismus
Kulinarik
»Festspiele der Alpinen Küche«: Wenn junge Wilde auf große Virtuosen treffen
Die Gastronomie- und Tourismusbranche traf sich in Zell am See zum grenzübergreifenden Inspirations-Austausch.
Tui-Group-CEO Sebastian Ebel
© Tui Group
Tourismus
Tui tüfftelt in Portugal an Künstlicher Intelligenz
Im neu eröffneten »Digital Hub Porto« arbeiten 150 Expert:innen an der digitalen Zukunft des Tourismus.
Véronique Jacquet (3. v. re.) lud zur Party.
© Florence Stoiber
Alkohol
Pernod Ricard Austria feierte 30 Jahre französisch-österreichische Freundschaft
Das Spirituosenunternehmen beging das Jubiläum mit einem fulminantes Fest in der französischen Botschaft in Wien.
So soll der Lanserhof an der Costa del Sol aussehen.
© Ingenhoven Architects
Hotellerie
Die Lanserhof Gruppe geht an die Costa del Sol
Die Tiroler wollen ein hochmodernes Gesundheitsresort in Spanien errichten.
Marco Balsimelli, Foto beigestellt
Karriere
Ornellaia und Masseto: Der neue Produktionsdirektor heißt Marco Balsimelli
Der 40-Jährige folgt auf Axel Heinz.
Josef Grander, Martina Foidl und Gernot Riedel
© Andreas Unterberger
Karriere
Geschäftsführer Gernot Riedel verlässt TVB Kitzbüheler Alpen St. Johann in Tirol
Der Abschied nach elf Jahren erfolgt auf eigenen Wunsche – Nachfolge ist bereits geklärt.
Die erste Pressekonferenz in der Geschichte der »Alles für den Gast«.
© RX Austria & Germany / FRB Media / Christopher Blank
Messe
Masterclasses, Jungbarkeeper-Wettbewerb, Austrian Coffee Championship und mehr
In diesem Jahr legt die »Alles für den Gast«, die führende Messe für Gastronomie und Hotellerie, völlig neue Schwerpunkte fest.
Gustoso-CEO Nico Engel
© Woran Wir Glauben GmbH
Gastronomie
In Klagenfurt eröffnet ein zweistöckiges Lifestyle-Restaurant
Im »Cotidiano« wird »Feel-Good-Food für Körper und Seele« serviert
Das »Under« bietet seinen bis zu 100 Gästen einen nicht alltäglichen Ausblick.
© City Foodsters/CC BY 2.0
Restaurant
So soll der »Quadrill Tower« nach der Fertigstellung aussehen.
© Zechner.com/expressiv.at
Hotellerie
109 Meter hohes Hotel in Linz wird 2025 eröffnet
Das 4-Sterne-Hotel »Arcotel Tabakfabrik» mit Rooftop-Restaurant wird das höchste Gebäude Österreichs außerhalb von Wien.
Stoffel Thijs
© Domino's
Karriere
»Domino’s«: Deutschland-CEO Stoffel Thijs kündigt Abschied an
In 26 Jahren hatte er sich vom Pizzaboten zum Deutschland-Chef hochgearbeitet – Nachfolger steht bereits fest.
Das »11er Genuss Bus«-Team: Jones, Flo und Sebastian.
© 11er Nahrungsmittel GmbH
Foodtruck
Der »11er Genuss Bus« ist der beste Foodtruck Europas
Die Vorarlberger haben sich beim größten Streetfood-Wettbewerb der Welt gegen 22 Foodtrucks aus 16 Ländern behauptet.
Die Familie Querfeld lud zur Feier: Irmgard Querfeld, Ferdinand Querfeld, Karoline Klezl, Anita Querfeld, Berndt Querfeld, Andrea Winkler, Rudolph Querfeld und Leopold Querfeld.
© Richard Schuster
Café
»Café Landtmann« – eine Kaffeehaus-Institution wird 150
Die Familie Querfeld lud zum rauschenden Jubiläumsfest.
Die »Gleisgarten«-Chefs Felix Bollen und Anton Borkmann
© Gleisgarten
Kulinarik
»Meidling ist up and coming«
Im 12. Wiener Gemeindebezirk eröffnet Mitte Oktober die erste Foodhall der Bundeshauptstadt. PROFI hat mit Co-Founder Felix Bollen über eine
Farhad Vladi, Foto beigestellt
Immobilien
Der Mann, der mit Inseln handelt
Farhad Vladi hat sich den Traum vom eigenen Eiland nicht nur selbst erfüllt, sondern daraus auch noch ein Business gemacht.
Küchenchef Francesco Copntiero, Sommelier Sascha Hammer und »Irma La Douce«-Inhaber Jonathan Kartenberg.
© Irma La Douce/Wibes Agentur
Karriere
»Irma la Douce«-Chef holt Francesco Contiero
Jonathan Kartenberg will die starren Erwartungen an Sterne-Restaurants brechen.
Gewinner in der Kategorie »Analog«: Anton Plüsche und Sophie Glaser von Ordinary Seafood.
© Gastro Vision
Award
Spitzen-Innovationen für Hotellerie, Gastronomie und Catering gekürt
»Gastro Vision Förderpreis«: Die Fachjury in Berlin wählte aus den zahlreichen Bewerbern zwei Gewinner aus.
Martin Müller, Jurist und Leiter des Referats Rechts- und Kollektivvertragspolitik im ÖGB
© Elisabeth Mandl
Fachkräfte
ÖGB fordert »Zukunftskollektivvertrag«: »Die Zeit ist mehr als reif, die 40-Stunden-Arbeitswoche hinter uns zu lassen«
Martin Müller vom ÖGB und Berend Tusch von vida im Gespräch über Möglichkeiten der Arbeitszeitverkürzung, die für sie aber nur
Ein beliebtes Urlaubsland: Griechenland.
© Aleksandar Pasaric / Pexels
International
Höhere Bettensteuer in Griechenland: Tourist:innen sollen verstärkt für Umweltschäden aufkommen
Die von der griechischen Regierung geplante Art »Grüne Steuer« soll dem Land bessere Möglichkeiten bieten, auf die jüngsten Naturkatastrophen reagieren
Neo-Geschäftsführer Florian Mayer (Mi.) und TV-Koch Mike Süsser (3. v. re.) mit einem Teil des »Familux«-Teams.
© Familux/Foto Hofer
Hotellerie
»Familux«: Gründerpaar Mayer übergibt Geschäftsführung an Söhne
Die Tiroler Premium-Familien-Hotelgruppe gewinnt TV-Koch Mike Süsser als Trendscout für die Restaurants.
Gerhard Dragschitz alias »Motion Cooking«
© Beigestellt
Kulinarik
Mehr als nur ein Job: »Motion Cooking« teilt seine Rezepte mit der ganzen Welt
Aus der Steiermark postet Content Creator »Motion Cooking« seine Kochvideos und Rezepte auf den sozialen Netzwerken. Was ihn ausmacht und
Berndt und Irmgard Querfeld
© Napoleon Wien
Café
Miet-Streit beigelegt: Das »Café Landtmann« bleibt an seinem Standort
Die Betreiberfamilie Querfeld und der Lokalvermieter haben eine einvernehmlich Einigung erzielt.
Der Wiener Stadtrat Jürgen Czernohorszky, die burgenländische Landesrätin Astrid Eisenkopf und Gastronom Paul Kolarik durften sich jeweils über einen Award freuen.
© Adrian Aranyos
Gastronomie
Organic-Award für »Luftburg«: EU zeichnet größtes Bio-Restaurant der Welt aus
Das Lokal im Wiener Prater darf sich jetzt »Best Organic Restaurant« nennen.
Mark Ruiz Hellin ist Inhaber der Konditorei »Hüftgold«.
© Hüftgold
Fachkräfte
Praxisbeispiele: So geht die verkürzte Arbeitswoche bei vollem Lohnausgleich
Gleiches Geld, aber weniger Arbeitszeit? Falstaff PROFI hat sich bei zwei Unternehmen, einer Wiener Konditorei und einem Salzburger Hotel, umgehört,
Die »Alles für den Gast« kommt mit neuen Themenwelten zurück.
© RX Austria & Germany / FRBMedia / Daniel Fabbro
Messe
11. bis 15. November 2023: Alles für die Gastlichkeit auf der »Alles für den Gast«
Advertorial
So vielseitig hat sich die beliebte Gastmesse noch nie gezeigt. Der jährliche Treffpunkt für Gastronomie und Hotellerie in Salzburg setzt
Die Weinlese 2023 an der Kärntner Tourismusschule.
© KTS Villach
Nachwuchs
Die Zukunft des Weinbaus: Weinlese 2023 & nachhaltiger Weinbau
Die Bühne war gesetzt für ein unvergessliches Abenteuer inmitten der Reben. In der ersten Woche ihrer Ausbildung wurden die Schüler:innen
Siegfried Götzinger, Geschäftsführer von onlyfy by XING Österreich
© New Work SE
Fachkräfte
Blue-Collar-Jobs weiterhin stark nachgefragt: Dringender Bedarf an Arbeitskräften in Industrie, Handel und Dienstleistung
In Industrie, Handel, Dienstleistung und verwandten Sektoren sind Arbeitskräfte für sogenannte Blue-Collar-Jobs, die vorwiegend körperliche Arbeit erfordern, weiterhin stark gefragt.
Gastronom:innen sollten höchste Hygienestandards gewährleisten.
© Karolina Grabowska / Pexels
Hygiene
5 Tipps für Hygiene und Sauberkeit im eigenen Restaurant
Ein eigenes Restaurant zu führen, sei es ein Imbiss oder ein gehobenes Restaurant, erfordert höchste Sauberkeits- und Hygienestandards.
Aus dem »11er Genuss Bus« serviert das Team um Florian Gstrein hausgemachtes Streetfood.
© 11er Nahrungsmittel GmbH
Streetfood
11er Foodtruck nimmt an den European Streetfood Awards für Österreich teil
Ende September 2023 fährt der »11er Genuss Bus« mit einer Wild Card nach Saarbrücken, Deutschland, um sich dort mit den besten
Das Almanac Palais hat 2023 eröffnet.
© beigestellt
Hotellerie
Wiener »Hotel-Pipeline« gut gefüllt
Die Hotellerie in der Hauptstadt zeigt sich krisenfest und in den kommenden zwei Jahren wird die Anzahl der Zimmer deutlich
Geschäftsführer Mustafa Özdemir
© Loisium Wine & Spa Hotels
Hotellerie
10 Standorte bis 2029: »Loisium« auf Expansionskurs
Geschäftsführer Mustafa Özdemir kündigt – anlässlich des 20. Geburtstages der Langenloiser »WeinWelt« – ambitionierte Expansionspläne an.
Strahlende Sieger: Ehrenpreisträgerin Franzi von Kempis (li.) und das »L'Osteria«-Team rund um CPO Ingo Gugisch (re.).
© BdS/Paul Günther
Systemgastronomie
Ein »klarer und verdienter Sieger« beim Preis der Deutschen Systemgastronomie
Der Gewinner wurde im Münchner Künstlerhaus geehrt – Ehrenpreis für Non-Profit-Organisation.
Hot Dogs aus Laborfleisch: Bis es soweit ist, wird es noch ein wenig dauern.
© Unsplash/Ivy Farm
Food Tech
Deutsches Food-Tech-Unternehmen will Würstchen aus Laborfleisch herstellen
»The Cultivated B« hat als erste Firma weltweit einen entsprechenden Antrag bei der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit eingereicht.
Die vielen Plaketten am Gasthaus-Türrahmen sprechen für sich und für Qualität.
© Gourmet Gasthaus Freyenstein
Gasthaus
Nachfolge gesucht: Das »Gourmet Gasthaus Freyenstein« soll in neue Hände kommen
Eine großartige Gelegenheit tut sich für all jene auf, die auf der Suche nach einem Gourmet-Gasthaus in Wien sind. Denn das
Jamie Oliver
© RTL/Jamie Oliver Enterprises Ltd./Samy Frikha
Koch
RTL schnappt sich Jamie Oliver
Der deutsche Privatsender sichert sich exklusive Pay-TV-, Free-TV- und Streaming-Rechte des britischen Starkochs.
Nicholas Ofczarek zeigt, wie Genuss geht.
© Burgenland Tourismus/Felix Vratny
Tourismus
Fürs Burgenland: Nicholas Ofczarek gibt sich dem Genuss hin
Der gefeierte Bühnen- und TV-Darsteller schlüpft für die neue Herbstkampagne »Burgenländische Gustostücke« in die Rolle des Markenbotschafters.
Arbeit in Gastronomie und Tourismus hat nichts mit Gruselgeschichten zu tun.
© Rene Asmussen / Pexels
Arbeitgeber-Check
Ineffektives Branchen-Bashing: Strategiewechsel ist angesagt!
Statt negativer Kritik an der Branche, sollte man die Aufmerksamkeit auf erstklassige Arbeitgeber:innen lenken!
Gaststätten in Großstädten sind wieder gut besucht.
© Pexels/Valeriya Kobzar
Gastronomie
Gastronomie in deutschen Großstädten trotzt allen Krisen
Die Umsätze liegen bereits wieder auf Vor-Corona-Niveau.
Jede Beschwerde verdient Aufmerksamkeit und Respekt.
© Pexels/Antoni Shkraba Production
Gastfreundlichkeit
Beschwerdemanagement – 5 No-Gos, die vermieden werden sollten
Mit der richtigen Herangehensweise können aus negativen Erfahrungen positive Wendepunkte gemacht werden.
Der »RX Female Award« rückt Frauen im Tourismus ins Rampenlicht.
© Lars Behrendt
Female
Frauenpower im Hotel- und Gastgewerbe
Mit außergewöhnlichem Engagement und Kompetenz agieren Frauen heute in zahlreichen Branchen als Vorbilder. Mit dem »RX Female Award« werden diese
»Tada Ramen«: Die beiden Investoren Nils Glagau und Steffen Henssler mit dem Gründer:innen-Paar Jessica und Matthias Bruckhoff.
© Stefan Groenveld
Investment
Steffen Henssler investiert in Ramen-Start-up
Der Einstieg bei »Tada Ramen« ist das erste Investment des Hamburger Starkochs.
Die neue »Linsberg Asia«-Geschäftsführung: Stefan Nowatschka, Christian Loimayr und Robert Mahrhauser.
© Beigestellt
Karriere
Neue Dreifach-Spitze für das »Asia Resort Linsberg«
Christian Loimayr, Robert Mahrhauser und Stefan Nowatschka haben die Leitung des Wellnesshotels mit asiatischem Flair übernommen.
Digitales Recruiting braucht spezialisiertes Wissen.
© DHA
Aus- und Weiterbildung
Personalwesen im Fokus: Innovativer Kurs für HR-Profis im Bereich Recruiting Management
Die Deutsche Hotelakademie (DHA) erweitert ihr Portfolio an beruflichen Weiterbildungen für Fach- und Führungskräfte im Personalwesen.
Arbeiten Sie in einem Top-Betrieb? Dann stimmen Sie für diesen ab!
© Cottonbro studio / Pexels
Arbeitgeber-Check
Hier zählt Ihre Stimme als Mitarbeiter:in: Wer ist Ihrer Meinung nach ein exzellenter Betrieb?
Voten Sie beim PROFI Arbeitgeber-Check bis zum 30. September 2023 für den Betrieb, den Sie als Arbeitgeber des Jahres sehen
Bleisure-Trips erfreuen sich steigender Beliebtheit.
© Pexels/Gustavo Fring
Reisen
Neuer Trend: Immer mehr Firmen bieten »Bleisure Travel« an
Bereits 9 von 10 Geschäftsreisenden können Business-Trips mit Urlaubstagen kombinieren.
Christian Hahn
© Jannis Hagels
Karriere
Christian Hahn kocht jetzt im »Ameron Bonn Hotel Königshof« auf
Der 31-Jährige ist seit August neuer Küchenchef des Traditionshauses.
Das Team der Agentur Comma bringt neue Chancen für Tourismusbetriebe.
© Selina Flasch Photography
Fachkräfte
Hotelmarketing im Wandel: Comma kreiert kühne Konzepte für Gästegewinnung und Teamwachstum
Advertorial
Reels, Influencer, KI, Bing – die Welt des modernen Marketings ist im Wandel. Zusätzlich zu den Klassikern wie PR und
Helmut Gragger, eine Anker-Mitarbeiterin und Walter Karger.
© Anker/Katharina Schiffl
Brot
Ankerbrot & Holzofenbäckerei Gragger machen gemeinsame Sache
Eine Zusammenarbeit, die es in dieser Form in der Branche noch nie gegeben hat.
Barrierefrei erlebbar: die Gläsernen Gärten am Glasmuseum Frauenau.
© erlebe.bayern/Dietmar Senger
Tourismus
So wurde der Bayerische Wald zur größten barrierefreien Urlaubsregion Deutschlands
Barrierefreiheit ist auch im Tourismus längst kein Nischenthema mehr.
Die Jugend soll den Weg Richtung mehr Nachhaltigkeit zeigen.
© kk/A&O Hostels
Junge Influencer sollen A&O Hostels zu mehr Nachhaltigkeit verhelfen
Europas größte Hostelkette launcht »Selfies for Sustainability«-Kampagne.
Erik Friemuth wird der erste Deutschland-CEO von »Premier Inn«.
© TUI
Karriere
TUI-Marketingchef wird CEO bei »Premier Inn Deutschland«
Erik Friemuth verlässt den Touristikkonzern, um die Hotelkette zum Marktführer im Budget-Segment zu machen.
Gemeinschaft, Nachhaltigkeit und kulinarische Innovationen sind im Fokus.
© Hochbeet-Hamburg
Event
»Open Mouth Food Festival«: Kreative und grüne Ideen für Gastronomie und Hotellerie
Beim Hamburger »Open Mouth Food Festival« vom 14. bis 18. September stehen die aktuellen Themen Community (Building), Nachhaltigkeit, Gastronomie und
Immer öfter kommt es vor, dass reservierte Plätze in Restaurants frei bleiben.
© Pixels/Matheus Bertelli
Restaurant
Mallorca: Restaurants bitten Reservierungs-Schwänzer zur Kasse
Manche Gastronomen verlangen bis zu 120 Euro »No Show«-Gebühr.
Der traditionelle Herd neben dem modernen Kochsystem.
© Eleonora Alphart-Weinek
Almhütte
»Ennstaler Hütte«: Zurück in die Zukunft
Advertorial
Auf 1543 m Seehöhe thront die »Ennstaler Hütte«, eingebettet in eine atemberaubende Bergwelt.
Die neue »Fair Job Hotels«-Geschäftsführerin Katharina Darisse mit dem Ersten Vorsitzenden Alexander Aisenbrey.
© Eric Shambroom
Karriere
»Fair Job Hotels« präsentiert neue Geschäftsführerin
Katharina Darisse tritt die Nachfolge von Maria Mittendorfer an, die die Initiative nach fünf Jahren verlassen wird.
Sternekoch Nelson Müller
© Mario Andreya/CC BY-SA 3.0
Koch
Nelson Müller kocht jetzt in Entenhausen
Der TV-Koch schwingt in der neuen Ausgabe des »Micky Maus-Magazin« den Kochlöffel.
Stadtrat Peter Hanke und WKW-Präsident Walter Ruck.
© David Bohmann
Gastgarten
Neue Regelung macht Ganzjahresschanigärten in Wien möglich
Durch eine Sonderregelungen war der Weiterbetrieb von Sommerschanigärten über den Winter bereits die letzten drei Jahre möglich, nun stellt man
Schnell zuzubereitende Produkte, wie Pasta von Barilla, sind aus der Gastronomie nicht mehr wegzudenken.
© Barilla for Professionals
Küche
Personal-Entlastung durch High Convenience-Food
Nicht erst seit gestern fehlen Arbeitskräfte in Gastro-Küchen. Eine willkommene Erleichterung können hierbei hochwertige Fertigprodukte sein, die einen Entlastungsfaktor für
Der Experte der BWA Akademie appelliert an Unternehmen: Viel zu oft liegen ungenutzte Potentiale brach.
© BWA
Fachkräfte
Förderung und Weiterbildung als unverzichtbare Erfolgsfaktoren
Harald Müller, Geschäftsführer der renommierten Bonner Wirtschafts-Akademie (BWA), unterstreicht die Wichtigkeit der systematischen Förderung und Weiterbildung der eigenen Mitarbeiter:innen. Diese
Herrscht gute Stimmung in Ihrem Betrieb? Dann melden Sie sich jetzt an!
© Shutterstock
Arbeitgeber-Check
Falstaff PROFI Arbeitgeber-Check: Werden Sie unter die besten Arbeitgeber:innen der Branche gewählt!
Hier zählt die Stimme Ihrer Mitarbeiter:innen: Melden Sie sich beim PROFI Arbeitgeber-Check an und motivieren Sie Ihr Team, für Sie
Die Abschaffung der Hotelmeldepflicht wird Hotels von einem erheblichen bürokratischen Aufwand befreien.
© Mikhail Nilov / Pexels
Deutschland
Bundeskabinett beschließt Abschaffung der Hotelmeldepflicht: Entlastung für deutsche Gäste
Das Bundeskabinett plant die Abschaffung der Hotelmeldepflicht, um einen erheblichen bürokratischen Aufwand zu reduzieren.
Weniger Bürokratieaufwand ermöglicht es Unternehmen, sich auf das Wesentliche zu konzentrieren.
© Sora Shimazaki / Pexels
Deutschland
Schnelle und spürbare Entlastungen in Milliardenhöhe
Die Entbürokratisierungsoffensive in Deutschland hat das Potenzial, die gesamte Gastronomie- und Hotelleriebranche zu bereichern und zu stärken.
Wie geht es mit dem europäischen Skitourismus weiter?
© Daniel Frank / Pexels
Winter
Skitourismus in Europa: Deshalb stehen die Skigebiete vor einem Klimawandel-Dilemma
Europa ist zweifellos der bedeutendste Standort für den Skisport. Eine Studie prognostiziert jetzt aber, wie die Klimaveränderungen den Skitourismus bedrohen
Symbolische Schlüsselübergabe bei der »AreitLounge«.
© Schmittenhöhebahn AG / Nicola Littmann
Karriere
Zell am See-Kaprun: Neues Führungsduo übernimmt die Leitung der »AreitAlm« und »AreitLounge«
Nach dem Sommer starten die »AreitAlm« und die »AreitLounge« unter neuer Geschäftsführung in die Wintersaison 2023/24. Edith und Peter Pfeffer
Urs Langenegger wird CEO der Hospitality Visions Lake Lucerne AG.
© Hospitality Visions Lake Lucerne AG
Karriere
CEO und zwei Managing Director: Die Hospitality Visions Lake Lucerne AG besetzt Spitzenposten neu
Mathias Rohner, Tim Moitzi und Urs Langenegger: Diese Personen wurden in der Hospitality Visions Lake Lucerne AG befördert. Allen voran
Ein Ecolab-Mitarbeiter in den 1970er-Jahren.
© Ecolab
Nachhaltigkeit
Nach 100 Jahren des Bestehens bleibt Ecolabs Fokus auf die Zukunft gerichtet
Zehn Jahrzehnte haben Ecolab zu dem gemacht, was das Unternehmen heute ist und sind zugleich Grundlage sowie Antrieb, in den
Mit dem Fund soll auch das Bewusstsein für Inklusion, Sicherheit und Vielfalt während und nach einer Partynacht geschärft werden.
© Mast Jägermeister SE
Nachtclub
Zukunft des Nachtlebens: Jägermeister-Fund zeichnet Projektideen zur Verbesserung der Nachtkultur aus
Der Jägermeister #Savethenight Fund ist mit verdoppeltem Budget zurück und sucht gemeinsam mit dem Londoner Nachtclub »fabric« als offiziellen Partner
Es ist nur fair, angemessen vergütet zu werden.
© Cottonbro studio / Pexels
Finanzen
Verdienstoptimierung in Hotellerie & Gastronomie: 7 Tipps zur erfolgreichen Gehaltsverhandlung
Hotellerie und Gastronomie sind Branchen, die mit leidenschaftlichem Engagement und hohem Einsatzbereitschaft verbunden sind. Angesichts der anspruchsvollen Arbeitsbedingungen und des
Tourismus-Staatssekretärin Susanne Kraus-Winkler
© BKA / Andy Wenzel
Tourismus
Sommer-Urlaub in Österreich: Nächtigungen liegen über dem Vor-Corona-Niveau
Österreichische Urlaubsziele sind zur Halbzeit der Sommersaison gut gebucht, wie Zahlen der Statistik Austria zeigen. Und auch bei der Nachhaltigkeit
Muss die Herkunft der Lebensmittel bald in Speisekarten gekennzeichnet sein?
© Jessie McCall / Unsplash
Gastgewerbe
Mehr Transparenz oder bürokratisches Ungeheuer? Pflicht zur Herkunftsbezeichnung spaltet Gastronomie
Eine einheitliche Kennzeichnungspflicht von Lebensmitteln in Kantinen ist für viele längst überfällig, ab dem 1. September wird sie nun immer
Jörg Arnold verfügt über 35 Jahre Erfahrung im internationalen Tourismus und Hotelbusiness.
© Andermatt Swiss Alps
Karriere
Jörg Arnold übernimmt Leitung des The Chedi Andermatt und der Hotels der Andermatt Swiss Alps Gruppe
Mit Anfang Oktober 2023 wird Arnold sowohl die Funktion als General Manager des The Chedi Andermatt wie auch gleichzeitig jene
Qualifiziertes Personal ist aktuell rar.
© Unsplash / Louis Hansel
Gastgewerbe
5 Tipps für effiziente Nutzung der Mitarbeiterpotenziale
Gastronomie und Hotellerie stehen vor der Herausforderung, qualifiziertes Personal zu finden und zu halten. Doch oft liegen die Lösungen näher,
Die Österreicher:innen gehen wieder auf Reisen und buchen dabei gerne online.
© upixen.com / Unsplash
Digitalisierung
E-Commerce: Boom bei Online-Reisebuchungen hebt Tourismus-Umsätze
Eine Studie der Concardis Austria belegt: Online-Ausgaben für Reisen sind um 119 % gestiegen. Der österreichische E-Commerce im Tourismus erhöht
Zwischen Bodensee und Lecher Bergwelt kann jetzt Luxushotellerie studiert werden.
© Post Lech
Aus- und Weiterbildung
Neuer Bachelor-Studiengang: Am Bodensee Campus studieren, im Luxushotel Praxiserfahrung sammeln
Wer in den Spitzenhotels dieser Welt arbeiten möchte, muss wissen, was Luxus ausmacht. Daher hat man sich als Praxispartner des
Freundlicher und aufmerksamer Kundenservice ist der Schlüssel zum Trinkgeld.
© Dan Smedley / Unsplash
Finanzen
So steigern Sie Ihr Trinkgeld – 5 praktische Tipps
Einer der direktesten und sichtbarsten Ausdrücke der Zufriedenheit von Gästen ist das Trinkgeld, das sie hinterlassen. PROFI hat fünf Tipps,
Das InterContinental Wien am Stadtpark gehört zur Gruppe.
© InterContinental Wien / der Krug
International
InterContinental Hotels Group baut nach starken Halbjahresergebnissen Markenportfolio aus
Für das erste Halbjahr meldet die InterContinental Hotels Group neue Spitzenwerte, welche die Ergebnisse vor der Pandemie übertrumpfen würden. Zudem
Ein gelungener Online-Auftritt kann zu positiven Bewertungen führen.
© Georgia de Lotz / Unsplash
Digitalisierung
Die Macht der Sozialen Medien: Schlüssel zu Bewertungserfolg und Handlungsempfehlungen
In der Ära der Sozialen Medien geht es nicht nur um Marketing, sondern auch um die Schaffung einer Community. Ein
Eva Wieleman hat die Leidenschaft für gute Schokolade.
© Tony's Chocolonely
Pâtisserie
Eine süße Karriere: Eva Wielemans Weg von der Praktikantin zur Chocolatière
Eva Wieleman ist eine Frau, die ihre Leidenschaft für gute Schokolade und Kreativität zum Beruf machte. Dabei hat sie auch
Eleonora Guseletova und Michael Guselt vor ihrem neuen Hotel und Restaurant »Zum Pfeiffer«.
© meeco Communication Services
Neueröffnung 2023
Sachsen: Ins Radebeuler Hotel und Restaurant »Zum Pfeiffer« kehrt wieder Leben ein
Der Freitaler Bauunternehmer, R.E.U.S.S. Sanierung GmbH, hat das Gebäude samt Gelände am Ende des Pfeifferwegs im Stadtteil Wahnsdorf erworben und
Der neue Pacojet 4: Innovative Funktionen und leichte Bedienung
© Foto beigestellt
Innovation
Neue Innovation von Pacojet: Schnell, leise und effizient
Advertorial
Seit der Lancierung des Pacojet 4 arbeiten bereits zahlreiche begeisterte Köch:innen mit der neuen Pacojet Gerätegeneration.
Die Sommersaison 2023 bringt optimistische Stimmung in die Branche.
© Shutterstock
Gastgewerbe
Tourismus-Studie: Sommersaison 2023 verspricht der Branche Zuversicht
Geht es nach der Umfrage des Market-Instituts im Auftrag der WKÖ-Fachverbände Hotellerie und Gastronomie, ist die Stimmungslage unter den österreichischen
Auch im Urlaub kann Gutes für die Umwelt getan werden.
© Valamar / Roman Avdagić
Nachhaltigkeit
Aktion für mehr Nachhaltigkeit: Valamar Riviera pflanzt gemeinsam mit Gästen Bäume in Kroatien
»Easy as one, two, tree« klingt die Baumpflanz-Aktion der Hotelgesellschaft Valamar Riviera in den Ohren. Besonders gut ist sie aber
Kochlehrlinge müssen bislang mit Fleisch arbeiten, das könnte sich aber ändern.
© Shutterstock
Aus- und Weiterbildung
Kochausbildung und Fleischverzicht: Pläne zur vegetarisch/veganen Kochlehre nehmen Gestalt an
Die Zeiten sind vorbei, in denen die pflanzliche Küche in der Gastronomie belächelt und ihr Inhalt als »Beilagen-Gerichte« verteufelt wurde.
Bald wieder ein gewohntes Bild: Chinesische Reisegruppen in Österreichs Städten.
© Shutterstock
Tourismus
Freigabe für chinesische Gruppenreisen: Eingeschränkte Reisefreiheit für stärksten asiatischen Markt fällt
Während Individualreisende schon längere Zeit uneingeschränkt nach Österreich einreisen konnten, waren Gruppenreisen bislang noch nicht möglich. Nun fallen die letzten
Wie man wirtschaftlich erfolgreich kulinarische Angebote im Tourismus konzipiert, steht auf dem Lehrplan.
© FH Salzburg / istockphoto
Aus- und Weiterbildung
Im Herbst 2023 startet der erste Zertifikatslehrgang »Kulinarischer Tourismus« an der FH Salzburg
Im November geht der erste von zwei Zertifikatslehrgängen »Kulinarischer Tourismus« an der Fachhochschule Salzburg an den Start. Das insgesamt viersemestrige
Kopfzerbrechen in gastronomischen Betrieben in Deutschland.
© Shutterstock
Deutschland
Mehrwertsteuererhöhung: Hält das die deutsche Gastronomie aus?
Die geplante Mehrwertsteuererhöhung für Restaurants und Verpflegungsdienstleistungen ab 2024 gefährdet Deutschlands Gastgewerbe. Gastronom:innen warnen vor dem Aus – und kämpfen
Gattermayer hat nun zwei führende Postionen bei Henkell Freixenet inne.
© Henkell Freixenet
Karriere
Neue Doppelfunktion für Philipp Gattermayer bei Henkell Freixenet
Gattermayer übernimmt parallel zu seiner Funktion als österreichischer Geschäftsführer auch jene des Verkaufs im neu aufgestellten deutschen Henkell Freixenet Managementteam.
Der prächtige Kursalon Hübner wird 2025/2026 übergeben werden.
© Kursalon Hübner
Immobilien
Pächter:in gesucht: Wiener Kursalon Hübner wird frei
Die prominente historische Eventlocation samt Konzertsaal könnte mit Gastronomie- und Event-Konzepten bespielt werden, aber auch für Museen und Galerien sei
Big Green Egg steht für kulinarische Visionen im Freien.
© Big Green Egg
Grill & BBQ
Ultimatives Grillvergnügen: Die Outdoorküche mit Big Green Egg revolutionieren
Advertorial
Die Kunst des Kochens im Freien hat sich weiterentwickelt und mit Big Green Egg wird die Outdoorküche zu einem wahren
Hoch über den Dächern von Wien werden in der »Neuen Hoheit« saisonale, regionale Brasserie-Speisen angeboten.
© Rosewood Vienna / Neue Hoheit
Karriere
Das ist der neue General Manager des Rosewood Vienna
Über ein Jahrzehnt war Roland Hamberger als General Manager im Palais Coburg Vienna tätig, nun wechselt er an die Spitze des
Mit wenigen Klicks öffnet sich die Welt der Wiberg Produkte.
© NovaTaste
Gewürz
Eigener Onlineshop für B2B: Wiberg hat geöffnet – immer!
Advertorial
Bereits die neue Wiberg Website sorgte für Begeisterung in der Branche. Doch das ist noch nicht alles: Seit Anfang Juni
Die Salzburgarena des Messezentrums wird zum Kompetenzzentrum für Großküchentechnik.
© RX Austria & Germany / Riegerbranding
Event
Save the date: Großküchentechnik steht im Zentrum der »Alles für den Gast« 2023
Systemgastronomie und Gemeinschaftsverpflegung haben sich zu wichtigen Faktoren innerhalb der Gastronomie- und Hotellerie-Branche entwickelt. Um dieser Entwicklung Rechnung zu tragen,
Die FAFGA ist von 18. bis 21. September 2023 einer der wichtigsten Branchentreffs in Tirol.
© CMI
Event
Eventtipp im September: Highlight FAFGA mit innovativem »Feast«
Advertorial
Für alle Hoteliers/Hôtelière und Gastronom:innen des Alpenraumes ein absoluter Pflichttermin: Die FAFGA Alpine Superior von 18. bis 21. September 2023.
Gastgeber Jürgen Csencsits (1. v. l.), Renate Zierler (3. v. l.) mit den Darsteller:innen und SOS-Kinderdorf-Leiter Marek Zeliska (1. v. r.).
© René Strasser
Charity
Gasthaus »Csencsits« tischt zugunsten SOS-Kinderdorf Topfen-Marillenknödel auf
Die Kochaktion »Kulinarische Kindheitserinnerungen zugunsten SOS-Kinderdorf« hat einen weiteren Unterstützer gefunden: das »Csencsits« im südburgenländischen Harmisch. Ab August wird das
Das Metaverse ergänzt das Internet um eine dreidimensionale virtuelle Ebene.
© Shutterstock
Digitalisierung
Metaverse: Der 800-Milliarden-Dollar-Markt
Das Metaverse ist hier – und mit ihm enorme Chancen in Sachen Customer Centricity. Und ja, das gilt für Betriebe
Psychologieprofessor David Scheffer begleitet die Produktentwicklung von Pinktum wissenschaftlich.
© Nordakademie, Hochschule der Wirtschaft
Digitalisierung
Personalentwicklung: Kurze Videoformate reaktivieren Wissen, wenn es gebraucht wird
Laut Pinktum-Umfrage setzen bereits 91 Prozent der HR-Entscheider:innen auf kurze digitale Lernimpulse oder haben Interesse daran. Der digitale Softskill-Entwickler launcht deshalb
»Ran an die Kohle!« heißt es mit diesen Messern.
© Idee-Exclusiv Pfurtscheller
Grill & BBQ
Mit Schneid an den Grill: Wie man das perfekte Messer zum Grillen findet
Advertorial
Verschiedene Messer haben verschiedene Aufgaben in der Küche. Auch beim Grillen heißt es, das richtige Messer für das richtige Grillgut
Das »Asam Schlössl« liegt in Thalkirchen bei München.
© Rational
Bayern
Bayern: Wie Shane McMahon das »Asam Schlössl« rockt
Advertorial
Der passionierte Koch bespielt drei Etagen samt Biergarten mit bayerischer Küche und seinem »Twist«.
Good statt bad Vibes.
© Shawnanggg / Unsplash
Gastgeber
Good Vibes: Vier Gute-Laune-Booster
Will es mal nicht so laufen, weil Gäste ihre schlechte Laune am Service auslassen, helfen diese vier Tipps für bessere
Neu mit dabei ist Daniela Fette, die General-Managerin des Kö59 in Düsseldorf.
© Fair Job Hotels
Hotellerie
Fair Job Hotels knackt 100er-Marke bei den Partnerbetrieben
Mit den Platzl Hotels verzeichnet die Initiative Fair Job Hotels die Marke von 100 Partnerbetrieben. Des Weiteren ist Daniela Fette
Happy Birthday: Fast pünktlich zum runden Geburtstag sprechen wir mit Mario Lohninger. Am 22. August 2023 wird er 50 Jahre alt.
© Katharina Dubno
Koch
G(l)uten Morgen: Mario Lohningers glutenfreie Küche
Küchen-Künstler Mario Lohninger hat sich mit seinem Restaurant auf glutenfreie Kreationen spezialisiert. Das macht er wie kein anderer – und
Ein Meister seines Fachs: Roland Gunst, Gastgeber und stellvertretender Direktor im »Travel Charme Ifen Hotel«.
© Travel Charme Ifen Hotel
Gastgeber
Good Vibes: Als Servicekraft mit schlechter Stimmung umgehen
Miesepetrig, unfreundlich, herablassend, grantlermäßig … Manche Gäste bringen die schlechte Laune direkt mit. Und lassen sie am Service aus, auch
Eigentümer Manfred Kröswang freut sich über ein sehr erfolgreiches Jahr für den Lieferanten.
© Kröswang GmbH
Lebensmittel
Geschäftsbericht 2022: Lebensmittelgroßhändler Kröswang verzeichnet 60-prozentigen Umsatzsprung
Von 180 auf 288 Millionen Euro ist der Umsatz des Lebensmittelgroßhändlers Kröswang vom Geschäftsjahr 2021 auf 2022 gewachsen – ein
Lidia Tomshivska ist aus der Ukraine geflüchtet und Mitarbeiterin des Leipzig Marriott Hotels.
© Marriott International
Fachkräfte
Marriott International plant in Europa mehr als 1.500 Flüchtlinge bis 2026 einzustellen
Bis 2025 soll über 1.500 Geflüchteten in den Vereinigten Staaten eine Anstellung ermöglicht werden, weltweit sollen es ein Jahr später
Der Event begeisterte inhaltlich und kulinarisch.
© Florian Lechner / ÖHV-Campus
Nachbericht
Erster ÖHV-Camp.us-Event sieht mit Virtual und Augmented Reality in die Zukunft
Das Alte Mühlhaus in Salzburg stand einen Tag lang ganz im Zeichen von touristischer Weiterbildung und Networking. Schlüsselthemen waren Virtual
Thomas Reisenzahn ist in der Geschäftsführung der Prodinger Tourismusberatung.
© Prodinger Tourismusberatung
Finanzen
Wie man diese acht Fehler bei der Betriebsübergabe im Tourismus vermeidet
Die Übergabe eines touristischen Familienbetriebs von einer Generation zur nächsten war schon immer eine heikle Angelegenheit. Corona und Inflationskosten haben
Von erfolgreichen Projekten lernen und gemeinsam die Ernährung in Österreich verbessern.
© Klaus Ranger / FGÖ
Aus- und Weiterbildung
Klimafreundlich essen? Wie das möglich ist, zeigt der Fonds Gesundes Österreich
Die 25. Gesundheitsförderungskonferenz des FGÖ macht die Auswirkungen von bewusster Ernährung nicht nur auf die Gesundheit von Menschen, sondern auch
Merle Losem, Geschäftsführerin DHA (li.), und Otto Lindner, Vorsitzender GVFH und IHA (re.), gratulieren Cynthia Heinecke zum Nachhaltigkeitsmanagement-Stipendium.
© seehundmedia
Aus- und Weiterbildung
GVFH vergibt drei Stipendien der Deutschen Hotelakademie
Drei junge Talente wurden für Stipendien an der DHA ausgewählt und dürfen sich nun auf eine umfassende Ausbildung voll Management-Know-How
Machen Sie es den Siegern 2022, Daniel Gerlach und Christian Ullrich von Seven Hills Coffee Roasters, nach!
© Moving Stills / Falstaff PROFI
Gastro-Start-Up
Falstaff Profi sucht: Werden Sie als »Start-Up des Jahres« 2023 ausgezeichnet!
Den/Die Sieger:in erwartet zum einen die hochwertige Auszeichnung und zum anderen eine Präsentation als »Profi im Portrait« im Branchenmagazin. Bis
Moderne Technologien wie KI könnten maßgeblich zur effizienteren Ausbildung von Mitarbeiter:innen beitragen.
© Pexels
Künstliche Intelligenz
Effizientes Einschulen mit Hilfe von künstlicher Intelligenz
In nicht allzu ferner Zukunft könnte Künstliche Intelligenz bereits zahlreiche Aufgaben übernehmen. Schon jetzt kommen revolutionäre Systeme, die mit KI
Beim Hotel Hochschober bekamen die Schüler:innen und ihre internationalen Gäste Einblick in einen großen Hotelbetrieb.
© Markus Smole
Nachwuchs
Villacher Tourismusschule goes Erasmus+
Nach mehreren Jahren Projektarbeit konnten die Schüler:innen der FBS Tourismus Warmbad Villach das Ergebnis ihrer Bemühungen präsentieren: ein digitales Kochbuch.
Kürzlich schnupperte die dritte Klasse der Mittelschule Leibnitz in die Gastronomie.
© Ratscher Landhaus
Nachwuchs
Schüler:innen erleben Gastronomie bei den »Gastrovibes« im Ratscher Landhaus
Der Gastro-Kennenlerntag für Schüler:innen aus regionalen Mittelschulen soll jungen Menschen die Leidenschaft vermitteln, die Michaela und Andreas Muster vom Ratscher
Henning Matthiesen, der geschäftsführende Direktor des Brenners Park-Hotel & Spa, überreicht Laura Goldmann das Stipendium.
© Dimi Katsavaris
Auszeichnung
Das Alfred Brenner Stipendium 2023 geht an Laura Goldmann
Das Alfred Brenner Stipendium richtet sich an Nachwuchstalente aus Gastronomie und Hotellerie – und belohnt den oder die Beste mit
Bei Familie Moritz-Pichler (l.) nahm die Aktion im Mai Platz.
© Rene Strasser
Charity
»Köche kochen für Kinder« macht bei Kärntens Top-Adresse »Moritz« halt
Ein Platz, wo die Seele baumeln darf, Genießer:innen und Naturliebhaber:innen zu Hause sind, das ist das »Moritz« in Oberwuchel bei
Der neue Küchenchef im Hotel Friesacher setzt auf eine ganzheitliche Küche und den vernünftigen Umgang mit Ressourcen aus der Region.
© Hotel Friesacher
Herdrochade
Generationenwechsel: Schmid übernimmt die Küche des Friesachers von Hauser
Im Friesacher steht ein – wenn auch behutsamer – Generationenwechsel an: Küchenchef Bernhard Hauser gibt das Zepter weiter an Martin
Was zukunftsfähige Führungskultur braucht war u. a. Thema beim Gipfeltreffen.
© Rizzato Spa Consulting
Management
Gipfeltreffen der Hotel- und Spa-Branche in Leogang
Advertorial
Wie tickt die Generation Z, die Kund:innen und Mitarbeiter:innen von morgen? Und wie wird die Branche für sie attraktiv?
Das Rennen mit elektrobetriebenen Carts stand dieses Jahr unter dem Stern der Rückenmarkforschung.
© Stefan J. Wolf
Charity
Gastgewerbe zeigte bei der »Art of Cart« Full-Power Performance für Wings for Life
60 motivierte Fahrer:innen aus Wirtschaft, Gastronomie und Promiparkett fuhren im Gelände der Ottakringer Brauerei mit 100 Prozent Emotion und 0
Bei der Feier wurde auch der limitierte Jubiläumswein »Karpfenreiter« präsentiert.
© Foggy Mix
Jubiläum
Zehn Jahre »Foggy Mix«: Jubiläumsfeier im Irish-Pub-Restaurant
Eine Dekade voller kulinarischer Genüsse, einzigartiger Atmosphäre und unvergesslicher Momente – das war das zehnjährige Jubiläum des »Foggy Mix«.
Dank des hohen Hygienecharakters ist der ReachPlus auch in der Gastronomie bedenkenlos einsetzbar.
© Kimberly-Clark Professional
Hygiene
Reinigungstechnologie: Neuer Spender soll Verschwendung minimieren und Hygiene maximieren
Advertorial
Der Hygieneartikelhersteller Kimberly-Clark Professional erweitert sein Portfolio um das neue Spendersystem WypAll ReachPlus. Selteneres Nachfüllen und weniger Abfall sorgen für
Rund 350 Gastronom:innen aus 15 Ländern gehören JRE an. In Österreich gibt es derzeit 37 Mitglieder.
© Anna Stöcher
Koch
JRE-Servicetag am Weingut Bründlmayer ging in die dritte Runde
2023 bildete das Weingut Bründlmayer die Bühne für den Servicetag der Jeunes Restaurateurs (JRE). Fachvorträge, Diskussionen, Degustationen und nicht zuletzt
Mit dem Onlinekurs-Angebot der Hollu Akademie bietet der Hygienespezialist Weiterbildung ohne Barrieren.
© Hollu
Digitalisierung
Onlinekurs zur Unterhaltsreinigung: Schneller Lernerfolg mit Bildern und Videos
Advertorial
Die sprachneutral aufbereiteten Inhalte des Hollu Akademie Onlinekurses sind für alle verständlich.
Aduriz sieht die Auszeichnung als eine ermutigende Botschaft für junge Generationen.
© Alex Iturralde
Koch
Andoni Luis Aduriz erhält »Icon Award« für herausragende Gastronomie
Andoni Luis Aduriz, Chefkoch des »Mugaritz«-Restaurants, wird mit dem diesjährigen »Icon Award« ausgezeichnet. Sein innovativer Ansatz zur Gastronomie und sein
Die Sieger:innen der »Bar«: Alina Eder (2.Platz), Miriam Hahn (1. Platz) und Adam Viliam Wagner (3. Platz)
© Conny Leitgeb Photography
Young Talents Cup
Junge Talente aus den Fachschulen haben beim Falstaff YTC 2023 die Nase vorn
Die Falstaff Young Talents 2023 sind gekürt! Einmal mehr haben die jungen Talente beim Falstaff Young Talents Cup gezeigt, dass
Leon Gunselmann und Sanna Elisa Kabas siegten in ihrer Kategorie.
© Conny Leitgeb Photography
Young Talents Cup
Das sind die Sieger:innen des YTC 2023 in den Kategorien »Küche« und »Gastgeber«
Talentierter Branchennachwuchs wartet auf Hotellerie und Gastronomie: Falstaff PROFI kürte zum neunten Mal die besten Nachwuchskräfte in den Kategorien »Küche«
Die drei Finalist:innen Leon Gabriel Tugui, Lucie Fischer Chapalain und Merle Erythropel lieferten sich einen spannenden Wettkampf.
© VKD / Ingo Hilger
Wettbewerb
Rudolf Achenbach Preis 2023: Leon Gabriel Tugui holt den Sieg nach Nürnberg
Der Verband der Köche Deutschlands (VKD) vergab in Frankfurt beim Bundesjugendwettbewerb zum 47. Mal den Rudolf Achenbach Preis an junge
23.100 zurückgelegte Kilometer – das ist die Zwischenbilanz der Stanglwirt »Bio-Mobile«.
© Bio- und Wellnessresort Stanglwirt
Mobilität
Stanglwirt setzt auf Elektromobilität: Fünf neue E-Fahrzeuge für das Stanglteam
Das Bio- und Wellnessresort Stanglwirt im Tiroler Going investiert in Elektromobilität – zu Gunsten der Natur und der Mitarbeiter:innen.
Das InterContinental Berlin besticht durch ein modernes Designkonzept.
© InterContinental Berlin
Berlin
InterContinental Hotel Berlin verbindet Tradition und Zukunftsvisionen
Advertorial
Seit fast 65 Jahren ist das Luxushotel ein fester Bestandteil der City West und eines der größten und umsatzstärksten Hotels
Das E-Learning-Tool steht mit ausgewählten Schulungen rund um die Uhr auf allen Geräten zur Verfügung.
© Ecolab
Küche
Digitale Schulungen auf Abruf
Advertorial
Ecolab bietet seinen Kund:innen jetzt ein professionelles E-Learning-Tool um Fähigkeiten, Wissen und Effizienz ihrer Teams zu optimieren.
Günter Kirchebner (m.) nimmt im Namen des ganzen Hollu-Service-Teams den KVA Service Award entgegen.
© Josef Bollwein / KVA
Auszeichnung
Erstmals teilgenommen, gleich gewonnen: Hollu ist mit dem »KVA Service Award 2022« ausgezeichnet
Erfolg für das Tiroler Hygiene-Unternehmen und sein Serviceteam: Im Rahmen des 24. KVA Service Kongresses im niederösterreichischen Altlengbach wurde Hollu
Der Gewinner des »Hotelier des Jahres«, Korbinian Kohler (4. von rechts), wurde im Europa-Park ausgezeichnet.
© ahgz
Auszeichnung
Mit Korbinian Kohler steht der »Hotelier des Jahres 2023« fest
Eine der höchsten Ehrungen der Hotellerie, die Auszeichnung »Hotelier des Jahres«, wurde im Rahmen einer festlichen Gala im Europa-Park übergeben.
Ines Freier, Livia Zechner und Melanie Prietl konnten sich in der Kategorie »Hotel Reception« beweisen.
© bildARTisten
Nachwuchs
Steirer:innen auf der Überholspur: Staatsmeisterschaften im Tourismus 2023
Bei den »Junior Skills Austria 2023« konnten sich unter Teilnehmenden aus allen Bundesländern vor allem die Steirer:innen in Sachen Gastronomie
Die Jury: Bettina Schliephake-Burchardt, Günther Koerffer, Enie van de Meiklokjes und Christian Hümbs.
© Clarissa Schreiner
Wettbewerb
Zwölf Konditormeister:innen und Pâtissiers treten in »Das große Backen – Die Profis« in SAT.1 an
Falstaff Young Talents Cup Siegerin Sarah Jahn (2. Platz) ist bei Deutschlands großem Profi-Backen mit dabei. Außerdem unter den Teilnehmer:innen:
Die Digitalisierung und Modernisierung des Arbeitsumfeldes breiten sich zunehmend aus.
© Pexels / Helena Lopes
Fachkräfte
Digitalisierung in der Hospitality-Arbeitswelt: Was Deutschland von den Nordics lernen kann
Im Vergleich zu Ländern wie Schweden, Dänemark oder Norwegen haben die Deutschen Nachholbedarf hinsichtlich der Optimierung digitaler Prozesse. Was das genau für
Sterne-Köche begaben sich auf die Piste.
© TVB Paznaun-Ischgl
Wettbewerb
»Sterne-Cup« brachte mehr als 40 Köche zum Duell auf die Pisten Ischgls
Skibegeisterte Köche trafen sich im Tiroler Skiort zum Cup, der von Champagne Laurent-Perrier organisiert wird. Gesamtsieger wurde Martin Schlegel aus
Bei der Eröffnung waren auch Konditorweltmeisterin Eveline Wild, Backprofi Christian Ofner und Spitzenkoch Stefan Eder anwesend.
© Miele
Küche
Neue Produkt- und Erlebniswelt: Miele eröffnet drittes österreichisches Experience Center in Graz
Miele trifft Grazer Uhrturm: Am Eisernen Tor in Graz wird die Marke auf knapp 200 Quadratmetern mit allen Sinnen erlebbar.
Die Genussfachmesse »Pur« ging in Salzburg über die Bühne.
© Andreas Kolarik / Transgourmet Österreich
Messe
Fünfte Transgourmet »Pur« in Salzburg verzeichnet Rekord bei Besucher:innen und Ausstellenden
Die fünfte Ausgabe der Genussfachmesse Transgourmet »Pur« in Salzburg erreichte einen neuen Aussteller:innen-Rekord, räumte Nachwuchstalenten ihren berechtigten Platz ein und
Bis ins kleinste Detail wurde das Zirkusthema umgesetzt.
© Kyrillos Mikhai
Gin
Manege frei! Saisonauftakt der Grazer »Katze Katze«-Bar mit Monkey 47
Das Grazer »Katze Katze« wurde zum Saisonauftakt in Kooperation mit Monkey 47 zu einem spektakulären Zirkus mit Akrobat:innen, Clowns, Artist:innen und Barkeeper:innen,
Das Touchscreen-Farbdisplay lockt mit verständlichen Grafiken und erzeugt damit eine intuitive Benutzeroberfläche.
© Jura
Kaffee
Jura: Kaffeegenuss auf höchstem Niveau
Advertorial
Als professioneller Hightech-Vollautomat überzeugt die Giga X3 von Jura sowohl im schicken Tagungssaal als auch beim gemütlichen Frühstücksbuffet. Dabei bietet
Energiesparen rückt immer mehr in den Fokus.
© Viktoria Mandl
Energie
Energiesparmeister: So kann man den Teuerungen entgegenwirken
Die massiven Kostensteigerungen rücken auch in der Hotellerie und Gastronomie das Thema Energiemanagement in den Fokus. Wo und wie lässt
VKÖ Präsident Mike P. Pansi und Viktoria Stranzinger
© Fotolounge Blende8
Koch
VKÖ: Innviertler TV-Köchin wird erste Obfrau der Sektion Oberösterreich
Mit Viktoria Stranzinger leitet nach mehr als 120 Jahren erstmals eine Frau »Die Köche Oberösterreichs«. Sie bringt einen neuen, zu
Das Innovation Camp der Fair Job Hotels fand zum dritten Mal statt.
© Fair Job Hotels
Nachwuchs
Fair Job Hotels setzt auf Persönlichkeitsentwicklung für Nachwuchstalente der Branche
Das Thema des dritten Innovation Camps der Initiative Fair Job Hotels war für die Nachwuchskräfte von großem Interesse und sorgte für
Hank Ge ist mit »Bali Brunch by Hank Ge X Billa« seit 2021 im Geschäft.
© Hank Ge / Billa
Innovation
Zuverdienst: Wir können auch anders
Eine super Sache, das zweite – oder dritte – Standbein: Supermarkt-Regal. Immer mehr Gastronom:innen und auch Bartender:innen wagen sich an
Das Reinigungssystem Schaerer ProCare lässt sich platzsparend integrieren.
© Schaerer
Kaffee
Schaerer ProCare: Systemreinigung professioneller Kaffeemaschinen neu gedacht
Advertorial
Das neue Reinigungssystem Schaerer ProCare übernimmt bis zu drei Monate lang vollautomatisch die Reinigung des Kaffee- und Milchsystems – ohne
Monique Dekker übergibt an Barbara Göttling.
© Park Hyatt Vienna
Jobs
Von Frau zu Frau: Göttling übernimmt die Generaldirektion von Dekker im Park Hyatt Vienna
Nach knapp 10 Jahren mit Monique Dekker als General Managerin gibt es erstmals einen Führungswechsel an der Spitze des Park
Rookie of the Year ist Elias Fuchs aus Österreich.
© moving stills
Cocktails
IWCC: Die Champions League der Mixology hat ihre Sieger 2023
Der »International Winter Cocktail Congress« (IWCC) gilt aufgrund der hohen »Bartender Weltmeister Dichte« als Champions League im jährlichen Mixology Wettbewerbszirkus.
Die »Slow Food Werkstatt« konzentrierte sich 2023 auf vegetarische Genüsse.
© Kärntner Tourismusschule
Kärnten
»Slow Food Werkstatt« wird mit Paul Ivić an der Kärntner Tourismusschule vegetarisch
Die dritte »Slow Food Werkstatt« an der Kärntner Tourismusschule stand ganz im Zeichen des vegetarischen Genusses und wurde mit einem
Der »Next Chef Award« bietet dem Nachwuchs eine große Bühne.
© Internorga
Nachwuchs
Anne Brandes siegt 2023 als erste Frau beim »Next Chef Award«
Nach drei Jahren Pause fand der »Next Chef Award« wieder auf der »Internorga« vor Live-Publikum statt. Am Ende sicherte sich
ChatGPT ist ein Chatbot mit künstlicher Intelligenz.
© Pexels / Andrew Neel
Digitalisierung
ChatGPT wird zum Master Sommelier
Ein Game Changer? Die bemerkenswerte Technologie von OpenAI ist jetzt in ihrer neuesten Form verfügbar: GPT-4 besteht die berüchtigt knifflige
Die steirische Tourismusfamilie Grossauer erhielt einen der Panther.
© TS Bad Gleichenberg
Auszeichnung
Die Steirischen Tourismus Panther sind wieder los: Grossauer und Schützenhöfer sind ausgezeichnet
Mit dem einzigen steirischen Tourismuspreis werden Wegbereiter:innen und Vorreiter:innen des steirischen Tourismus geehrt – so auch 2023. Heuer blieben drei
Die »Kraftwerke« um Gastgeberin Elisabeth Gürtler (4. v. r.) und Moderatorin Eva Pölzl (1. v. l.).
© Tina Weiler
Tirol
Das war das zweite »Women’s Symposium« im Alpin Resort Sacher Seefeld
Zum zweiten »Women’s Symposium« lud Alpin Resort Sacher-Gastgeberin Elisabeth Gürtler nach Seefeld. Mit großer Resonanz: Rund 150 Gäste – primär Frauen
Die Gewinner des »Zukunftspreises 2023«
© Hamburg Messe und Congress / Nicolas Maack
Auszeichnung
Beyond Meat, Nesto und das Tollwood-Festival sind mit dem »Internorga Zukunftspreis 2023« ausgezeichnet
Auch in diesem Jahr wurde am Vorabend der Messe der »Internorga Zukunftspreis« – traditionell in den Kategorien »Nahrungsmittel & Getränke«, »Technik
Franz-Josef Unterlechner verantwortet seit Jänner 2023 die Küche des Restaurants und der Tagesbar »Schwarzreiter«.
© Catherina Hess
Koch
Von der Kochlehre zum Head Chef führt Franz-Josef Unterlechners Karriere
Franz-Josef Unterlechner ist ein Meister seines Fachs und hat es mit harter Arbeit und Leidenschaft zum Head Chef im »Schwarzreiter
Das Einsparpotential bei Combi-Dämpfern beträgt bei Heißluft über 25 Prozent und bei Dampf satte 35 Prozent.
© Rational
Küche
Problemzone Energie: Mit Rational naheliegende Einsparpotentiale erkennen
Advertorial
Gastronom:innen sollten neben den Kriterien zum Zutaten-Anbau und Haltungsbedingungen bei tierischen Lebensmitteln auch den Verbrauch von Energie mit in ihre Überlegungen
Johann Freigassner ist Geschäftsführer der Winterhalter Gastronom Vertrieb und Service GmbH.
© Winterhalter
Küche
Freigassner: »Maschinelles Spülen wird ein Grundpfeiler.«
Advertorial
Themen wie Hygiene und Nachhaltigkeit haben in den vergangenen Monaten, bedingt auch durch die Pandemie, enorm an Bedeutung gewonnen. Johann
Die perfekte Work-See-Balance am Wörthersee finden.
© Bernie Pichler-Koban
Kärnten
Mit der »Team Card Pörtschach« Traumjob am Wörthersee leben
Advertorial
Neue Team-Mitglieder profitieren mit der »Team Card« von zahlreichen Vorteilen und jede Menge Work-See-Balance. Arbeit in einem der Pörtschacher Betriebe
Simon Wieland räumt den nächsten Preis ab.
© Julia v. Deines / Falkensteiner
Nachwuchs
Kärnten hat seinen »Lehrling des Jahres 2022«: YTC-Sieger Simon Wieland
Der Restaurantfachmann-Lehrling aus dem »Falkensteiner Schlosshotel Velden« wurde aus 36 Nachwuchskräften von der Talenteakademie der Wirtschaftskammer Kärnten zum Sieger gekürt.
Der Countdown für die Genussfachmesse in Salzburg läuft.
© Kolarik Andreas
Salzburg
Transgourmet »Pur« is back: Ein Branchenhighlight des Frühjahrs steht in den Startlöchern!
Advertorial
Am 17. und 18. April geht in Salzburg die mittlerweile fünfte Ausgabe der Transgourmet Genussfachmesse »Pur« über die Bühne. Jetzt
In jeder Situation da: Der Hero von Gastronom:innen für Gastronom:innen.
© Metro
Digitalisierung
Mit Metro mehr Zeit für die Freude am Beruf
Advertorial
Schnell. Einfach. Erfolgreich. Das ist der digitale Mitarbeiter für Onboarding und Compliance von »HoReCa Hero«.
Maurice Mehling arbeitet seit 5 Jahren am Achensee.
© Jenni Koller
Herdrochade
Unterfranke kocht neu auf: Neuer Küchenchef im »Posthotel Achenkirch«
Maurice Mehling übernimmt ab sofort die Leitung der Küche im »Posthotel Achenkirch« am Tiroler Achensee. Er bringt ein neues à-la-Carte Konzept
Körperlich belastend ist tendenziell eher das Berufsfeld Hotellerie/Gastronomie.
© Pexels /Max Avans
Gastgewerbe
StepStone-Studie: Warum Menschen in Teilzeit arbeiten
Die Studie der digitalen Recruiting-Plattform StepStone zeigt Gründe auf, warum sich Österreicher:innen für ein gewisses Beschäftigungsverhältnis entschieden haben. Wenn die
Suwi Zlatic war Österreichs Kandidat bei der Sommelier-WM 2023.
© ASI / HRVPROD
Wein
Sommelier-WM 2023: Suwi Zlatic zählt zu den Top-10-Sommeliers der Welt
Nur 17 von 68 Sommelières und Sommeliers aus 64 Nationen schafften den Sprung ins Halbfinale der Sommelier-Weltmeisterschaft 2023, darunter war auch Österreichs
Wiberg ist auch 2023 auf der »Internorga« vertreten.
© Frutarom Savory Solutions
Messe
Die Gastrobranche pilgert in den Norden zur »Internorga« und Wiberg ist dabei
Advertorial
Mit der Gastronomie befindet sich aktuell eine der wichtigsten Branchen unserer Gesellschaft im Wandel. Viele Betriebe erfinden sich neu. Umso
Roland Auer ist einer der 50 Top Köch:innen Österreichs.
© Aurelio Lech
Herdrochade
Roland Auer ist neuer Executive Chef des »Aurelio« in Lech
Roland Auer verantwortet seit Dezember 2022 das kulinarische Team des Fünf-Sterne-Superior-Hauses und setzt auf Purismus, die Reduzierung aller überflüssigen Zutaten,
Moderne Küchenausstattung macht gute Laune in der Küche.
© Rational
Messe
Rational zeigt auf der »Internorga«, wie man effizientere Arbeitsabläufe schafft
Advertorial
Rational präsentiert auf der »Internorga« (Halle B6, Stand 502) seine Auswahl an intelligenten Kochsystemen sowie maßgeschneiderten Trainings und Services, die
Suwi Zlatic ist Inhaber von »Suwine«.
© ASI Contest
Interview
Zlatic: »Würde ich Weltmeister werden, wäre ich einfach der glücklichste Mensch der Welt.«
Suwi Zlatic geht bei der Weltmeisterschaft am 12. Februar 2023 in Paris für Österreich ins Rennen. Im Interview verrät der
v.l.: Dieter Hardt-Stremayr, GF Graz Tourismus, ÖHV-Präsident Walter Veit und Dieter Krasa, Leiter Graz Convention Bureau
© ÖHV / Lechner
Hotellerie
Der ÖHV-Kongress findet 2024 in Graz
Beim vergangenen ÖHV-Kongress in Salzburg wurde Graz als nächster Austragungsort präsentiert. Der Kongress nimmt also von 14. bis 16. April 2024
Die Expert:innen des Schaerer Coffee Competence Centre teilen ihr Wissen.
© Schaerer AG
Messe
Reinigungssystem Schaerer ProCare feiert auf der »Internorga« Premiere
Advertorial
Unter dem Messemotto »We share, we care, we love it your way« präsentiert sich der Kaffeemaschinenhersteller Schaerer auf der diesjährigen
Die Sieger:innen der Junior Skills 2023
© Helmut Lunghammer
Wettbewerb
69 Lehrlinge matchten sich um den Sieg bei den »Junior Skills Steiermark«
Für 69 Lehrlinge aus der Steiermark hieß es wieder höchste Konzentration, Kreativität und berufliche Disziplin. Köch:innen, Fleischer:innen, Konditor:innen, Restaurantfachmänner und
Wer in der Profiküche Energie und Kosten sparen will, benötigt vor allem verlässliche Daten.
© Rational
Küche
Mit verlässlichen Daten den Energieverbrauch in der Profiküche senken
Advertorial
Rational stellt mit der neuen Energy Star-Zertifizierung und der passenden Ergänzung im digitalen Küchenmanagement ConnectedCooking zwei hilfreiche Werkzeuge zur Verfügung,
Die JRE-Köch:innen reisten zum Hotel »Steiner«.
© Marc Stickler
Koch
Europas JRE-Spitzenköch:innen kamen nach Obertauern zum »Chef’s im Schnee«
Das neugestaltete Hotel »Steiner« im Salzburger Obertauern präsentierte sich als Bühne für das internationale Treffen der europäischen Spitzenköchevereinigung Jeunes Restaurateurs
Beim ÖHV-Kongress richtete man den Blick nach vorne.
© ÖHV / Lechner
Tourismus
Zeitenwende: Die ÖHV betrachtet die Tourismus-Zukunft neu
Tourismusstrategien aus der Zeit vor Arbeitsmarkt- und Gaskrise, Corona und Zinsanstieg sind veraltet. Neue ÖHV-Papiere zeigen die Zukunft des Tourismus
Mit Habersatter kommt ein erfahrener Fachmann an die Spitze des Management-Teams von Ideal Ake.
© Ideal Ake
Jobs
Ideal Ake setzt Peter Habersatter als neuen Geschäftsführer ein
Mit Jahreswechsel wechselt Peter Habersatter in das Management-Team von Ideal Ake. Zusätzlich kehrt ein bekanntes Gesicht zurück: Peter Kinast arbeitet wieder im Außendienst
Dreh- und Angelpunkt des Kongresses war eine tiefgehende Arena-Analyse zur Zukunft der Branche.
© ÖHV / Lechner
Tourismus
ÖHV-Kongress 2023 in Salzburg stand im Zeichen der Veränderung
Im Salzburg Congress bereiteten Expert:innen die 700 Teilnehmer:innen vor Ort und die ganze Tourismus-Branche auf die tiefgreifenden Veränderungen in den kommenden
Am 1. März tritt Philipp Heid am Bodensee seine neue Position als Küchenchef an.
© Matthias Klok
Herdrochade
Philipp Heid wird Chefkoch im »Maier« am Bodensee
Mit dem Engagement von Philipp Heid landet das Hotel »Maier« in Fischbach am Bodensee einen Coup. Am 1. März 2023
Für Deutschland tritt der Wahl-Hamburger Maximilian Wilm an.
© The Storybuilders
Deutschland
Wie sich Sommelier Maximilian Wilm auf die Weltmeisterschaft vorbereitet
Der »Beste Sommelier Deutschlands«, Maximilian Wilm aus dem »Kinfelts Kitchen & Wine«, tritt für Deutschland bei der Weltmeisterschaft in Paris an. Doch
V. l.: »Florian«-Küchenchef Kurt Mörth, »Parkhotel«-Eigentümer Philipp Florian und Alexander Posch
© Parkhotel Graz
Herdrochade
Kulinarischer Top-Transfer: Spitzenkoch Alexander Posch wechselt in das Grazer »Parkhotel«
Das Vier-Sterne-Superior »Parkhotel« engagiert eines der kulinarischen Aushängeschilder der Steiermark für ein neues Gourmetprojekt, dessen Eröffnung bis spätestens Mai dieses Jahres geplant
Bei Viktoria Fahringer herrscht ein Miteinander in der Küche.
© Julian Höck
Fachkräfte
Frischer Wind für die Chefetage
Junge Führungskräfte bringen einen neuen Anspruch in die Branche, der sich von strikten Hierarchien löst und das Zwischenmenschliche in den
Frontcooking macht was her.
© Frutarom Savory Solutions
Gewürz
Küchen-Spektakel: Beim Frontcooking zeigen Profis, was sie können
Advertorial
Zischen, Brutzeln und Flambieren – Frontcooking macht was her! Im direkten Kontakt mit den Gästen begeistern Küchenprofis durch ihr Können.
Statt Einweg gilt jetzt Mehrweg in Deutschland.
© Shutterstock
Nachhaltigkeit
Deutsche Gastro-Mehrwegpflicht ist auch eine Chance für Digitalisierung
Mit 2023 müssen Restaurants in Deutschland neben Einwegverpackungen auch Mehrwegoptionen für den To-Go-Betrieb anbieten. Stefan Kellner von der Bestell-App Kollex sieht
Thomas Reisenzahn und Marco Riederer von der Prodinger Beratungsgruppe.
© Florian Lechner
Innovation
Die Zukunft gehört den Mutigen: Das sind die Tourismus-Trends 2023
Explodierende Energiepreise, steigende Zinsen und nicht zuletzt die drohende Rezession: Den Beherbergungsbetrieben wird ein schwieriges Jahr 2023 vorhergesagt. Trotzdem sehen
»Newcomer Winzer 2022« Jürgen Trummer (Mitte) bei der Preisübergabe mit Thomas Panholzer und Andreas Hayder.
© Andreas Kolarik / Transgourmet Österreich
Auszeichnung
Die Bewerbungsphase für den »Vineus Wine Award 2023« ist gestartet
Der Gastronomie-Großhändler Transgourmet zeichnet auch 2023 Betriebe und Personen für deren Einsatz rund um die österreichische Weinkultur mit dem »Vineus
Geschäftsführung mit Thomas Haas als neue Leitung.
© H-Hotels.com
Jobs
Thomas Haas wird Vorsitzender der Geschäftsführung und CEO der H-Hotels GmbH
Wechsel an der Spitze: Marijan Galic geht, Thomas Haas kommt. So leitet Haas seit Jänner 2023 die Geschäftsführung der H-Hotels
Mit gastronovi lassen sich Abläufe im Betrieb effizienter gestalten.
© gastronovi GmbH
Finanzen
Keine Angst mehr vor dem Jahresabschluss
Advertorial
Es nützt alles nichts: an dem vielerorts verhassten Jahresabschluss kommen Gastronom:innen nicht vorbei. Doch es ist Entlastung in Sicht bei
Das Resort im Südburgenland hat eine Stelle als Manager:in frei.
© CS Consulting
Jobs
Manager:in für Hotel im Burgenland gesucht!
Advertorial
Als Hands On-Persönlichkeit ein Vier-Sterne-Resort im Südburgenland führen – dazu ist jetzt eine einmalige Stelle frei! Für dieses Hotel Resort
Das Big Green Egg bietet schier grenzenlose Möglichkeiten.
© Big Green Egg
Grill & BBQ
Das Big Green Egg hebt BBQ auf eine neue Stufe
Advertorial
Ein Big Green Egg eröffnet Gastronom:innen und innovativen Köch:innen neue Perspektiven. Beide verlegen ihre kulinarischen Grenzen leichter als gedacht und
Von Amerika kommt Christian Altenberger zurück nach Leogang.
© Krallerhof
Hotel
»Krallerhof« hat mit Christian Altenberger einen neuen Hoteldirektor
Nach 30 Jahren Wanderwirtschaft kehrt Christian Altenberger wieder zurück in den Familienbetrieb. Er soll das Fünf-Sterne-Haus in Leogang als Hoteldirektor
Digitale HACCP- und GHP-Vorlagen
© Hollu
Küche
Hygienesicherheit in der Küche mit dem digitalen Hygiene- und Prozessmanager »NOA«
Advertorial
Gedruckte Listen zur Dokumentation, Überprüfung und Einhaltung der HACCP- und GHP-Vorgaben sind oft unflexibel – man verliert schnell den Überblick
Barockes Wasserschloss »Innviertler Versailles« in Aurolzmünster
© Integer-Holding GmbH
Schloss
»Innviertler Versailles«: Pächter:in für Schlossrestaurant mit gehobener Küche gesucht
Advertorial
Der/Die neue Pächter:in wird die Gäste herrschaftlich im Schloss »Innviertler Versailles« im Herzen des Innviertels bewirten.
Nachhaltige Bauweise mit modernem Design.
© Alpenhotel Ammerwald
Tirol
BMW Group eröffnet Personalhaus in nachhaltiger Bauweise beim »Alpenhotel Ammerwald«
Das neue Gebäude mit insgesamt 36 Personalwohnungen wurde mit einem hohen Anspruch an Nachhaltigkeit und Wohlfühlatmosphäre in sechs Monaten fertiggestellt.
Ecolab wird mit dem Öko-Strom alle europäischen Standorte versorgen.
© Unsplash
Nachhaltigkeit
Bis 2030 deckt Ecolab 100 Prozent mit Windkraft
Advertorial
Ecolab will mit Investitionen in erneuerbare Energie 100 Prozent seines europäischen Strombedarfs decken.
Küchenpersonal ist aktuell rar. Ein Netzwerk kann helfen.
© mietkoch.net
Fachkräfte
Flexible Personalplanung: Küchenpersonal mieten, wenn man es braucht
Advertorial
Das Netzwerk von mietkoch.net ist eine Möglichkeit, schnell und zuverlässig Engpässe zu überbrücken. Top ausgebildete Fachkräfte unterstützen Gastronom:innen innerhalb kürzester Zeit
Die mehr als 55 Auszubildenden der »Living Hotels« sollen wissen, wie wichtig sie im und für das Unternehmen sind.
© Christian Behnke
Nachwuchs
Die »Living Hotels« intensivieren Nachwuchssuche und -sicherung mit neuer Ausbildungsleitung
Die Suche nach dem Berufsnachwuchs wird von Jahr zu Jahr herausfordernder, gerade in der Hotellerie ist man mit dieser Thematik
Weniger ist oft mehr: Darum geht es im »Revier Mountain Lodge Lenzerheide« unkompliziert mit kleiner Speisekarte zu.
© Revier Hotels
Fachkräfte
So geht’s: Diese Prozesse können Sie digitalisieren
Die Digitalisierung macht vor wenig halt, so auch nicht vor der Hotellerie. Wie auch Sie es schaffen, auf den Zug der
Der moderne Eurogast Österreich Messestand auf der »Gast« in Salzburg.
© Eurogast Österreich
Messe
Neuer Messeauftritt in Salzburg: Eurogast überzeugte mit Qualität und zieht positive Bilanz
Advertorial
Fünf erlebnisreiche Messetage, wertvolle Kundengespräche über die neuen Standorte sowie der Marken-Relaunch prägten den Messeauftritt des Gastronomiegroßhändlers Eurogast.
Der Döner kam durch Gastarbeiter:innen aus der Türkei in den DACH-Raum.
© Pexels / Mathias Reding
Kulinarik
Zum Vorwurf der kulturellen Aneignung in Gastro-Küchen: Eine Auseinandersetzung
Die Gastronomie erweitert sich seit einiger Zeit um eine sensible Dimension, jene der kulturellen Aneignung. Was man darunter versteht, womit
Generation Smartphone: Bei den »Koncept Hotels« öffnet man bequem per Smartphone Zimmer und Türen im Hotel.
© Koncept Hotels
Fachkräfte
Hotelkonzepte: Die Nische mit reduzierten Services wird größer
Selbst ist der Gast – so könnte man das Prinzip der »Revier Hospitality Group« und der »Koncept Hotels« nennen. Ein
Der Traum, Trattorias außerhalb von Italien zu eröffnen, wurde für Victor Lugger und Tigrane Seydoux wahr.
© Jérôme Galland
Trattoria
Dolce far tutti: Zwei Franzosen nehmen sich der tpyisch italienischen Trattoria an
Stimmt, diese Redewendung gibt es so nicht. Aber es sollte sie geben – für die 2.000 Team-Mitglieder der »Big Mamma
Die Preisträger:innen freuen sich über ihre Auszeichnung.
© DHA
Auszeichnung
»Hospitality HR Awards 2022«: Top-Arbeitgeber:innen der Hotellerie und Gastronomie sind ausgezeichnet
19 Hotellerie- und Gastronomiebetriebe wurden für ihre innovativen Konzepte mit dem »Hospitality HR Award« ausgezeichnet. Die Kategorie HR Gamechanger wurde
Ab 17. November zieht der »Prato Advent« wieder mit einem Lichtermeer in den Rosengarten des Grazer »Parkhotels«.
© Werner Krug
Weihnachten
Das »Parkhotel« macht in Graz vor, wie exklusiver Weihnachtsmarkt geht
Trüffel, Kaviar und Orangenpunsch: Der »Prato Advent« im Rosengarten des Grazer »Parkhotels« lockt mit Lichtermeer und kulinarischen Highlights. Gerade der Advent
Die Gewinnerin Francesca Prasetya (2. v. l.) mit Thies Bruhn, Kathrin Glatzel und Ingo C. Peters
© Selektion Deutscher Luxushotels
Wettbewerb
Die Sieger des »Azubi-Contests« 2022 der Selektion Deutscher Luxushotels stehen fest
Auch in diesem Jahr haben die Nachwuchskräfte der Selektion Deutscher Luxushotels beim »Azubi-Contest« ihr Know-How und Fachwissen in der Hotellerie
Cyril Bettschen, Viktoria Fahringer und Tom M. Bertold machten 2019 beim »Next Chef Award« mit.
© Internorga
Wettbewerb
»Next Chef 2023« und zukunftsträchtige Unternehmen werden wieder gesucht
Bewerbungen für den »Next Chef Award« und den »Internorga Zukunftspreis« sind ab sofort möglich. Der Wettbewerb bzw. die Vergabe findet
Die valencianische Gastronomie hat hervorragende Kulinarik zu bieten.
© Visit València
Spanien
Spanisches València wird Gastgeber der »The World’s 50 Best Restaurants« Awards
Im Juni 2023 werden in der Hauptstadt des Turia die prestigeträchtigen Auszeichnungen für die gehobene Küche und Restaurants vergeben. Mit
Schüler:innen, Studierende und Tourismusunternehmen trafen beim Recruiting Day aufeinander.
© TS Bad Gleichenberg
Messe
Kräftiges Werben um die Fachkräfte von morgen auf dem Recruiting Day
Bereits im Vorhinein war ein großes Werben um die zukünftigen Tourismusexpert:innen angekündigt. Und genau so ging der Tag auf der
Besucher:innen auf dem Weg zur »Vegan Planet« in Wien.
© Mia Mayer
Event
Die Messe »Vegan Planet« gastiert Mitte November 2022 in Wien
Die »Vegan Planet« macht am 19. und 20. November 2022 im MAK Wien Lust auf den veganen Lifestyle. Besucher:innen erwartet
Eine große Mehrheit der Schweizer Lernenden ist stolz auf ihr Handwerk.
© Louis Hansel / Unsplash
Nachwuchs
Gastgewerbe: Lernende müssen bei der Stange gehalten werden
Die Hotel & Gastro Union warnt: Seit mehr als zehn Jahren sinkt die Zahl der Lernenden im Gastgewerbe, gleichzeitig wächst in
Beim Tauernhof hat man gute Aussichten – auch hinsichtlich der Nachhaltigkeit.
© Tauernhof Großarl
Nachhaltigkeit
Eines der ökologischsten Hotels in Österreich: Der Tauernhof spart 85 Prozent CO2 in nur einem Jahr ein
550 Tonnen CO2 konnte das Wellnesshotel Tauernhof im Salzburger Großarl durch neu gesetzte Umwelt- und Klimamaßnahmen einsparen. Damit nimmt man
Katharina Pirktl, Geschäftsleitung des »Alpenresort Schwarz«
© Simon Fischler
Fachkräfte
Frauenpower: Sind die Mitarbeiter:innen happy – or not?
Ein Privileg und eine Aufgabe: Katharina Pirktl über den Balanceakt der Führung von sich selbst und ihren Mitarbeiter:innen.
Die ersten drei Plätze: Helena Lamster (2.), Kristina Kronsteiner (3.) und Christoph Bleier (1.)
© Christine Miess
Wettbewerb
Der beste Nachwuchs-Sommelier Ost-Österreichs heißt Christoph Bleier
Durch den Wettbewerb »Bester Nachwuchs Sommelier Ost-Österreich« ermittelte die Sommelier Union Austria die zukunftsträchtigsten jungen Sommelières und Sommeliers des Landes. Als
Baden-Baden Events und Falstaff laden zum Wein- & Gourmet-Festival.
© Klaus Schultes
Event
Baden-Baden Events und Falstaff machen die Schwarzwälder Kurstadt im Mai 2023 zur Genussmetropole
Drei Tage lang wird Baden-Baden im Frühjahr 2023 durch das Wein- & Gourmet-Festival zur Top-Adresse für Genießer:innen aus dem In-
Ein bayrischer Koch fordert mehr Ernährungslehre an Schulen.
© Unsplash / Taylor Flowe
Aus- und Weiterbildung
(K)Eine reine Glaubensfrage: Ernährungslehre statt Religionsunterricht?
Schule ohne Religion, dafür mit verpflichtender Ernährungslehre – das fordert ein Koch aus dem bayrischen Maisach. Wer dafür, was dagegen
Den iVario kann man auch auf der »Gast«-Messe kennenlernen.
© Rational
Küche
Rezept-Video: Nur viele Geräte schaffen auch viel weg?
Advertorial
Mit nur einem Gerät ist es möglich, zu kochen, zu braten und zu frittieren: dem iVario von Rational. Wie sieht
Wird die KI bald Weinprofis ersetzen? Einstimmiger Tenor: Nein!
© Pexels / Pavel Danilyuk
Digitalisierung
KI-Sommelier: Cheers Künstliche Intelligenz!
Die Welt ist voller Weinbewertungen, die von der Expertise dahinter leben – von Menschen, die ihr Handwerk und jenes der
Der neue Pacojet 4 begeistert u. a. damit, bestimmte Rezepte in nur 90 Sekunden zu pacossieren.
© Pacojet International AG
Küche
Mit unvergesslicher Qualität brillieren – der neue Pacojet 4
Advertorial
Zum 30. Jubiläum lanciert Pacojet eine neue Gerätegeneration: Der neue Pacojet 4 begeistert unter anderem damit, bestimmte Rezepte in nur
Die gebürtige Salzburgerin gehört neu dem Team um Joachim Wissler an.
© Katrin Hauter
Jobs
Restaurant »Vendôme« bekommt mit Hannah Schmiderer eine neue Sommelière
Im Gourmet-Restaurant »Vendôme«, das im Althoff Grandhotel Schloss Bensberg sitzt, verkörpert Hannah Schmiderer ab nun die Weinkompetenz im Team um
Astrid und Andreas Krainer sind nun auch Teil der Charity-Aktion.
© moving stills / Sebastian Sontacchi
Charity
SOS-Kinderdorf-Aktion: Grillen für den guten Zweck im Restaurant »Krainer«
Nach drei Jahren ist es wohl eine lieb gewonnene Tradition, dass jedes Monat mit Spitzenköch:innen und Promis unter dem Motto »Koch
Sabrina Carpentari hat sich auf das Abenteuer Hotellerie eingelassen.
© Das Hotel Eden
Jobs
Vom Lehrling zur Hoteldirektorin: Sabrina Carpentari hat es geschafft
Sabrina Carpentari hat als Lehrling in Bayern begonnen und ist heute Direktorin des Vierstern-Superior-Betriebs Das Hotel Eden im Tiroler Seefeld und
Vorsitzender Alexander Aisenbrey, Geschäftsführerin Maria Mittendorfer und Gastgeber Thies Sponholz
© Fair Job Hotels
Hotel
Die Initiative Fair Job Hotels baut Aktivitäten für ihre Partnerhotels stark aus
Der mehr als 100 Hotels aus Deutschland und Österreich mit insgesamt über 13.000 Mitarbeiter:innen und 1.500 Auszubildende umfassende Verein vergrößert
Rund 300 Köch:innen aus den deutschsprachigen Ländern Europas trafen sich bei Young Chefs Unplugged 2022.
© MEDIArt
Nachwuchs
YCU 2022 brachte die Nachwuchskräfte der Kochbranche zusammen
Rund 300 Köch:innen aus den deutschsprachigen Teilen Europas trafen sich in der Event-Location »Firmament« im österreichischen Rankweil zwei Tage lang
Die geleistete Arbeitszeit muss jetzt registriert werden.
© Brands&People / Unsplah
Fachkräfte
Vertrauensarbeitszeiten vor dem Aus? Arbeitszeiterfassung ist in Deutschland Pflicht
Ob online, per Excel-Liste oder auf einem Blatt Papier: Mit dem Grundsatzurteil 1 ABR 22/21 des Bundesarbeitsgerichts sind Arbeitgebende nun
Durch die Plattform können Schüler:innen künftige Arbeitgebende kennenlernen.
© TS Bad Gleichenberg
Aus- und Weiterbildung
Recruiting Day: Das große Werben um die zukünftigen Tourismusexpert:innen
Advertorial
Die Tourismusjob- und Karrieremesse an den Tourismusschulen Bad Gleichenberg geht am Donnerstag, den 20. Oktober 2022, in die nächste Runde.
Rudi Kobza, Peter Dobcak, Martina Haslinger-Spitzer und Roland Soyka finden: »Mei Wirt is wert!«
© Florian Wieser
Wien
»Mei Wirt is’ wert«: Neue Initiative unterstützt Wiener Gastronomie
Wer Wien kennt, der:die kennt vermutlich auch die Beisln, die dem Hörensagen nach zur Stadt gehören wie der Stephansdom. Sie zu
In der »Neuen Wassermanngasse« machte man den Tag der offenen Tür zum Nacht-Event.
© Die Neue Wassermanngasse
Aus- und Weiterbildung
»Friday Night Fever« in der Floridsdorfer Tourismusschule
Nicht nur am Tag, sondern auch in der Nacht öffnete man die Türen der Tourismusschule in Floridsdorf. Mit großem Andrang,
Personen aus Gastronomie und Hotellerie treffen sich im November auf der »Gast«.
© FRB Media / Christopher Blank
Event
Von Gastgebenden für Gastgebende: Die »Alles für den Gast« 2022 lädt ein
Advertorial
Von 5. bis 9. November 2022 öffnet der beliebte Treffpunkt für Gastronomie und Hotellerie zum 52. Mal seine Tore. Die
Das Hotel umfasst 33 Suiten und Gästezimmer.
© SAL
Hotel
Das Golfhotel Bodensee sucht neue Pächter ab Frühjahr 2023
Advertorial
4 Sterne. 18 Löcher. 33 Suiten. Und tausende Möglichkeiten für Pächter:innen im beliebten Stammhaus auf dem Areal des Golfclubs Bodensee
Kaffeegenuss verspricht auf der »Gast« die 1892 gegründete Schaerer AG mit Sitz im schweizerischen Zuchwil.
© Schaerer
Kaffee
Schaerer stelllt auf der »Alles für den Gast« aus
Advertorial
Die neue Schaerer Coffee Skye und Kaffeekonzepte für die einfache Zubereitung von Kaffeespezialitäten lassen sich in Salzburg von 5. bis
Nicht erst seit Corona sind diese Bezahlsysteme beliebt.
© hobex.at / Susanne Kraiger
Finanzen
hobex AG: »Wir sind Bezahlen.«
Advertorial
Die Anforderungen im bargeldlosen Zahlungsverkehr sind vielfältig. Die hobex AG bietet die passenden Produkte hierfür und darüber hinaus können Kund:innen
Robert Guschelbauer nahm den Pokal und die Urkunde gemeinsam mit seinem Team von Minister Martin Kocher entgegen.
© Christian Fischer / KWP
Auszeichnung
Kuratorium Wiener Pensionisten-Wohnhäuser: Mit VR-Brillen-Lernmethode für Kochlehrlinge zum Staatspreis
Die 30 Häuser zum Leben und die 150 Pensionist:innenklubs für die Stadt Wien wurden bei der Award-Verleihung mit dem Staatspreis
Intensive Genussmomente verspricht die X8 von Jura.
© Jura
Kaffee
Frisch gemahlen: Perfekter Kaffeegenuss steigert das Gästeerlebnis
Advertorial
Österreich ist ein Land der Kaffeetrinker:innen und somit erwarten sich Gäste ein aromatisches Geschmackserlebnis beim Genuss des schwarzen Goldes. Für
Winterhalter lädt auf der GAST zum Entdecken neuer Spülwelten ein.
© Winterhalter Gastronom GmbH
Küche
Winterhalter präsentiert auf der GAST 2022 seine Spülwelten
Am neu konzipierten Messestand von Winterhalter wird es 2022 ums Gläserspülen – der Königsdisziplin des gewerblichen Spülens –, um das
Eine gute Work-Life-Balance spielt auch in der Gastronomie eine Rolle.
© StockSnap / Pixabay
Trend
Zeit für mich: 3 Tipps, die zu mehr »Me Time« verhelfen
Gerade der Gastronomie wird eine schlechte Work-Life-Balance für Arbeitnehmer:innen immer wieder nachgesagt. Doch so muss es nicht sein – so
Ecolab hilft bei der Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit.
© Ecolab
Lebensmittel
Sehnsucht nach Hygiene-Kultur: In Krisenzeiten ist sie besonders stark
Advertorial
Die Bedeutung und der weltweite Vorstoß zur Einführung einer Kultur der Lebensmittelsicherheit. Und warum sichere Lebensmittel im Mittelpunkt der Unternehmenskultur
Die Nachwuchs-Talente aus den acht Thermen- und Gesundheitsresorts der Vamed Vitality World.
© Lisi Lehner Fotografie
Nachwuchs
Mitarbeiter-Offensive: Vamed Vitality World macht Nachwuchs-Führungskräfte »Fit for the Future«
Neben attraktiven Benefits setzt der Thermenbetreiber Vamed Vitality World vor allem auf Aus- und Fortbildungen für seine Mitarbeiter:innen. Bei einem
Gegen den Personalmangel in der Gastronomie helfen Employer Branding-Strategien.
© Shangyou Shi / Unsplash
Fachkräfte
Employer Branding & Co.: Sind Gastronom:innen die neuen Recruiting-Manager?
»Versuche der Betrieb zu sein, in dem du gerne arbeiten möchtest.« Mit diesen Worten eines Branchen-Kenners aus Deutschland und eines
Daniel Gerlach und Christian Ullrich von Seven Hills Coffee Roasters strahlen als Sieger um die Wette.
© Moving Stills / Falstaff PROFI
Start-up
Innovativ und zukunftsweisend: Falstaff-Profi zeichnete die besten Start-ups 2022 aus
Im Rahmen der Sterne-Nacht der Gastronomie wurden Seven Hills Coffee Roasters in der Kategorie »Start-up Gastronomie« und Assistent.ai in der
Die Beleuchtung sollte nur dann eingeschaltet sein, wenn sie wirklich benötigt wird.
© Francesco Casalino / Unsplash
Finanzen
Teuerung: So spart man in der Gastronomie effizient Energie
Die steigenden Energiekosten werden immer mehr zur Belastung für Gastronom:innen. Eine Möglichkeit dem entgegenzuwirken ist es, den eigenen Betrieb energieeffizienter
Bettina Fink-Haberl und Hans Peter Fink freuen sich über Platz 1 und 100 Punkte!
© Moving Stills / Falstaff PROFI
Arbeitgeber-Check
Falstaff PROFI Arbeitgeber-Check zeigt innovative Konzepte gegen den Personalmangel auf
Der Falstaff PROFI Arbeitgeber-Check listet Benefits und Jobchancen von mehr als 2.100 Betrieben aus Gastronomie, Hotellerie sowie Tourismus auf. 2.000
Das Stock Resort siegte in der Kategorie »Familienunternehmen« mit der Höchstpunktezahl.
© Stock Resort
Arbeitgeber-Check
Falstaff PROFI Arbeitgeber-Check: Das sind die besten Arbeitgeber:innen der Branche 2022
Viele Mitarbeiter:innen haben für die besten Betriebe der Branche gestimmt und damit entschieden: Hier sind sie, die besten Arbeitgeber:innen des
Der FH Salzburg Campus Urstein in Puch
© Jörg Hempel
Event
16. Brennpunkt eTourism findet im Oktober an der FH Salzburg statt
Der von der Tourismusforschung der FH Salzburg jährlich organisierte Tourismuskongress setzt sich am 6. Oktober 2022 mit den Chancen und
Gernot Büttner-Vorraber und Alexander Maria Robin werfen den Grill an.
© Aiola
Neueröffnung 2022
Hamburger Feeling weicht rustikalem BBQ: »Moin« schließt, »Rostmary« öffnet
Etwas mehr als ein Jahr ist es her, dass der aktuellste Neuzugang innerhalb der Aiola-Gruppe steirisch-norddeutsche »Crossover Cuisine« nach Graz
Die FAFGA gilt als hochwertige Business-Plattform.
© CMI / Thomas Steinlechner
Event
Die FAFGA Alpine Superior startet wieder durch
Advertorial
Die Messe Innsbruck steht vom 19. bis 22. September 2022 erneut im Zeichen der FAFGA Alpine Superior. Die Fachmesse ist
Robotisierte Abläufe beim Speisentragen helfen in einigen Betrieben bereits, das Personal zu entlasten.
© Unsplash / FDATA Robot
Jobs
Schöne neue Arbeitswelt: 3 Trends für das Gastgewerbe
Das Hotel- und Gastgewerbe ist eine starre Branche? Von wegen! Und hier geht es nicht nur um flexible Arbeitszeitmodelle, denn:
Referate, Workshops, Afterparty: Young Chefs Unplugged hat jedes Jahr viel zu bieten.
© VKD / Fotolounge Blende8, Ingo Hilger & Hempions
Event
Vierte Edition der Young Chefs Unplugged steht in den Startlöchern
Speziell für junge Köch:innen veranstaltet die »Koch G5« – ein Verbund aus den fünf deutschsprachigen Kochverbänden – auch in diesem
Ruby Hotels setzt bei den Mitarbeiter:innen auf Charakter, Seele und Individualität.
© Ruby Hotels
Fachkräfte
Tattoo oder Piercing? Ruby lanciert Recruiting-Kampagne, die unter die Haut geht
In Zeiten von Personalmangel bedarf es außergewöhnlicher Wege im Recruiting. Einen, der die Persönlichkeit der Mitarbeiter:innen weiter hervorheben soll, hat
Die Mitarbeiter:innen sind das Markenzeichen des Resorts.
© VILA VITA Pannonia
Jobs
Rezeption, Küche, Service: Werden Sie jetzt Teil der VILA VITA Pannonia Familie!
Advertorial
Höchste Qualität als Dienstleister und höchste Zufriedenheit der Gäste kann man im VILA VITA Pannonia nur gemeinsam erreichen. Daher werden
Die Mitarbeiterinnen der Werzers Hotels nutzen die »Team Card Pörtschach« bereits.
© Petra Nestelbacher / Werzers Hotels
Jobs
See, Job & Vorteilskarte: Die »Team Card Pörtschach« weiß zu begeistern
Advertorial
Ein Job in einem der Pörtschacher Tourismusbetriebe bringt neben jeder Menge Work-See-Balance mit der »Team Card Pörtschach« auch zahlreiche Vorteile.
Das Team um GF Alexander Aisenbrey und seiner Stellvertreterin Annika F. Stoll (beide ganz links) freut sich auf die Academy.
© Der Öschberghof
Aus- und Weiterbildung
Der Öschberghof baut Studienangebot mit der »Spa Academy« weiter aus
Nach dem Studiengang »Hotel Management – Schwerpunkt Culinary Management« bietet das Hotel in Donaueschingen nun ein Bachelor-Studium mit Schwerpunkt Wellness-
Wie viel Geld soll beziehungsweise darf man verlangen?
© Unsplash / Christian Dubovan
Finanzen
3 Tipps fürs Gehaltsplus: So verhandeln Sie Ihr Einkommen richtig
Für nicht wenige ist es ein Graus, über Geld zu verhandeln. Doch keine Scheu: Mit diesen drei Tipps gehen Sie
Fritz Strobel, Gerhard Ernst, Martin Leutgeb, Renate Zierler, Christian Wölkart und Birgitta Thurnher
© Rene Strasser
Charity
Salonerie am Golfplatz als Schauplatz für »Köche kochen für Kinder«
Heimische Küche trifft im »Das James« auf ungezwungenen Stil – und zuletzt auch im Rahmen der Kochaktion »Kulinarische Kindheitserinnerungen zugunsten
Seine Karriere begann Szofer mit seiner Ausbildung im Hotel Traube Tonbach Baiersbronn.
© Wasserturm Hotel Cologne
Jobs
Wasserturm Hotel Cologne holt sich Michael Szofer als Küchenleitung
In seiner neuen Position ist der 40-Jährige für alle kulinarischen Belange des Hotels sowie der Rooftopbar Bar »Botanik« in der
Becher perfekt gespült: Hersteller punkten mit passgenauen Spülkorb-Einsätzen für jede Art von Geschirr.
© Jigal Fichtner
Digitalisierung
App-solut saubere Spültechnik
Die Digitalisierung macht auch vor schmutzigem Geschirr nicht halt. Moderne Spülmaschinentechnik ist längst Teil der vernetzten Welt. Parallel steht am Weg zu sauberen
Wer auf ein persönliches Kennenlernen auf Karriere-Events beim Recruiting setzt, könnte länger nach jungem Personal suchen.
© Unsplash / Eric Prouzet
Fachkräfte
Recruiting: Wie man um die junge Zielgruppe erfolgsversprechend wirbt
Traditionelle Recruiting-Methoden punkten bei jungen Bewerber:innen wenig, dafür aussagekräftige Stellenausschreibungen und authentische Einblicke umso mehr. Darauf lassen zumindest die Ergebnisse
Alexander Stockl ist Kochlehrer an der Tourismusschule Klessheim und verantwortet mit Elfriede Bichler den Zertifikatslehrgang.
© VKO / B.Neuner
Aus- und Weiterbildung
Das Zusatzzertifikat Junior Master Chef bringt Schüler auf die Überholspur
Wer aus der Masse herausstechen will, der muss sich weiterbilden. Das gilt nicht nur für Menschen im Berufsleben, auch Schüler können wertvolle Erfahrung durch
Ob per Laptop oder Smartphone: Mitarbeiter:innen findet man heute auch im Netz.
© Unsplash / Christin Hume
Fachkräfte
5 Tipps für die Online-Mitarbeitersuche
Die Online-Suche im Web ist im Grunde nicht neu, dennoch sollte man diese fünf Tipps beachten – um mit mithalten
Die klassische Lehre wird im Biohotel »der Daberer« um Slow Food erweitert.
© Biohotel »der Daberer«
Aus- und Weiterbildung
Kärntner Biohotel »der Daberer« bietet Tourismuslehre mit Slow Food-Mehrwert an
Das Ausbildungsmodell soll Tourismus und Lebensmittelhandwerk verknüpfen, weshalb die Koch- beziehungsweise Restaurantfach-Lehrlinge zusätzlich zu ihrer Ausbildung im Hotel direkt bei Produzent:innen
Melden Sie Ihr Start-Up an!
© Shutterstock
Gastro-Start-Up
Falstaff Profi sucht: Werden Sie als »Start-Up des Jahres« 2022 ausgezeichnet!
Den Sieger erwartet zum einen die hochwertige Auszeichnung und zum anderen eine Präsentation als »Profi im Portrait« im Branchenmagazin. Bis
Bei Betrieben mit Profil wird bereits in der Stellenausschreibung klar, wofür sie stehen.
© Unsplash / Louis Hansel
Mitarbeiter-Führung
Appell der Hotel & Gastro Union: »Die Gastrobranche braucht Betriebe mit Profil.«
Ein attraktives F&B-Angebot und ein schönes Ambiente reichen für Gastro-Betriebe oft alleine nicht mehr aus, um zu überleben. Die Branchenorganisation
Heiko Antoniewicz testete die Beutel von »Sustainapouch« über zwei Jahre auf Herz und Nieren.
© Gronda
Sous-vide
Mit Hutterer Gastro-Systeme mehr Nachhaltigkeit für die moderne Küche
Advertorial
Die Unmengen an Plastikbeuteln, welche für das Sous-vide-Garen unumgänglich sind, haben die Verantwortlichen bei Hutterer Gastro-Systeme schon immer geärgert. Umso
Caroline von Kretschmann ist geschäftsführende Gesellschafterin bei »Der Europäische Hof«, Heidelberg
© Europäischer Hof Hotel Europa Heidelberg
Mitarbeiter-Führung
Employees come first: Das Gästeerlebnis kann nie besser als das Mitarbeitererlebnis sein
Sie tanzt auf TikTok, stellt das Unternehmen erst an dritte Stelle und setzt immer wieder auf verrückte Ideen. Von Kretschmann
Storytelling auf der Webseite des Familux Resorts »Dachsteinkönig«.
© Familux Dachsteinkönig
Digitalisierung
www.sogehtdas.jetzt mit Hotel-Webseiten
Welchen Stellenwert haben Hotel-Webseiten in Zeiten von Facebook und Instagram? Ein Update, das erklärt, warum kein Klick am besten ist
Ein harmonisches Team ist das Herzstück jedes Hotels.
© The Harmonie Vienna
Auszeichnung
Spitzenreiter in Wien, Silber österreichweit: »The Harmonie Vienna« mit Innovationspreis ausgezeichnet
Das Boutiquehotel »The Harmonie Vienna« hat den Österreichischen Innovationspreis Tourismus für Initiativen zu innovativer Mitarbeiterführung und -entwicklung erhalten. Die Auszeichnung
Nostalgie-Faktor: Um aufzufallen, werden im »Gösser Bräu« in Graz sonntags die Gerichte von Omas (und Opas) aufgetischt.
© Sebastian Mittermeier
Fachkräfte
Auffallen statt untergehen am Jobmarkt
Neue Kommunikationswege sind gefragt! Denn mittlerweile sind es Betriebe, die für (gute) Fachkräfte auf sich aufmerksam machen müssen. Ungewöhnliche Strategien,
Die Community entscheidet über die Sieger:innen.
© Werner Krug
Gewinnspiel
Jetzt voten: Falstaff PROFI ist auf der Suche nach den besten Arbeitgebern der Branche!
Hier zählt die Stimme der Mitarbeiter:innen: Wer ist Ihrer Meinung nach ein exzellenter Betrieb? Unter allen, die am Arbeitgeber-Check teilnehmen,
Mehr als der Gute-Nacht-Papa sein.
© Shutterstock
Nachwuchs
Arbeit im Gastgewerbe & Papa-Sein: 3 Tipps für mehr Zeit für den Nachwuchs
Die Personal-Managerin bei Advoservice, Anke Behrendt, verrät in drei Tipps, wie man endlich mehr Papa-Sein mit einem Job in der
Ein höheres Gehalt wird wieder zum Jobargument.
© Shutterstock
Fachkräfte
Umfrage: Unsichere Lage bringt bei junger Generation starken Fokus auf das Gehalt
Die Whatchado-Umfrage zur Arbeitgeberattraktivität überrascht damit, dass interessante Aufgaben und Gehalt für junge Bewerber:innen wichtiger als Klimaschutz-Engagement und Möglichkeiten zum
Dreamwork: Im »Zoku« stehen die Arbeitsatmosphäre und das Team-Bonding über allem.
© Zoku
Fachkräfte
Für Mitarbeiter:innen Sinn stiften: So setzen Sie den Kulturwandel in Gang
»Zoku« HR Coordinator Anna Haumer gibt fünf Tipps für den Start.
Christian Clerici, Alexandra Gorsche, Oliver Csendes, Katharina Mayer-Ertl und Paul Blaguss in der Diskussion
© vibe moves you
Nachhaltigkeit
VIDEO: Tourismus als game changer der Mobilitätswende
Um dieses Potenzial drehte sich die Diskussion im zweiten Panel »Gran Turismo Electric« auf dem von vibe und Audi veranstalteten
Kein Bedauern: Auch wenn er viel Mist gebaut habe, er möchte keinen seiner Fehler missen.
© Chris Terry
Vegan
Pritchard: »Wir müssen in der Gastronomie vermehrt auf vegane Konzepte setzen.«
Ein Leben ohne Grenzen: Skateboarder, Stuntman und veganer TV-Koch. Matt Pritchard appelliert an die Branche: »Interessiert euch mehr für den
In Balance: »Best Alpine Wellness« setzt auf die Kraft der Alpen und seiner Mitarbeiter:innen.
© Daniel Zangerl
Fachkräfte
Know why: Bedürfnisse der Mitarbeiter:innen über die Gewinnmaximierung stellen
Was bringt der Erfolg, wenn der Spaß auf der Strecke bleibt? Wenn man seine Arbeit einfach nur abspult, sie aber
In Kooperation mit dem WIFI Tirol durften die neuen Crew-Mitglieder Ende April 2022 erstmalig in See stechen.
© TUI Cruises
Aus- und Weiterbildung
Leinen los für das Ausbildungsprogramm zum Hotel- & Gastgewerbeassistenten
Advertorial
Frischer Wind auf Hoher See: sea chefs erweitert in Kooperation mit dem WIFI Tirol die Ausbildungsprogramme an Bord der »Mein
Maximilian Horak, Platz 3 in der Kategorie »Gemüseküche«
© Cornelia Leitgeb
Young Talents Cup
Jung, kreativ und hochmotiviert: Falstaff Young Talents Cup 2022
Die Erhöhung der Preise ist allerdings nur eine Seite der Medaille. Es gehe zusätzlich um genaues Umsatz- und Kostenmanagement, sagt
Glantschnig versieht bodenständige Küche mit Raffinesse.
© Neusacherhof
Neueröffnung 2022
Kärnten: Stefan Glantschnig denkt am Weissensee das Wirtshaus neu
Nach 15 Jahren in der gehobenen Küche hat der 32-Jährige den Schritt zum Küchenchef im Neusacherhof gemacht. Was die neu
In der »teamgeführten Küche« wird ein Chef de Cuisine obsolet.
© www.photo-simonis.com
Fachkräfte
Arbeitswelt von morgen: Wenn die Küchenleitung überflüssig wird
Eine Küche ohne Küchenchef? Im Luxushotel »Sans Souci« funktioniert es durch ein »New Work«-Modell. Optimal eingesetzt, bringt das eine ganze
Melina Christina Gugusis, 1. Platz Kategorie »Bar«
© Katharina Schiffl
Young Talents Cup
Starke Frauenquote: Erstmals siegt eine Frau beim Falstaff YTC in der »Bar«
Mit 44 Prozent zeigte sich der weibliche Nachwuchs 2022 stärker denn je und katapultierte Melina Christina Gugusis von der »Freindal
Auch die vermehrte Aus- und Weiterbildung steht auf dem Plan.
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Fachkräfte
Ein Personal-Manifest, das aufhorchen lässt
Wie das Gastgewerbe wieder mehr Mitarbeitende findet? Antworten auf diese Frage kommen von der Schweizer Hotel & Gastro Union, die
Bereits bevor Symptome auftreten, können Maßnahmen getroffen werden, um ein Burnout zu vermeiden.
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Fachkräfte
Frühzeitig erkennen & handeln: Burnout-Prävention in der Gastronomie
Frühe Warnsignale erkennen und präventiv handeln können ein Burnout verhindern – hier sind auch die Führungskräfte in Unternehmen gefragt. Die
Denis Kleinknecht kocht im »Gasthaus Heinzinger«.
© Gasthaus Heinzinger
Gastgewerbe
Verwechslungsgefahr: Alles Gastronomie, oder nicht?
Gastronom ist, wer Speisen oder Getränke verkauft. So die verknappte Darstellung, welche es näher zu betrachten gilt. Plus: Beschwerde eines
Harald Irka führt seit 2020 zusammen mit seiner Partnerin Lisa Gasser »Am Pfarrhof« in St. Andrä im Sausal.
© Phillipp Wagner
Vegan
Kein und Aber: Es geht auch fleischlos an die Spitze
Plant based Food: der Spin bei Ersatzprodukten. Welche Möglichkeiten es gibt – und warum kein Fleisch aber nicht immer etwas
4-Tage-Woche oder Benefits sprechen für den Arbeitgeber.
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Fachkräfte
Mitarbeitersuche: Umdenken ist in der Branche gefragt
Aktuell gibt es auf dem Arbeitsmarkt viele offene Stellen in der Gastgeberbranche. Das klingt erstmal gut, wäre da nicht ein
Geschäftsführung und HR zeichnen für das Video verantwortlich.
© Hotel Hochschober
Video
»Agenten mit Talenten«: Originelles Recruiting-Video zeigt Wirkung
Advertorial
Die Pandemie hat das Hotel »Hochschober« genutzt, um seine Employer-Branding-Strategie zu vertiefen: Neue Mitarbeiterunterkünfte, flexibles Gehalts- und Arbeitszeitmodell und Recruiting-Video.
Die Gastronomie ist zwar offen, aber wie vor der Krise ist es meist nicht.
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Corona-Virus
Langzeitfolgen: Droht dem Gastgewerbe ein wirtschaftliches Long Covid?
Trotz anberaumter Lockerungen greift die Verunsicherung in der Bevölkerung und unter den Gastronomen um sich. Wie geht es weiter mit
Für Daniel Schicker ist die Arbeit in der Gastronomie sein Traum.
© Mühltalhof
Fachkräfte
(Alp-)Traum-Branche Gastgewerbe und ihr Nachwuchs
Wer in Gastronomie oder Hotellerie arbeiten will, der wird nur allzu oft bereits vor dem Arbeitsbeginn mit den vermeintlichen Schattenseiten
Auch die Speaker amüsierten sich bestens.
© Facettenreich
Event
Bühne für die Gastfreundschaft auf der »Facettenreich«
Experten und Unternehmer zeigten einen Nachmittag lang konkrete Chancen hinsichtlich Hospitality auf und teilten ihre Erfahrungen sowie ihr Wissen zu
Reisenzahn & Riederer von der Prodinger Beratungsgruppe.
© Florian Lechner
Digitalisierung
Alles nur ein Hype? Digitalisierung in der Gastronomie
Wie viele Branchen sieht sich auch die Gastronomie mit der Arbeitswelt 4.0 konfrontiert. Lässt sich das mit einer gästezentrierten Arbeitsweise
Während der Pandemie sind Fachkräfte nicht mehr zurückgekehrt.
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Fachkräfte
Bessere Arbeitsbedingungen sorgen für loyale Mitarbeitende
Wollen Unternehmen gut ausgebildete Arbeitnehmende anziehen, so müssten auch die Arbeitsbedingungen dementsprechend ausgestaltet sein – argumentiert eine aktuelle Studie. Über
Bald werden in der Küche auch Bachelor-Studierende ausgebildet.
© Der Öschberghof
Aus- und Weiterbildung
Bachelor statt Lehre? Der Öschberghof bietet neuen Studiengang an
Der Öschberghof setzt auf moderne Ausbildungsformen und möchte die Kochausbildung mit dem Studiengang »Hotel Management – Schwerpunkt Culinary Management« revolutionieren.
Nicole Ruckser, Vorstandsmitglied der ÖVS
© Andrea Peller
Management
Noch im Home Office? So funktioniert Führen auf Distanz
Mit der Omikron-Welle arbeiten wieder mehr Menschen im Home Office, andere waren seit Beginn der Pandemie nicht mehr im Büro.
Mitarbeiter fehlen jetzt schon im Gastgewerbe.
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Fachkräfte
Gastgewerbe: Fast jeder vierte Mitarbeiter denkt an Kündigung
Der aktuelle Global Staffing Report von Medallia Zingle prophezeit dem Gastgewerbe eine Kündigungswelle bis Ende des Jahres. Mehr als die
Georg Imlauer, Ines Wohlmuther-Maier, Simone May und Thomas Rappl.
© Philipp Wagner
Wellness
Well-Being: Check-in neues Ich
Bio-Hotel und Medical-Spa: gut und schön – aber im »Imlauer Hotel Schloss Pichlarn« denkt man noch einen Schritt weiter und
Sören Herzig, Toni Mörwald & Armin Tement.
© Philipp Wagner
Fachkräfte
Mörwald, Herzig und Tement: Service, Bitte!
Pandemie und Lockdown. Eine Zerreißprobe für Unternehmer und Mitarbeiter. Toni Mörwald, Sören Herzig und Armin Tement über fehlendes Personal, reduzierte
Bewerbungsgespräche werden wohl auch dieses Jahr nicht zahlreich sein.
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Fachkräfte
»Branchenflucht«: Personal wird auch 2022 dringend gesucht
Der aktuelle Tourismus-Ausblick malt ein düsteres Bild für die Branche, aufgrund des anhaltenden Mitarbeitermangels könnte sie auf ein kritisches Jahr
Das »Henn na« Hotel setzte auf Roboter bei Check-in & Gästeservice.
© Henn na Hotel Maihama
Corona-Virus
Kontaktlos und doch nah am Gast
Automatisierter Check-in, digitalisierte Speisekarte und Serviceleistungen ohne direkten Gästekontakt: Die Pandemie hat in der Hotellerie und Gastronomie einen Digitalisierungs-Boom ausgelöst,
Bis Ende des Jahres 2023 sollen die ersten Biofarmen öffnen.
© Organic Garden
Nachhaltigkeit
Den Lebensmittelkreislauf mit Organic Garden neu denken
Von der Farm bis auf den Teller alles aus einer Hand – so könnte man das nachhaltige Konzept von Organic
Rollendes Geschäftsmodell: E-Bikes im Tausch gegen Hotelgutscheine
© Greenstorm
Mobilität
Unter Strom: Vom E-Bike bis zum E-Auto
Elektromobilität liegt in der internationalen Hotellerie und Gastronomie weiterhin auf der Überholspur. Und die Prognose lautet: Wer hier in Zukunft
Ist die Zukunft schon da? Übernehmen Maschinen das Kommando in der Küche?
© Michael Vogt
Digitalisierung
Digitalisierung: Mit Klick zum Glück
Die Digitalisierung war schon vor Corona da. Aber die Pandemie hat sich in der Gastronomie und Hotellerie als Technologie-Booster erwiesen.